自从买了豆浆机,豆渣的处理一直是个问题,滤完豆浆当时就扔还是有点舍不得,一般都是在冰箱里放上几天,不太新鲜了,扔了也就没有太大的心里负担。
摸索过几种消灭豆渣的方法,下面就是两种常用的,既营养口感也不错,总的感觉就是,感受营养健康的成份多些,而不是完全把它作为一个负担。
1. 翡翠豆渣
材料:豆渣,西红柿2-3个,青葱3-4根, 精盐,生抽,生姜,菜油,香油
一到两次豆浆后的豆渣
西红柿切成小丁,葱切细,生姜切成细末。
炒制: 锅内放15ML 左右的植物油,烧至5成热时,先倒入西红柿,
把西红柿炒成糊状,火不要太大,以免到处飞溅。
加入豆渣,一起翻炒
加入姜末,盐,生抽, 再翻炒一下(1-2分钟),滴入些芝麻油,加入切好的青葱,迅速拌匀一下即出锅。
青红相间的豆渣,如果用青椒红椒切成丁效果也不错
撒上些葱花点缀一下
2. 豆渣馒头
为了让口感不是太差,一般以豆渣占总量的1/4 左右为宜。
面粉用的是COSTCO 的 UNBLEACHED ALL PURPOSE FLOUR, 我这个还加了1/4 左右的全麦面粉,用的是老面发酵。
发酵后的样子,说明混合豆渣不会影响发酵,以前加入玉米面CORN MEAL 也是如此。
大火蒸约20分钟,颜色不是太白,但很蓬松,口感也不错。