刚看完《大国崛起》，对其中的9个国家都留下深刻印象，这个长崎蜂蜜蛋糕大概正是欧洲人向外扩张的产物。 长崎蜂蜜蛋糕，日语叫Kasutera，据考察源于西班牙的Castilla地区。 公元十六世纪，一艘葡萄牙船来到长崎，当时日本的通商港口。 葡萄牙人带来火枪，烟草，南瓜等等希奇物品，也包括蜂蜜蛋糕。 常年在海上航行，蜂蜜蛋糕能够长久保存。 因为[阅读全文]
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(2007-04-28 16:52:59)
刚看完《大国崛起》，对其中的9个国家都留下深刻印象，这个长崎蜂蜜蛋糕大概正是欧洲人向外扩张的产物。 长崎蜂蜜蛋糕，日语叫Kasutera，据考察源于西班牙的Castilla地区。 公元十六世纪，一艘葡萄牙船来到长崎，当时日本的通商港口。 葡萄牙人带来火枪，烟草，南瓜等等希奇物品，也包括蜂蜜蛋糕。 常年在海上航行，蜂蜜蛋糕能够长久保存。 因为[阅读全文]
(2007-04-24 20:26:15)
这是我第一次尝试烤中种面包，味道质地都像广东糕饼店出售的中式面包，自认为比较成功。 中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 ——食谱来源《日本名店名人面包秘方》，材料和步骤做过调整。 中种材料： 高筋面粉175克 干酵母粉8克 糖25克 温水115克 面团[阅读全文]
(2007-04-24 12:47:36)
每次看娱乐新闻，对好莱坞的疯狂追星族都不以为然。觉得欧洲王室高贵神秘，更有吸引力。曾经是戴安娜王妃的粉丝，几乎看遍所有戴妃照片，觉得她真是天生王妃命。自从出了那本《戴安娜，她的真实故事》就失去兴趣，现在对她儿子根本不关心。要说典雅气质，英女王伊丽莎白的妈妈是真正的贵族。她是第一个嫁入英王室的平民，不光雍容华贵，而且有胆有[阅读全文]
(2007-04-23 12:27:38)
杏仁糊，杏仁茶，杏仁霜，杏仁露，攸攸网络，只看中这个食谱。老爸赞叹杏香十足，一口气连喝2碗。真是像美国人唱的“It'sgottobeyou!Itcouldonlybeyou!” 杏分南北两种。北杏主要产于东北和华北各省，个小味苦，含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题；南杏主要出产于新彊和陝西兩省，个大味甜[阅读全文]
(2007-04-20 20:20:07)
想做芝士一口酥，却被芝士波波的名字所吸引。 芝士波波是香港人的叫法，大概来自英语CheeseBall。在美国Cheese Ball是用奶酪做主料的开胃菜，香港则指奶酪曲奇。 芝士波波奶酪味道浓郁，咸香酥松，老爸说是典型的西方口味，比普通曲奇多一份新鲜感。 不幸的是这道点心有大量黄油和奶酪，极度不健康。 但是只要不常吃，偶而跨越红线应该也无妨。 [阅读全文]
(2007-04-16 23:45:22)
喜欢排骨，决定用粉蒸排骨来代替粉蒸肉。 看到一篇精彩的粉蒸肉文章，据称掺和了四川粉蒸肉的麻辣香，和江浙粉蒸肉的精致。始终搞不懂江浙粉蒸肉的特点，还是满腔热情地投入实验。 既然号称江浙风味，特地找来江浙粉蒸肉的食谱对比，调料里多加了红醪糟和腐乳汁。 开始以为肉过油是本菜的精华。第一次没有腌就过油，排骨汁被炸干，表面再裹一层油[阅读全文]
(2007-04-16 20:14:15)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成[阅读全文]
(2007-04-15 23:07:20)
跟爷爷奶奶住的时候经常在厨房打下手，有机会观察别人煮饭。奶奶的厨艺据说得到太婆真传，可惜我学得不多；小姑姑经常研究食谱，手艺高超；就连大姑姑也有几样懒人菜，让我受益匪浅，其中就有这道玉米汤。 玉米，广东人叫粟米，含有丰富的维生素和纤维素，可以抗癌，降低胆固醇，促进人体新陈代谢，防治各种眼疾和皮肤病；玉米穗煲汤对糖尿病患者[阅读全文]
(2007-04-10 13:23:59)
跟人在网上聊天，有台湾网友说义美的蛋黄酥好吃，货真价实。 我只在超市见过一次新东阳的蛋黄酥，6个16块钱。 很想买来试试，最后还是拿起又放下，实在贵得离谱。 一口气在网上找了几个食谱，做法大同小异，但是都不难。 这个周末决定试试，腌好的咸鸭蛋正好派上用场。 油皮材料： 面粉2½杯 油½杯 温水⅔杯 油酥材料： 面粉1&f[阅读全文]
(2007-04-09 15:17:50)
据说梦咖啡的老板是台湾人，以前从事IT行业。回一趟台湾，后来就辞职开奶茶店，现在已经拥有好几家连锁店。好久未光顾，有次带2位姑姑去买珍珠奶茶，觉得珍珠太软，没有嚼头；糕点选择也有限，外表不诱人。 从梦咖啡出来，经过一家甜点店，姑姑连声说早知道就该来这里吃姜汁炖奶白，又便宜又好吃。后来专程跟老爸老妈和弟弟来光顾，感觉质量普通，[阅读全文]
