中秋节眼看就到了。每年都有亲朋好友送月饼，今年大概也不例外。 很少烤粤式月饼，因为做起来很复杂。而且甜腻，周围人不爱吃。 曾经跟风做过几次苏式酥皮月饼。去年第一次学做肉松麻薯蛋黄酥，也就是台湾的三Q饼，受到一致好评。有人直接问是不是月饼。 既然如此受欢迎，今年再做一次。 采用网上广为流传的版本。步骤比较繁琐，但是层层[阅读全文]
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(2020-09-01 10:23:21)
中秋节眼看就到了。每年都有亲朋好友送月饼，今年大概也不例外。 很少烤粤式月饼，因为做起来很复杂。而且甜腻，周围人不爱吃。 曾经跟风做过几次苏式酥皮月饼。去年第一次学做肉松麻薯蛋黄酥，也就是台湾的三Q饼，受到一致好评。有人直接问是不是月饼。 既然如此受欢迎，今年再做一次。 采用网上广为流传的版本。步骤比较繁琐，但是层层[阅读全文]
(2020-08-30 10:41:45)
这款奶酪包在国内网站上火得一塌糊涂。 它的特别之处在于面包表面涂了大量奶油芝士和奶粉。上次烤了日式冰乳酪戚风蛋糕(JapaneseIcedCheeseChiffonCake)，既是蛋糕版的奶酪包。因为冰乳酪名字好听，令人浮想翩翩。 没想到表姐一家非常赏脸，一口气订了2个。再回头看奶酪包，觉得不妨一试。 食谱里的面包发得即松又软，但是质地比蛋糕韧。 搽上又香又滑[阅读全文]
(2020-08-28 20:48:10)
老妈特别喜欢Costco的烤鸡。$5.99，比买整只鸡还便宜。口感也好，肉嫩、多汁。 有段时间，老妈只许在吃饭前1小时去Costco买鸡，因为那样才够新鲜。 但是烤鸡只有第一顿好吃，以后就成了累赘。顿顿吃，却怎么都吃不完。 我有个好主意。Costco的鸡腿1包有6小包，每小包4条。 把鸡腿按法式烤鸡腌了，再烤得香香的。 中和了几个网上的食谱，再加上我自[阅读全文]
(2020-08-26 13:12:19)
宅在家里久了，最想念的就是出去吃东西，特别是街头小吃。 摆摊看起来挺容易，架起锅、碗、瓢、盆，还有那几十罐调味料。 吃的时候，每样取一些，合起来就行了。当然，招揽顾客是另一回事。 前几天剩下些红薯粉。 想起曾经的最爱白家酸辣粉，也照葫芦画瓢，来一碗居家抗疫版的酸辣粉。 上星期趁减价买了3罐不同口味的饭扫光：脆萝卜，野香[阅读全文]
(2020-08-25 14:51:55)
据说最好吃的磅蛋糕由1磅黄油、1磅白糖、1磅面粉、和1磅鸡蛋制成。这个日式小蛋糕严格按照磅蛋糕的黄金比例，采用等量的黄油、白糖、面粉、和鸡蛋。添加了可可粉、牛奶、和2汤匙咖啡粉，味道像意大利咖啡，松软、浓郁、酥香、润滑。无限的享受，无比的满足。 来源：Coffeeandchocolatecakemuffins，材料和做法均做过调整。 材料： 110克面粉 ½茶匙[阅读全文]
(2020-08-24 08:17:33)
网上有人对核桃油赞不绝口。看见有核桃油的蛋糕食谱，就一头扎了进来。 标准的戚风口感，绵软、细腻、湿润。核桃油加上烤核桃碎，香上加香。 来源：WalnutChiffonCake，材料和做法均做过调整。 材料： 2-¼杯+2茶匙低筋面粉 1汤匙泡打粉(bakingpowder) ½茶匙盐 1杯白糖(我放了⅓杯) ⅓杯红糖 1杯核桃仁 5个蛋黄 1个鸡蛋 ½杯核桃油 2[阅读全文]
(2020-08-22 18:22:09)
表妹很早就去香港发展。中学未毕业的她，居然混得风生水起。 现在不光住在独家别墅，而且有了自己的房屋经纪公司。 几年前她来旅游探亲，我们不敢怠慢，带她们一家去唐人街最有名的岭南小馆吃饭。 她越过菜单上所有的山珍海味，却停在了咸鱼蒸肉饼上；她说这道菜最有家的味道。 以前老妈经常把油浸泡过的咸鱼，撒上姜丝，放在饭面上蒸熟。 [阅读全文]
(2020-08-17 22:16:23)
周五气温达到101°F。开足电风扇，打开所有门窗，还是热得叫人无法忍受。 我那天共洗了8次澡，晚上抱着电风扇迟迟不能入睡。 老妈说她家以前既没有电风扇，也没有收音机，但是都活下来了。哎！ 人往高处走，水往低处流。客观条件不同了，干嘛不搞得舒服一点？ 天热，浑身懒散散的，实在不愿意动。 趁着晚上凉快的时候发面，放入冰箱冷冻过[阅读全文]
(2020-08-13 22:46:17)
据说接下来几天气温会达到100度以上。天哪，居家抗疫加上酷暑，这叫人怎么活？ 我能忍受寒冬，唯独不能够忍受高温。 烈日当头，除了少出门、多喝水、勤洗澡、打开风扇、穿着清凉，饮食也趋于清淡。 最近常熬桂圆红枣枸杞茶和山楂苹果茶，冰镇过后比外面买的饮料都好喝。 这不，刚拌了一盘红薯粉。里面的菠菜、黄豆芽、胡萝卜，都是好东[阅读全文]
(2020-08-12 04:31:57)
网红君之版的山寨85度C芝士球，其实是能用手拿的奶油芝士，或者是没有酥皮的芝士挞。 老中普遍喜欢creamcheese的味道。 靠添加白糖、柠檬汁、蛋黄、和奶油来突出乳酪本身的酸、甜、和奶香，淀粉则使口感趋向绵实。 没有见过正版的芝士球。这个山寨版的虽然好吃，但也没有好吃得那么夸张。 来源：仿85度C的芝士球的做法，材料和做法均做过调整。 [阅读全文]
