酸甜菜，如生炒排骨、糖醋排骨、酸甜鸡等，开胃又好下饭，是广大民众的心水菜，在Walmart的亚洲人柜里，有几种甜酸酱，其中一种比较类似蜂蜜的酱，牌子叫LA東CHOY，品名为SWEET&SOURDUCKSAUCE,味道很不错，偏甜，再加点白醋或柠檬汁就够酸味了，本身色泽比较透明，打起芡汁来很晶亮的。记得以前妈子做梅子蒸鸭，就是用类似的酸甜酱，甭提多美味了。
原材料：
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(2014-06-06 11:22:36)
酸甜菜，如生炒排骨、糖醋排骨、酸甜鸡等，开胃又好下饭，是广大民众的心水菜，在Walmart的亚洲人柜里，有几种甜酸酱，其中一种比较类似蜂蜜的酱，牌子叫LA東CHOY，品名为SWEET&SOURDUCKSAUCE,味道很不错，偏甜，再加点白醋或柠檬汁就够酸味了，本身色泽比较透明，打起芡汁来很晶亮的。记得以前妈子做梅子蒸鸭，就是用类似的酸甜酱，甭提多美味了。
原材料：
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(2014-06-04 13:57:22)
大麦、小米和玉米都是粗粮，而且有益，再加少许大米混合熬粥，正好大麦和大米熬出来的粘稠正好和小米玉米混搭在一起，可是做甜粥，放红糖，美S了，也可以不放任何糖盐，就着咸菜吃，也很享受啊。
原材料：
大麦约1/4杯
小米约1/4杯
玉米碎约1/4杯
大米约1/4杯
操作步骤：
一、把材料准备好，淘干净；
二、放在一锅里煮，放大半锅水，等水[阅读全文]
(2014-06-02 20:30:50)
大种鸡冰冻鸡有股腥味，要下重料来对付，最近学西人用Paprika（红椒粉，色红，不辣）和Cayenne（辣椒粉，辣味）辣椒粉来做挂糊，使成品色泽较为深红、其皮肤成古铜色，好健美，呵呵。
原材料：
鸡腿4只
调料-腌肉：
生抽2汤匙
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
料酒1汤匙
胡椒粉1/2茶匙
红椒粉（Paprika）1/4茶匙
辣椒粉（Cayenne）1/4茶匙
花椒粉1/2茶匙
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(2014-05-30 13:30:45)
我们州的长叶洋葱很出名，但与其他洋葱不同，它的叶也很粗壮，头与叶都很正，比较合适炒肉片，昨天的叉烧没吃完，留了一条，今天可以炒长叶洋葱，再加些自腌咸菜，真下饭呢。
原材料：
叉烧100克
长叶洋葱1根
咸菜75克
调料：
生抽1汤匙
盐2/3茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
料酒1汤匙
操作步骤：
一、把洋葱头和尾分开，头切成小瓣[阅读全文]
(2014-05-29 10:07:28)
韭菜盒子，几乎是中国人都知道，真是家喻户晓，平民百姓的美食，但住在白区，没有成扎成把的韭菜买，离中国人市场又远，自己种了，还没有收获，所以，就在馅上想想法子，把内容改改，其实盒子非得包容韭菜，也可以改其他材料，如蒜苗、西兰花、菠菜、大白菜、小白菜等，再混上粉丝、木耳、鸡蛋皮儿，可美味了，本人做过用自己培养的蒜苗做盒子，味道口感不[阅读全文]
(2014-05-26 15:12:38)
啤酒煮鸭子，煮时再加点柱侯酱，真是食过返寻味，虽然功夫有点多，但就为了那一口，真的不介意，也可以用来招呼客人，肯定也受欢迎。
再就是说一下在烹调鸭子前期处理的问题，上次处理鸭子，是整边鸭来炸，比较麻烦，油也弹得到处都是，记得以前做酸梅鹅，妈子是整只鹅在油锅碌（炸）过的。这次则斩件，稍腌过后再焯一焯水，然后煎过。其实两种方法都可[阅读全文]
(2014-05-25 04:41:17)
记得小时候，老爸出差，带回来玻璃的大口扒（广口瓶）装的油焖笋，经济实惠，和鸡冬菇一起焖最香了，甚至大家都喜欢挑笋反而冷落的鸡块，到现在还记得这个味道，找到以前的那种罐头是不可能的了，但好在在超市的亚洲人柜还能找到罐装笋，有总好过没有不是？用它来焖鸡的确不错，笋本身比较斋寡，一旦与肉汁结合，即时就不同了，的确美味，焖鸡焖猪肉乃一流[阅读全文]
(2014-05-24 10:29:12)
生菜牛肉粥，广东人茶楼少不了的粥品，也是早餐的好选择，每次回乡，经常到粉面店光顾，牛肉粥搭两根油条，就很满足了。
原材料：
白粥2汤碗
牛肉约100克
生菜叶约5块
香葱1根
姜丝1撮
腌肉调料：
盐1/4茶匙
生抽1汤匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒1汤匙
麻油1茶匙
玉米淀粉1/2茶匙
小苏打1/4茶匙
操作步骤：
一、用一盒[阅读全文]
(2014-05-23 15:32:34)
记得我妹病时，叮嘱我们不要炖太腻味的汤，我的契妹教我们清炖鸡汤，砍到鸡头鸡尾，扒下鸡皮，把鸡内脏清理干净，就放姜片隔水清炖，我们都知道，在广州买即劏鸡很方便，叫店家帮我们清理好，拿回家就可以炖了，结果汤炖好后，清香鲜美无比，这次用此法炖，因为鸡不肥，留了皮没扒，放了十多片姜，还是忍不住加了两只大花菇，油比较少，汤也很正很清爽。
(2014-05-21 17:31:27)
这个蚬壳粉的确太巨了，如果塞肉，肯定腻，所以今天不打算放肉，放蔬菜粒和小蚬壳粉，放些香肠粒，再用牛肉酱调调味，想来会很不错，有肉有菜有营养。
原材料：
大蚬壳粉10-12只
香肠1条
玉米粒1/2杯
青豆约1/2杯
小蚬壳粉约1/2杯
自制牛肉酱约1杯
调料：
盐适量
糖适量
胡椒粉1/2茶匙
茄汁2汤匙
一、把大蚬壳粉煮至熟透；
二、[阅读全文]
