腌洋姜

这个就是洋姜，不同地方可能有不同叫法，但“洋姜”估计是最普遍的名字

先谢谢一下Lianxin 网友,

具体做法： 1.洋姜洗净，滤干水，个头小的就用整个， 个头较大的切作3-4小块，最好让它们在空气中暴露几个小时或者一个晚上也可以，主要是让它去掉一些水分；

2. 辣椒酱或剁辣椒，受网友Lianxin 推荐，用了下面这个，(没小瓶装，只好买了瓶大的，辣倒是不太辣，但吃了嗓子难受)

3. 大玻璃瓶一个(当然如果有泡菜坛子就更好)，洗净擦干，不要有水； 食盐

4. 将切好的洋姜倒在一个大点的盆子里，加盐，一般盐量是炒菜用盐的3-4个那么多，根据自己耐辣程度加入辣椒酱或剁椒，拌匀，使每块洋姜上基本都沾有辣椒；

 

5.将拌匀的洋姜装入准备好的玻璃瓶内，全部装好后，在瓶口上用双层保鲜膜封一下再加盖，或者在加盖后在外面用PARAFILM 在瓶盖处封一下。

6. 室温存放， 10-15天就可食用， 开盖后，瓶子要放冰箱4度存放

特点：鲜脆，酸甜中又带辣味