夏日开胃清淡小吃 - 泰式柠檬碎肉生菜卷

夏日开胃清淡小吃 - 泰式柠檬碎肉生菜卷


夏天很喜欢吃这个口味, 以前跟我伯母学的, 做好的柠檬碎肉可做成沙拉, 包生菜, 包米纸春卷, 拌面, 拌米粉, 拌粉丝, 等.


1 生菜, lettuce (and/or rice Paper, 米纸)

4 oz 粉丝, glass noodles – 冷水泡软, 过开水, 再冲冷水, 拌点素油防粘,


柠檬碎肉 (也可用牛肉, 鸡肉碎来做): 以下跟酱汁 一起全部拌匀:

2 LB 碎猪肉, ground pork - 碎猪肉慢火净锅, 煮熟, 冷却后拌入以下材料
2TB 炒熟米粉, toasted rice powder - 泰国香米炒金黄, 碾碎成粉
¼ c 青葱, green onion chopped
¼ c 薄荷叶, mint leaves chopped
¼ c 香菜, cilantro chopped
½ 甜洋葱, sweet white onion, chopped


酱汁: 以下锺烂拌匀, 我会多做好几倍, 可留下来慢慢做粘酱用, 可根据你的口味来调整你喜欢的甜, 酸, 咸, 辣的成度, 你可以从我这里开始.

4 泰小辣椒, Thai red chili pepper
4 蒜, garlic
¼ c 鱼露, fish sauce (最好是用三蟹或富国牌子的鱼露, 不腥, 不咸)
¼ c 青柠汁, lime juice
1 TB 椰糖, palm sugar
¼ c 水


吃时用生菜或米纸包来吃,


炒香米粉:



煮拌肉抹:










配料:




开吃:









包生菜,




包米纸春卷,

[雨墨]

真诱人!

[落英如雪]

谢谢分享。正好园子里的菜下来了。明天就试试。