ChefSusurLee
SusurLee是在加拿大多倫多著名的華裔名廚,也是來自香港眾多傑出名廚中的佼佼者.曾多次入選為全球50大名廚之列,早期Foodnetwork的節目里常常有ChefLee的單元.後來逐漸為另一美藉華裔名廚MingTsai所取代,MingTsai在後來有了自已的節目EastMeetsWest後也曾邀請ChefLee到節目里表演.兩位大師都是叱吒北美食壇的風雲人物,也都是以中西合壁的Fusion菜式做為代表.我個人的感覺是C[阅读全文]
博文
(2008-06-01 15:37:14)
ChefSusurLee
SusurLee是在加拿大多倫多著名的華裔名廚,也是來自香港眾多傑出名廚中的佼佼者.曾多次入選為全球50大名廚之列,早期Foodnetwork的節目里常常有ChefLee的單元.後來逐漸為另一美藉華裔名廚MingTsai所取代,MingTsai在後來有了自已的節目EastMeetsWest後也曾邀請ChefLee到節目里表演.兩位大師都是叱吒北美食壇的風雲人物,也都是以中西合壁的Fusion菜式做為代表.我個人的感覺是C[阅读全文]
(2008-05-28 06:25:23)
<br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3027/2530046492_ef84b49a2f_o.jpg><br><br><br>面包片先略烤一下,塗上拌好的沙拉,我在預熱的小吐司烤箱里烤了5分鐘,蓋上起司片,開著小烤箱的門又烤了快2分鐘.<br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3187/2530046612_d854651356_o.jpg><br><br><br>配些生菜沙拉,晚餐也解決了.<br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3089/2530046718_d7f18cd2fa_o.jpg><br><br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2047/2529228651_55a1fa8ea7_o.jpg>，<br><br>還剩一大半~ 明天中午弄個Caesar Salad再加一勺Tuna Salad, 晚上再拌個涼面,捲個薄餅,或是烤個……………….:)<br><br><br><br>)
昨兒個看到有人問TunaSalad,本來想寫寫做法,沒想到越寫越饞自己的口水反而給引得花花直流.乾脆自已做一個來吃,反正做法很簡單.
材料:
3缶12oz.的Tunainwater.開蓋兒後用手頂著蓋子向下擠壓,然後反過來將水倒掉
1/3cup的紅洋蔥丁(白的也一樣,越甜越好,不要太沖.)
¼cup的芹菜丁
1Tbsp.的Capers
1Tbsp.picklerelish
3/4cup的美奶滋
1tsp.的Wasabi(山葵醬,沒有的話就用芥茉)[阅读全文]
(2008-05-23 10:54:29)
母親大人茹素至今已21年了
記得小時候父親的飲食非常精細,雖然家里有一個廣東同鄉的保姆負責烹飪,但是父親往往自己下廚料理出一頓家傳的美味.我們這些孩子也特別喜歡爸爸做的佳肴.
母親是純樸的山東人,平常自已兩根大蔥一個饅頭就能打發.小孩子不懂事,母親偶爾下廚我們總是傷她的心.
搬到台北以後郭媽不願同行,家里連換了几個保姆雖然都勤快能幹,但是烹調[阅读全文]
(2008-05-20 20:55:04)
<br><br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3116/2509502171_e527986d2a_o.jpg><br><br><br><br><br>星期天我帶他們去電影院看了Chronicles of Narnia,小孩子們一個個都歡天喜地,天真無邪的吃著爆玉米花. 並不知道世界上還有痛苦和悲哀,更不懂什麼是生離死別. <br>我沒有辦法給他永遠的歡樂,因為我的力量是那麼的渺小,那麼的微不足道. 不知道什麼時候,也許几十年,也許就是今晚, 等我和他將要分離的時候,我不願有遺憾.<br>人有旦夕禍福,旁人的災難可以感動我,令我心碎流淚,但也更讓我感受到親情的可貴,更讓我不能不每一分每一秒的珍惜它. <br><br><br>看完電影大家都被玉米花撐飽了,沒人想吃飯.<br>好吧! 乾脆豁出去啦,吃甜點吧! 人生有那麼多的苦……<br><br><br>Fried Twinkies<br>用面粉和生粉加個雞蛋和一點點水調成面糊,加上點Baking powder .<br>油里炸炸就好了.<br><br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3011/2510335722_788cce40ef_o.jpg><br><br><br><br>Twinkies 就是盒子里這東西, 除了好吃一無是處.<br><br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3131/2510335882_29b8551c5c_o.jpg><br>)
星期六是兒子音樂學校的表演,雖然他學琴還不到一年,但是仍然要和大家一樣上台演出,早上我讓他把要彈的兩首曲子多練几遍,沒想到他竟然說不用了,自己還裝模作樣的站在鋼琴旁邊彎腰鞠躬,好像答謝觀眾的掌聲一般,一付胸有成竹的樣子.
下午彈完琴表演結束後,帶了他的兩個去捧場的表姊妹一塊兒回到家中,就在我家夜.
