全麦萝卜丝虾皮馅饼
皮:全麦面粉3杯,用筷子加1杯开水烫拌(这时可闻到面香),再慢慢加少量冷水,活到不粘手,用湿布盖好,醒醒.
馅:这时把白萝卜刨皮,用foodprocessor擦丝,撒点盐,杀去一点水份,加切碎葱一把,虾皮一杯,白胡椒粉1茶匙,麻油1汤匙,糖1茶匙,太白粉1汤匙,盐,味精适量锅里下少许油,放进包好的馅饼,加1/3杯水,盖好,烙成金黄.
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suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2013-03-04 21:17:44)
全麦萝卜丝虾皮馅饼
皮:全麦面粉3杯,用筷子加1杯开水烫拌(这时可闻到面香),再慢慢加少量冷水,活到不粘手,用湿布盖好,醒醒.
馅:这时把白萝卜刨皮,用foodprocessor擦丝,撒点盐,杀去一点水份,加切碎葱一把,虾皮一杯,白胡椒粉1茶匙,麻油1汤匙,糖1茶匙,太白粉1汤匙,盐,味精适量锅里下少许油,放进包好的馅饼,加1/3杯水,盖好,烙成金黄.
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(2013-01-20 15:04:27)
在家吃寿司手卷
LG在看球赛,俺就来编编贴吧.
孩子们在家就吃得热闹,吃得香,自从我们家门口开了Mitsuwa后,买生鱼很方便.
买了一些三文鱼,金枪鱼,鰤鱼(yellowtail),烤鳗鱼,鱼子等回来,自己动手做手卷吃.
配白饭,和一些蔬菜,忘了买牛油果,有点遗憾.
紫菜用火略烤一下,很香.鳗鱼也再烤热一下.
豆腐萝卜酱汤:
这是孩子们不在时,我们俩人吃的生鱼片晚饭:
在[阅读全文]
(2013-01-19 20:04:42)
葱烧鲫鱼
我们这儿开了一家很大的Walmart,那天看到有冰冻的全非洲鲫鱼,买来试试,
1.将鲫鱼解冻,已经去鳞和修边过,只要取出鳃,清洗干净，用大量的酒，酱油,镇江香醋,腌制1小时,中间将鱼翻个面,捞出沥干,再用厨房纸擦干.
2.在外面的炉头上起油锅，将鱼炸至焦黄捞出备用；
3.塔吉沙锅里铺满葱,放入鱼,放入一半腌鱼的汁,糖,一罐鸡汤,大火煮开,转小火加盖焖煮，约近1[阅读全文]
(2013-01-18 21:34:53)
一锅红烧肉
那天在大上海吃饭,儿子挑战老妈,说你会做出这一样的红烧肉吗?何止一样呢,更上一筹,老妈就给他糊里糊涂的激将了.
五花肉切方块,用开水汆过,用冷水洗干净,这样的肉会口感紧实,我喜欢有点嚼劲.
炒锅,加油，油热后，加白糖,等糖烧起泡泡,成糖浆后,加掰碎的八角,姜片,炒出香味,
加入五花肉，在锅里翻炒裹上糖色,
这时加入生抽,再翻炒出酱香味,
(2012-12-30 23:20:48)
手杆牛肉面即兴爬梯
我们那天早上爬山说起哪家牛肉面好吃,说着说着,我就说晚上来我家吃牛肉面吧,就请两家邻居过来了.
牛腱切块,倒入锅里,加卤包,姜,绍酒,生抽,老抽,冰糖,少量水,慢火炖了6小时,中间几次撇出沫渣,肉烂后,我分成了两锅,分别都加入白萝卜,再烧软白萝卜,就好了.
因为牛肉没过水,水也没加很多,汤汁几乎是牛肉本身的水分,这锅牛肉汤味道十分香浓.
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(2012-12-29 17:45:40)
慢烤肋骨牛排晚餐–Roastedprimeribdinner
孩子们放假在家,我又有食客啦.
这次参考了AltonBrown的方法烤的肋骨牛肉,非常成功,以前用过其他大厨的不同做法都不如这次好.看来这就是我的保留作品了.
我用了近6LB的带骨肋骨牛排.四个人吃还没吃完.剩下的就给儿子独享了.他说开学前还要给他做一次.
因为是用肉内的温度来掌握熟的成度,不管肉的大小,都是万无一矢的.
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(2012-12-08 19:22:40)
全麦面的披萨,意大利菜饭
以前做过的”100%全麦三明治面包”
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201005/31899.html
头天晚上,把soaker的料拌匀,盖上保鲜膜,在室温过夜.把biga的料拌匀,盖上保鲜膜,在室温过2-4个小时,开始有气泡了,再放进冰箱过夜.
第二天,把biga取出冰箱,在室温里放1-2小时,再跟soaker,finaldough的材料一起用mixer用paddleblade搅拌匀,1分种,再换doughhook搅面直到起膜(pa[阅读全文]
(2012-12-01 09:25:53)
熏烤鸭子-感谢香肠酒厂老板!
方子来源:香肠酒厂:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
鸭子，鲜冻，洗净。
鸭子内外抹炒过的花椒和盐，装入塑料合中一天一夜，中间翻一次。
第二天早上,俺忍不住,把鸭子洗了一下,擦干水,支起来沥水,在冰箱里,暴露风干8小时,
准备SmokingChamber，俺用滴heavyduty铝纸,宽度够。
将铝纸放在烤盘上，准备熏料：米，面，红茶，红[阅读全文]
(2012-11-28 19:32:32)
2012感恩节晚餐
记录一下跟家人和亲朋好友度过的又一个非常充实,快乐的感恩节.
感恩节吃的传统的那一套几乎是没变,只是总结了往年的经验,有些改进,然后在小吃上面有点变化.
2011年没在家过,逃了一次,今年就有点手生啦.
这是2010感恩节晚餐:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201011/28971.html
这是2009感恩节晚餐:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200911&postID=4[阅读全文]
(2012-10-26 15:47:59)
Tocut/slice/dice:
http://www.amazon.com/Epicurean-Gourmet-18-Inch---13-Inch-Cutting/dp/B003MU9PJW/ref=sr_1_3?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1351288784&sr=1-3
Tochop/cleave/hack:
http://importfood.com/media/tamarindcuttingboard_10_1l.jpg [阅读全文]
http://www.amazon.com/Epicurean-Gourmet-18-Inch---13-Inch-Cutting/dp/B003MU9PJW/ref=sr_1_3?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1351288784&sr=1-3
Tochop/cleave/hack:
http://importfood.com/media/tamarindcuttingboard_10_1l.jpg [阅读全文]
