一锅红烧肉

一锅红烧肉


那天在大上海吃饭, 儿子挑战老妈, 说你会做出这一样的红烧肉吗? 何止一样呢, 更上一筹, 老妈就给他糊里糊涂的激将了.

五花肉切方块, 用开水汆过, 用冷水洗干净, 这样的肉会口感紧实, 我喜欢有点嚼劲.

炒锅, 加油，油热后，加白糖, 等糖烧起泡泡,成糖浆后, 加掰碎的八角, 姜片, 炒出香味,



加入五花肉，在锅里翻炒裹上糖色,

这时加入生抽, 再翻炒出酱香味,

加入绍酒，冰糖， 葱节, 少量的水, 不用没过肉, 肉会煮出水的,

盖上锅盖, 大火烧滚, 加入水煮蛋,



改小火, 炖至肉烂, 筷子可轻便插入, 但并不能夹开, 大约有1小时,

这时开盖, 再补加点冰糖, 可加一点点老抽, 大火收汁, 连锅上桌, 开吃.












配白饭, 面包, 馒头, 美得没说.

[小胖6789]

看着就香，不过要少吃油脂啊老大

[Nick99]

太油腻！

[linlynn]

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[suezi-q]

回复再不疯狂就老了的评论:
蛋吃了肉的味道,好吃啊.

[suezi-q]

回复囫囵的评论:
你一说,我又想做一锅, 等儿子回家就照你说的做,谢谢!

[再不疯狂就老了]

为啥放鸡蛋捏？

[大呆子]

吃不着，罪过！
马上起来去堂银该！

[bj2009]

吃完一拨儿再加点粉条，土豆，胡萝卜，腐竹，可劲儿地招呼吧您哪。。。

[sunnydayr70]

回复囫囵的评论:
＂如果把水换成一升啤酒，开小火焖过夜，到早上肉全酥了＂，这方法好，咱得试试，谢拉！：））

[小棒棒]

我现在就去买肉，回来就做，当晚饭了。

[碧蓝天]

口水呀。。。赞！

[囫囵]

那个圆圆的是肉么？看着像鸡蛋呢。

如果把水换成一升啤酒，开小火焖过夜，到早上肉全酥了，那才好吃呢！

[xiaomiao]

看得我口水哗哗地流。这个周末就做！