很久没有烤面包了。怀念浓郁的面包香，和轻柔松软，拉开见丝的幸福感觉。 有时晚上烤面包，很久还闻到面包香，老妈就会叫我打开门窗透透气再睡。 在Poco美食网看见雨夜de星星沙网友的《花式面包 豆沙云卷》，喜欢那独特的造型，兴趣大增。 觉得花生酱比较香，就把豆沙云卷改成花生酱云卷。 面团采用以前试过的中种面包，食谱来自《日本名店名[阅读全文]
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(2007-07-21 23:28:30)
很久没有烤面包了。怀念浓郁的面包香，和轻柔松软，拉开见丝的幸福感觉。 有时晚上烤面包，很久还闻到面包香，老妈就会叫我打开门窗透透气再睡。 在Poco美食网看见雨夜de星星沙网友的《花式面包 豆沙云卷》，喜欢那独特的造型，兴趣大增。 觉得花生酱比较香，就把豆沙云卷改成花生酱云卷。 面团采用以前试过的中种面包，食谱来自《日本名店名[阅读全文]
(2007-07-15 17:57:33)
几星期前，老板叫上报今年的渡假计划。仔细研究过报纸上铺天盖地的旅游广告，发现对山西感兴趣。以前去过大同，太原，和五台山，旅程难免有重复。看着地图上山西旁边的河南，不知怎的想脱团几天，去开封和少林寺玩。 跟旅行社的磋商，也向亲友打听，最终取消了自行离团活动的计划。看过不少河南风光的图片，通过电影《少林寺》和电视上的旅游介绍，[阅读全文]
(2007-07-14 17:52:39)
“米浆里只有米？”老爸这样问我。 米浆里当然不是只有米，还要有花生和芝麻。米浆最大的特点是打碎的渣滓不被遗弃，全部放回锅里一起煮来吃。所以米浆比芝麻花生糊有营养，特别适合给老人和小孩进食。 父亲节姑姑请我们去怡禾园吃饭。这里曾经是香港珍宝海鲜馆，几个月前刚易手。我们是珍宝海鲜馆几十年的老顾客，跟老板娘和伙计熟得不是一家[阅读全文]
(2007-07-10 10:48:18)
逛街经常闻到肉桂卷的香味，却很少买来吃，每次看见小贩把厚厚一层黄油抹在摊开的面团上都倒足胃口。 上星期电视节目FoodNetwork介绍波士顿StickyBuns，引起我的好奇心。 一直很敬佩自己出来创业的人，要有动力，精力，魄力，创造力，和市场洞察力。 以前想过开餐馆，经不起周围的人泼冷水，最后不了了之。电视里的主人公Joanne Chang从哈佛大学应用数学[阅读全文]
(2007-07-08 13:48:55)
只尝过瓶装酸梅汤的味道，见到酸梅汤的食谱当然不能放过。 星期六跟朋友去中信广场吃饭，利用早到的几分钟到药材店找乌梅。虫草城参茸店的乌梅$5.99一大包，山楂干也$1.99一大包。想去大华超市对比一下价钱再买。在旁边一家药材店张望，店员问找什么，随口答声“找做酸梅汤的材料”。她马上拿出秤，量了乌梅，山楂干，和甘草给我，还热心地告诉[阅读全文]
(2007-07-01 16:43:23)
面条鲜香，蒜味浓郁，青椒清新，西红柿微酸，虾米耐嚼。。。茄子虽然唱主角，这道菜的配料全都个性突出，大有功高盖主的势头。不过千万别小看这茄子，网罗众家之长为己发光发热，才是真正的领袖风范。 茄丁酱材料： 茄子1个 西红柿1个 青椒½个 虾米 蒜 水 油 酱油 盐 糖 胡椒面 淀粉 面条材料: 面条 水 酱油 蚝油 香油 准备工作： [阅读全文]
(2007-06-24 19:50:10)
我认识芒果从布丁开始。有次面谈结束后，公司带我去富豪海鲜馆吃午饭，芒果布丁是甜点。那家的芒果布丁呈心形，表面浇牛奶，小巧玲珑，鲜香润滑。虽然超市有芒果干出售，总觉得新鲜芒果更有益。在家经常做芒果奶昔，就是把芒果，炼奶，牛奶，和冰块放入搅拌机打碎来喝，对治疗新陈代谢失调有好处。 祖国医学认为，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热[阅读全文]
(2007-06-24 07:02:34)
曾经以为巨蛋牛奶面包只是个头大，大约250克。 现在想想也许是日语，巨蛋牛奶面包应该是鸡蛋牛奶面包的意思。 网上查来的资料说台北国宾饭店几年前从北海道引进巨蛋牛奶面包，从日本直接空运北海道新鲜牛奶，经过长时间发酵烘焙而成，质地细绵，奶味浓郁。 这个食谱来自互联网，没有北海道牛奶和其他一些作料，味道肯定打折扣，但也是香甜可[阅读全文]
(2007-06-22 22:00:31)
腌咸鸭蛋成功，马上飘飘然，难怪老爸说我患得患失太严重。 连做几次蛋黄酥，存货渐少，又要开始腌咸蛋。 这次想试鸡蛋，用同一个食谱，特意量准水和盐的份量。 有网友提到腌蛋放茶叶，这次用了2个茶包，感觉香料的味道特别浓郁。 不知道是品种有问题，还是鸡蛋本来就腌不好，6只咸蛋都有部分蛋黄未出油，只有第二张图里的这个腌得最好。 可[阅读全文]
(2007-06-21 04:20:24)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成[阅读全文]
