在贡茶制度下，地方为挑选贡品需要一种方法来评定茶叶品位高下。办法是让高水平的点茶师，对不同品种的茶叶点出来的茶汤进行品评。这产生另一个问题，如何培养和选择技艺高超的点茶师呢？
“斗茶”也称“茗战”，是建州茶乡一种以比赛品评茶叶优劣的民间风俗。据考建瓯茶乡在唐代后期就有了“斗茶”活动，到了北宋，“北苑”茶园兴起，在“龙凤团茶”的推动[阅读全文]
博文
(2009-07-31 18:17:09)
(2009-07-30 19:06:29)
宋代上自宫廷，下至市井流行的是点茶法。点茶是把茶瓶里煎好的水注入茶杯中的过程，为了给客人献上一碗美味可口的茶，水温的调节非常重要。为此，在点茶过程中，如何调整炭火也就变得很重要，调炭时，有“三炭”之说，即底火，初炭(第一次添炭)、后炭(第二次亦即最后一次添炭)。首先清理好地炉内部并撒好湿灰后，将三根圆形短炭作为底火放进炉底。一应准备工作[阅读全文]
(2009-07-29 17:55:48)
蔡襄在《茶录》中谈论茶器的时候，多处出现建议用黄金制造，这是因为蔡襄是以原贡茶督造官的身份，向皇帝献论茶的专著，所用茶器自然要相当珍贵。当时宫廷品茶，确实十分奢侈，尤其是艺术家天子宋徽宗赵佶，对茶有很深入的研究。赵佶以九五之尊讲究茶事，无心政务，所用器具如银碾金瓶，穷奢极侈，即使当时富贵人家也不能望其项背，北宋亡在他的手中，宜乎哉[阅读全文]
(2009-07-28 18:29:01)
苏轼（1037-1101)是中国宋代杰出的文学家、书法家，而且对品茶、烹茶、茶史等都有较深的研究，在他的诗文中，有许多烩炙人口的咏茶佳作，流传下来。他有一篇文章《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。
宋孝宗时宗室赵汝砺在淳熙十三年（1186）所撰的《北苑别录》，是对《北苑茶录》进一步的充实。该书对茶叶加工技术[阅读全文]
宋孝宗时宗室赵汝砺在淳熙十三年（1186）所撰的《北苑别录》，是对《北苑茶录》进一步的充实。该书对茶叶加工技术[阅读全文]
(2009-07-28 14:45:47)
杭州飚车案被害人谭卓的父亲提请抗诉，要求公开鉴定肇事者胡斌的身份。此前90%以上网友对照现场拍摄和法庭拍摄照片，发帖怀疑两者不是同一人，而西湖法院斥之为无稽之谈。杭州公检法公信力如此衰败，真令人悲哀。怀疑并非空穴来风，看看案发后杭州公检法的表现，便知端详。
公安局：案发后，首次新闻发布会，负责处理事故的西湖区交警大队副大队长王建国，就[阅读全文]
公安局：案发后，首次新闻发布会，负责处理事故的西湖区交警大队副大队长王建国，就[阅读全文]
(2009-07-27 18:25:16)
蔡襄（1012－1067），字君谟，福建莆田人，天圣八年（1030）进士，先后任福建转运使、端明殿学士等职，故人称蔡端明，卒赠礼部侍郎，谥忠惠。蔡襄为人忠厚、正直，讲究信义，而且学识渊博，书艺高深。书法史上论及宋代书法，素有“苏、黄、米、蔡”四大书家的说法，蔡襄书法以其浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体。蔡襄不但在文学方面造诣较深，而且对植物学也颇有[阅读全文]
(2009-07-26 16:13:42)
从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为宋朝茶业的重心。由于气候的变化，江南早春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都。福建气候较暖，如欧阳修所说“建安三千里，京师三月尝新茶”。作为贡茶，建安茶的采制，必然精益求精，名声也愈来愈大，成为中[阅读全文]
(2009-07-25 19:42:18)
陕西扶凤县北法门寺是著名古刹，皇家寺院，创建于东汉，昌盛于唐代。寺内有一座珍藏释迎牟尼真身玉骨舍利的十三层八角砖培。1987年2月，在重建塌毁的“真身宝塔”时，发现塔基下有座用坚石修建的秘密地宫，内有金银器、陶瓷器、琉璃器、石雕、丝绸、服饰古文物，并有物账石碑，共计2499件稀世珍宝。是晚唐咸通十五年（874），由懿宗、僖宗封藏于法门寺以供幸佛骨[阅读全文]
(2009-07-24 17:06:35)
唐代以茶为礼，以茶相馈盛极一时，前面所引李白的《答族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》和卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》（《七碗茶歌》）都是答谢赠茶的作品。在社会上围绕茶的饮用，还兴起了其他一些新的风尚。唐代在六朝来客敬茶的基础上，进一步创造兴起了以茶为集，以茶设会和以茶作宴的集体活动形式，这种形式实际上是我国也是世界茶道的开端。茶集、茶宴、茶会[阅读全文]
(2009-07-23 17:52:38)
昨天提到赵朴初先生的诗，第一句“七碗爱至味”，是指卢仝的《七碗茶歌》。比陆羽稍晚的卢仝（约795—835），号玉川子，中唐诗人，也是著名茶人。卢仝出身于范阳卢氏，是当时的名门望族，但他耿直孤僻，淡泊名利，不参加科考，隐居嵩山少室山，刻苦攻读。朝廷闻知卢仝的才学，曾两次征他为谏议大夫（官位五品），卢仝尽管家境贫寒，仍不被高官厚禄所诱，拒绝仕[阅读全文]
