分别在做那些菜的时候用?sue姐姐觉得这两种炒锅各自的长处是什么?谢谢呵.
我会用这两个锅做煎完后要用水炖的菜,因为我的中国生铁锅只用来快炒,一般不用来炖,铁很薄,除非要换到沙锅炖才行.所以用这两锅炒完后就可以慢火来炖,受热均匀,但会有点粘,炒嫩薄的肉片不如生铁锅好,象做小排骨,红烧肉,就很好.这两个锅的性能差不多.[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2011-08-01 09:21:05)
(2011-07-31 20:45:47)
周末烧烤–烤鱿鱼和鹌鹑,芒果鹦嘴豆沙拉
早上把要烤的东西腌好,沙拉也拌好,放冰箱里,傍晚就可以烤啦.
鹌鹑清洗好后从背部剪开,用了酱油,素蠔油,酒,糖(多放点,略有吃到带甜味最好),葱姜蒜,胡椒粉,麻油,腌好
鱿鱼清洗好后用刀划出鳞型的花痕,不要切破,用了桂花陈酒(可用sake+mirin来代替),葱姜蒜,胡椒粉,这时不要加盐.快烤好之前撒点混合调料(盐,蒜粉,胡椒粉,辣椒粉).[阅读全文]
(2011-07-29 21:12:59)
豆角焖面&上海粗炒面
豆角焖面
最近看了好多好吃的焖面,也谗了,也做了,儿子说是他的新爱(newfavorite).
猪肉用盐水泡过,切片,用点酒,糖,淀粉抓一下,备用,
热锅炒香蒜姜末,下肉片炒变白,下豆角,略炒,加酱油,酒,糖,鸡汤,水跟豆角平线,盖盖焖煮一下,铺入甜洋葱,甜红椒,再铺上面条,盖盖,中火焖煮约10分种,面条开始透明,开锅盖,翻拌面条和菜,撒胡椒和麻油,就好了.
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(2011-07-23 10:37:19)
夏日开胃清淡小吃-泰式柠檬碎肉生菜卷
夏天很喜欢吃这个口味,以前跟我伯母学的,做好的柠檬碎肉可做成沙拉,包生菜,包米纸春卷,拌面,拌米粉,拌粉丝,等.
1生菜,lettuce(and/orricePaper,米纸)
4oz粉丝,glassnoodles–冷水泡软,过开水,再冲冷水,拌点素油防粘,
柠檬碎肉(也可用牛肉,鸡肉碎来做):以下跟酱汁一起全部拌匀:
2LB碎猪肉,groundpork-碎猪肉慢火净锅,煮熟,冷却后拌入以下[阅读全文]
(2011-07-19 09:18:05)
昨天的晚饭-芥菜火腿粥,炒空心菜
看来有必要来拍一下我家的大多数日子吃的饭菜,怕有人担心我家健康饮食.
芥菜火腿粥,
用剩饭把粥熬好了就加入火腿片和姜片,再熬一下,
炒锅用一点油炒软小芥菜,加入粥里,拌匀,撒点白胡椒.
空心菜叶子炒蒜,
空心菜梗子炒甜椒,
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(2011-07-18 16:59:23)
李子干炖羊肘-BraisedlambshankswithPrunes
吃了几天咸菜泡饭,儿子又开始抱怨了,他到是嘴里不说,但在半夜会下楼在厨里故意把声音弄得很大找吃的,甚至还自己煎bacon吃.
好在这几天有点凉(不是故意显摆啊),中东店买的羊肘来炖,到底是夏天,不想大做,看毛毛妈用高压锅很得心应手的,我也来试试,我平时用高压锅只是来压豆,或快速炖汤,很少用来做菜,总觉得味道不如真的慢火炖[阅读全文]
(2011-07-13 09:02:32)
每日的清粥小菜
泰式茄子烧肉，
热锅放油炒香咖哩酱,加椰奶白乳烧香,出油，加肉炒断生,放椰奶,烧开,加茄子，红椒，柠檬叶（kaffirlimeleaves）煮软后,加椰塘, 鱼露,拌入九层塔,和柠檬叶丝,就好了.
凉拌折耳根和绿木瓜,
买了个很嫩的绿木瓜,一半刨丝凉拌, 一半做汤，
用了折耳根，绿木瓜, 番茄，香菜,
拌酱：蒜，辣椒，鱼露, 青柠汁，水
排骨木瓜汤[阅读全文]
(2011-07-12 15:31:40)
Saveur杂志上的烤排骨把我的谗虫给勾出来啦． 周末表妹来吃饭, 就做了来解谗．用了里面一个方子照葫芦画瓢的仿了个Memphis-styleDryRibs,香料差不多都有, 也正好把我的一些陈货给清掉一些， 其实也不需这么多的香料, 把你家有的和你喜欢的, 混混好, 糖和盐不能少, 葱，蒜，辣，用点, 就差不多啦．我用了小肋排（babybackribs）,用２勺的盐和全部香料拌匀, 然后用了[阅读全文]
(2011-07-12 15:29:52)
烤猪腩肉晚饭, 带软骨无皮的五花肉,肥肉一面用刀画菱格,放烤盘里,撒辣椒粉,蒜粉,姜粉,倒入一瓶啤酒,和半杯YoshidaGourmet酱,用锡纸包好,放冰箱过夜, 第二天,直接进冷烤箱,开火定到325F,烤1.5小时后, 加入胡萝卜和小洋葱头, 再盖好烤30分钟, 拿掉锡纸,改到375F,再烤15分钟,表面金黄,(Ishouldhaveroastedalittlelongertomeltdownmoreofthefat)就好了,汁留住,油撇掉. &#[阅读全文]
(2011-07-12 15:27:31)
为了做五大的夏威夷的沙拉,在扣丝扣买了一箱罐头菠萝,一箱罐头桔子,一箱午餐肉,结果是要想办法用掉这些东东.做了一道很好吃的菜,没想到午餐肉蒸了后很糯很嫩,跟豆腐很搭,好吃,知道它名声不好,不要常吃.跟扣肉有点近.嫩豆腐切厚片,8片,低盐的午餐肉(Spam),也切成8片,冬菇,泡发,后去蒂,横的片成两片薄的,我只用了上面的帽盖子,其他留下次用.把这三样相间放好在一长盘里,中[阅读全文]
