母親節的晚餐

母親大人茹素至今已21年了
記得小時候父親的飲食非常精細,雖然家里有一個廣東同鄉的保姆負責烹飪, 但是父親往往自己下廚料理出一頓家傳的美味.我們這些孩子也特別喜歡爸爸做的佳肴.
母親是純樸的山東人,平常自已兩根大蔥一個饅頭就能打發.小孩子不懂事, 母親偶爾下廚我們總是傷她的心.
搬到台北以後郭媽不願同行,家里連換了几個保姆雖然都勤快能幹,但是烹調的手藝都得不到大家的認同. 母親不忍爸爸食不知味的辛苦,和三個孩子飯桌上的愁眉苦臉,把心一橫,跑到一些烹飪學校學起做菜的手藝,當然我們小孩子的飲食也逐漸獲得改善,慢慢的吃飯的時間也不再賴在同學家里.
母親非常聰惠,雖然高中都沒畢業.但是她非常好學,自已利用餘暇苦讀拿到了高中的同等學歷. 父親鼓勵媽媽繼續求學,母親也樂意深造,於是參加大學和三專的聯考,但是在錄取選擇學校的時候,母親卻正式的大學毅然選擇了“實踐家專“, 主修烹飪副修服裝設計. 從此家里的餐桌上出現的都是媽媽的”功課”.
父親開始三不五時的帶些朋友回家吃飯了, 我們上館子的次數也少了,但是沒有人抱怨,因為母親的手藝在學校里的學習,家里的鍛練再加上父親的指點下,早以遠遠的超越一般餐館廚師的水準了.記得最清楚的一道菜是有一次父親宴客,媽媽把一條魚的骨頭和肉全部剃出,挑乾淨了刺後再把魚肉釀回魚皮里去,客人吃完以後還問這是什麼魚,怎麼那麼好吃而且一根刺也沒有.
畢業後母親也拿到了職業廚師的証書,但是她依然好學不倦.兩年後她又帶了一次方帽子,這次拿的是“淡大”英語系的畢業文憑.我們在畢業典禮中看著母親在臺上代表她們班級用英語致謝詞,雖然當時聽不懂,但是看到外公和外婆的眼都紅了,我想她講的一定很好.

21年前母親和父親商量,告訴我爸爸她決定要吃長素,父親的菜她可以另外做,沒想到講究飲食的父親想都沒想,開口就說:[你吃什麼我就吃什麼.]

每年夏天父母大人都會去青島渡假, 往往我們也就錯過和老人家一起過母親節的机會.
母親節早上和媽媽通完電話後就去店里張羅, 這天Sunday Brunch的生意要比平時多做3-4倍. 我也一直弄到下午六點多才有空接了兒子一起吃飯.我們做了一個很簡單的素面和菜湯.





Fettuccine with artichokes and black olives
非常的簡單,炒鍋里放橄欖油,先炒一下洋蔥丁再將其它的菜蔬放下同炒.我放了:
大蒜, 新鮮香菇,青紅椒丁,黑橄欖, 小玉米, 烤紅椒, 和洋薊
加一大匙的Basil pesto, 白葡萄酒, 一點點的鹽,糖和胡椒粉.
拌入煮好的意面,洒上起士粉就好了.
平時我不吃素的話會滴几滴魚露或是加一點anchovy paste來提鮮






兒子的這一盤給他加了點加拿大火腿丁





速簡蕃茄素菜湯
先在湯鍋里煮上 Barley ,加上洋蔥,芹菜,紅蘿伯和土豆丁.煮軟後加入蕃茄醬,蕃茄丁,蒜未,磨菇,芥蘭,雪豆
加點糖,鹽,胡椒粉調味就好了