这个就是洋姜，不同地方可能有不同叫法，但“洋姜”估计是最普遍的名字
先谢谢一下Lianxin网友,
具体做法：1.洋姜洗净，滤干水，个头小的就用整个，个头较大的切作3-4小块，最好让它们在空气中暴露几个小时或者一个晚上也可以，主要是让它去掉一些水分；
2.辣椒酱或剁辣椒，受网友Lianxin推荐，用了下面这个，(没小瓶装，只好买了瓶大的，辣倒是不太辣，[阅读全文]
博文
(2012-11-04 21:03:48)
这个就是洋姜，不同地方可能有不同叫法，但“洋姜”估计是最普遍的名字
先谢谢一下Lianxin网友,
具体做法：1.洋姜洗净，滤干水，个头小的就用整个，个头较大的切作3-4小块，最好让它们在空气中暴露几个小时或者一个晚上也可以，主要是让它去掉一些水分；
2.辣椒酱或剁辣椒，受网友Lianxin推荐，用了下面这个，(没小瓶装，只好买了瓶大的，辣倒是不太辣，[阅读全文]
(2012-10-16 15:19:45)
周末去了这个号称当地最大的农贸市场。
美国的农贸市场跟国内的比，也是大同小异，稍有不同的就是一是讨价还价的很少，二是东西基本是论“个”，论“捆/把”或者论“堆”卖。
看，市场上人头攒动，有人已是满载而归
还有点规模
有点久违的感觉
这大蒜真不错，不过得$5一把(三棵)
西红柿真的很多
看，有花[阅读全文]
(2012-08-18 18:29:30)
马齿苋是很好的野菜，据说还有很多药用功效，随便google一下就能找到好多对其功效的介绍。
时下正是吃马齿苋的好时节，上个清炒马齿苋。
找茎梗较粗大，叶片肥厚多汁的马齿苋，洗净后稍放置一下(以免炒时有过多的水)
锅烧热，放很少的油(5-10ml)，这菜不吃油，油加多了，吃起来有粘乎乎的感觉。
跟炒白菜一样，把菜倒入，能爆炒最好是爆炒；怕油烟[阅读全文]
(2012-08-18 18:29:16)
敝人常炒土豆丝，附带还有个“爱好”，就是每次都把清洗土豆丝后的第一道水放一个大点的盆里留着，澄清约半个小时后把上清液倒掉，得到沉淀下来的淀粉。每次清洗土豆丝后能得到15-20克的土豆淀粉。
日积月累，居然也得到这么一碗，所以有朋友问，得吃多少土豆丝才能把土豆丝切好？我的答案是，每次积土豆淀粉，等积到这么一碗，估计就差不多了。
[阅读全文]
(2012-05-02 08:48:20)
最近做了辣椒萝卜，自我感觉还不错，现拿来做个简单介绍。
1.自制萝卜干：鲜萝卜切小片或条，可置于暖气片上或放在烤箱里烤干，得到萝卜干。
2.自制剁椒：过程可参看敝人旧帖：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1082195.html
取小半碗剁椒备用
3.将萝卜干放在冷水里浸泡10-15分钟，以泡软而又不完全泡透为度，后捞出滤干水分。
4.将泡过的萝卜干放在一[阅读全文]
(2012-03-21 12:53:52)
“国菜”土豆丝
太家常的菜，高手飘过哈........
一直想帖个土豆丝的帖子,只因为这土豆丝也太家常，会炒的师傅也太多，怕笑话，很犹豫。好在这
“私房”也是重在参与，也就不怕献丑。
来美国不久，就知道了一个新名字，叫POTLUCK，其实就是国内的“凑份子”吃饭，各人自带一个
菜。第一次POTLUCK，心想不能丢面子，花了十几二十吊银子，买了上好的牛肉，[阅读全文]
(2012-02-14 14:16:15)
凉拌藕片
首先感谢“影君子”，在很大程度上参考学习了他(她)的方子，方子在
这里：http://bbs.wenxuecity.com/mala-food/1086948.html
材料：鲜藕，菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(万字)酱油，韩国辣椒粉，食盐，
青葱(剖开，切小段)，香菜(切小段)，生姜(去皮)，大蒜
做法：莲藕2磅，洗净，去两端藕节，去皮
切成极薄的藕片
藕片切好后，放入一较[阅读全文]
(2012-02-11 18:55:36)
酸辣鸡
鸡胸肉曾经一直是一个负担，看起来那么好的肉就是没人吃，直到后来找到了下面这种炒法，情况才有了根本改观。
买来一只整鸡，$0.85/磅，将近6磅才5块不到。
把鸡胸肉剔出来，其余的用来炸辣子鸡，可谓一鸡两吃。
把每整块鸡胸肉分两层片开，然后顺着肉的纹理把肉切成小薄片。
鸡肉腌制：切好的鸡肉盛一大碗中，根据口味放盐，加酱油料酒少许[阅读全文]
(2012-01-31 20:09:49)
先做腊鸡腿：新鲜鸡腿(Chickenlegquarters)5磅，过程和做风吹腊肉差不多，只是将五花肉换成鸡腿。
准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶
鸡腿(Chickenlegquarters)置盆里。用一小锅，放入香料，加水约300ml,酱油(生抽老抽混合)50-100ml,煮开，约10分钟；待香料水凉后，加盐，盐量比炒菜的盐量稍多一点，搅拌溶解；加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入装[阅读全文]
(2012-01-30 18:48:28)
收获了南瓜，南瓜藤往往都被当作垃圾处理，实在可惜，殊不知炒南瓜藤实在是一道美味佳肴。
炒南瓜藤以前只是寻常百姓家再普通不过的菜，但在人们大鱼大肉吃腻了后，(在国内)这道菜已经悄然走进了一些有名的酒楼。
现将这个菜的做法做一简介。
南瓜藤，一般从尖子上往下数3-4个节，到离根部1-1.5米范围的都可以，太嫩太老都不好。
炒一餐的量取15-20个节即[阅读全文]