我給他們做了一頓小孩餐讓他們開開心.都是很[阅读全文]
(2008-05-10 08:56:21)
剛才看到樓下有的朋友在談論刀的好坯與選擇,和什麼刀比較不會切到手,我覺得滿有意思.於是用小老鼠畫了几張圖,第一次使用,畫的不好不要笑,看個意思就好.:)
工欲善其事,必先利其器是我奉行的原則,有好的工具的確可以事半功倍,但是使用者操做不當,再好的工具也是徒勞無益.
握刀
我握刀的時候一般不完全握在刀柄上,而是將拇指和食指握在刀身上.特別是使用中式廚[阅读全文]
(2008-05-07 08:55:24)
星期六拿了一條鱈魚回家,很新鮮.本來想弄個清蒸全魚吃吃.怎料事與願違整個週末就是一個字的忙.
昨天打開冰箱一看“魚還在”
清蒸大概不行了,做個豆瓣魚吧!一看冰箱里豆瓣醬也沒了,還有小半瓶的蒜蓉辣椒醬,就它吧.
再看看,也沒有酸菜,竹筍倒有一缶,蔥,薑,大蒜也齊,還有豆腐,油豆腐.,和香菇.家里生抽,老抽,黃酒,胡椒,糖,麻油都有.櫃子里還翻出一小缶的heartsofpalm我[阅读全文]
(2008-04-27 20:25:03)
,四根青蔥,七八個蒜瓣,一吋立方左右的去皮生薑.<br>約1/2Tbs.的鹽,一點點的糖和白胡椒粉,半杯沙拉油和几滴芝麻油,半個檸檬的汁.<br><br>我又切了几個小黃瓜,加了點鹽,醋,糖,白胡椒粉,大量的蒜末和剩下的半個檸檬的汁.<br>將黃瓜抓抓醃上,放冰箱後,我就打球去了<br><br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3189/2442308858_dfd6965d5f.jpg?v=0><br><br><br>18洞打完回來,將雞從湯鍋里撈起,<br>電鍋里先將白米洗淨,舀上湯鍋里的雞湯,煮了一鍋雞湯飯,打飯的時候又在里面加了一點鹽.<br>把涼拌黃瓜里的水倒掉,又加了些吃雞用的蘸料在里面拌了一拌.<br><br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2110/2442309174_7625883392_o.jpg><br><br><br>撥開看看,雞腿骨里還要有點血色才夠嫩.<br><br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3162/2441479761_98933b3fe4_o.jpg><br><br><br><br>切了一小撮的生菜絲和蔥花在碗里,沖上在微波爐里打熱的雞湯.<br><br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3192/2442308982_5235fc4be5_o.jpg>)
又快又簡單的一頓飯,真正操做的時間大概15分鐘都不到.
湯鍋裝清水煮開,下几片芹菜,紅羅伯,洋蔥和一小塊的生薑
我在Wal-mart買了一隻全雞(挑了最小的一個,約4磅重),切除雞翹後將內外清洗乾淨.
將雞放入燒滾的湯鍋中滾煮15分鐘,起鍋前一兩分鐘加一點米酒,然後熄火蓋蓋兒,置涼備用.
利用煮雞的時候我用攪碎机做了一個蘸料:
大約半札的香菜(在Wal-mart買了一札)[阅读全文]
(2008-04-06 20:38:47)
站在紐約LaGuardia机場的候机室里,看著窗外飛机的起降,心里湧起陣陣的興奮和一股莫名的緊張.這個机場我自已出出入入不知道多少回了,平常接送親友也像家常便飯例行公事一樣:上机前擁抱鞠躬揮手,下机後鞠躬擁抱提行李.可這一次不同,這次接的是有四年多沒見面的弟弟.上次和他分手的時候是在佛羅里達,那時他剛剛唸大學,留著一頭捲捲的長髮,大概還比我略矮半個頭吧,沒事喜[阅读全文]
(2008-03-27 08:23:33)
昨天看到你催"淺談牛排"的留言,我才驀然驚醒到竟然不知不覺的拖了這麼久.
其實我最近真的
一點都不忙
正因為如此反而玩瘋了靜不下心來,每一想到要碼那麼多字就有點怕怕.不過今天一定下決心開始動工.:)
前兩個星期做的一簡一繁兩道菜,簡單的兩分多鐘,麻煩的攪了一個多鐘頭.
蚵仔煎
閩南語唸:吽啊煎.這是在台灣大街小巷都看得到的家常小吃,蚵仔就是生[阅读全文]
(2008-02-21 15:39:52)
長島高速公路上“飛馳”著一輛二手又二手的JeepCherokee(SJ)向著曼哈頓急駛,8-track的卡帶里放的是火熱的ABBA,我坐在前座用腳踢著車殼打著拍子,姐姐和老弟在後座也隨著音樂手舞足蹈,還捏著嗓子跟著音樂哼啊哈啊的唱了起來.由其是弟弟,特別的興奮,可以從他的眼神里看出他的祈盼和欣喜,弟弟雖然比我早來美國兩年,但是年紀小個性又內向,除了跟學校到百老匯看過音樂劇外,還沒有[阅读全文]
