Ciabatta Bread最早出现于意大利的Liguria地区，是一种用酵母发酵的，又长又宽又扁的面包。 自从1982年问世以来，特别是90年代以后，CiabattaBread很快就疯迷全世界。 由于在意大利语里，Ciabatta是拖鞋的意思，有人把CiabattaBread叫拖鞋面包。 在意大利的Lake Como地区，Ciabatta有着酥脆的外表和轻盈松软的内部组织；在Tuscany，Umbria，和Marche地区，Ciabatta的质地各不[阅读全文]
最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
博文
(2011-01-09 15:58:22)
Ciabatta Bread最早出现于意大利的Liguria地区，是一种用酵母发酵的，又长又宽又扁的面包。 自从1982年问世以来，特别是90年代以后，CiabattaBread很快就疯迷全世界。 由于在意大利语里，Ciabatta是拖鞋的意思，有人把CiabattaBread叫拖鞋面包。 在意大利的Lake Como地区，Ciabatta有着酥脆的外表和轻盈松软的内部组织；在Tuscany，Umbria，和Marche地区，Ciabatta的质地各不[阅读全文]
(2011-01-08 20:49:00)
尽管推崇广东的粥文化和煲仔菜文化。 无奈每次光顾粤菜馆，都无法点自己感兴趣的菜，只好回家尝试。 经过不断的摸索探讨，居然也做得像模像样。 由于使用真材实料，不计成本，调料也合口味，熬出来的粥特别浓稠软绵，香甜可口。 材料： 米1杯 新鲜鱼肉 鸡蛋清 淀粉 油 料酒 盐 糖 白胡椒粉 姜 水 准备工作： 米用水浸泡过夜，再用1茶[阅读全文]
(2011-01-03 11:00:30)
老爸特别喜欢吃八宝饭，经常买罐头回来打牙祭。他的爱好在朋友圈里远近闻名，有人带八宝饭去聚会，声明只给他专用。 小的时候尝过八宝饭，实在不欣赏甜腻软糯的滋味。趁着过年做一次，讨老爷子欢心，希望不要拍到老虎的大腿上。 八宝饭不难做，加大量果脯和坚果烘托节日的气氛，用红豆沙和麻蓉做夹馅。为了健康，用酥油来代替猪油。特别减少糖的[阅读全文]
(2011-01-02 10:59:12)
出去吃布斐的时候，经常看见春卷跟上海春卷并列。通过仔细对比，发现上海春卷皮比较薄。尽管不如广东春卷酥脆，但是内部柔软多汁，另有一番风味。 奉上一盘上海春卷，祝新年快乐！ 材料： 春卷皮 猪肉 虾 黄芽白(可用大白菜代替) 韭黄 胡萝卜 姜 油 酱油 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉 水 准备姜： 姜去皮，切丝。 准备猪肉： 猪肉切丝，用[阅读全文]
(2011-01-01 14:54:13)
除夕，买条吴郭鱼回家做孔雀开屏鱼。水产部的王师傅了凑过来：“这条太小，不够吃。买一条小鲟鱼，没有骨头，回家慢慢切。”我不由得苦笑。 王师傅来自香港，据说曾经是专业厨子，现在永和水产部当小头头。他经常鼓动老爸老妈买海鲜，同时也提供专业做法。凡是永和出售的，我家都吃过，像白炔象拔蚌，清蒸贵妃蚌，海螺汤，茄汁红杉鱼。。。[阅读全文]
(2010-12-31 22:11:39)
每次烤面包或者烤肉都要吃很久。尽管不断尝试新食谱，但是连续吃同样的面包，夹同样的烤肉，再好的东西也变得索然无味。 以前不理解外国人吃汉堡包或者热狗要所谓的小菜(Condiments)，类似德国酸菜或者英国酸黄瓜。直到无意间把广东泡菜夹入三明治，才悟出其中的奥秘。区区几根甜酸黄瓜和萝卜，生津提味，调节了面包和烤肉的枯燥。有了Condiments，连蛋黄[阅读全文]
(2010-12-26 16:07:12)
同事Rich神秘地跟我说：“我们部门开圣诞自助派对(Potluck)，我带了菲律宾面包(Senorita Bread)。我想让你尝尝，请告诉我你的感觉。” 看起来不怎么样！我用Rich递过来的餐巾纸，轻轻夹起一条。天哪，好软啊！ 咬一口，外皮略微发甜，内部很有嚼头。 烤了一段时间面包，却未见过如此神奇的质地。 Rich说是在Star Bread买的面包。这是一家菲律宾连锁[阅读全文]
(2010-12-25 19:42:49)
老妈拿回两条冷冻火鸡腿，说是圣诞节应景。 以前烤过火鸡，具体做法已经不记得了。读过各式各样的火鸡食谱，有中式的，有加昂贵作料的，有用油炸的。 既然老爸不喜欢火鸡的味道，花时间没有什么意义。 当然是用最简单的方法，用盐和胡椒粉腌制。 成品略带咸味，表皮酥脆。火鸡的膻味很淡，口感也不干柴，老爸说还可以。 如果少烤些时间，也[阅读全文]
(2010-12-24 17:23:16)
外皮酥脆，内部爽脆，充满烧鸭香。
“恭喜发财！” 春节前后，美国人都会操着生硬的广东话，给人拜年。有些美国人对中国的认识仅停留在这句话上。有些甚至不知道话的含义，说是“HappyNewYear(新年快乐)”。良好的祝愿被解释得啼笑皆非，但是也不好说什么。 中文，乃至中餐，被误解，被改良，真是比比皆是。以前有个南韩的室友，嘲笑我不知[阅读全文]
(2010-12-19 18:35:33)
每次炸春卷都要买烧鸭，起出净鸭肉。既费时费力，也留下大量鸭皮和骨头。老爸提议熬火鸭瑶柱粥。 取半只鸭子的肉包春卷，留下几块肉厚的作午餐，其余的头头尾尾和剔出来的鸭骨就用来熬粥。 飘着烧鸭香的火鸭瑶柱粥，外酥内嫩的春卷，再来几碟小菜，乃是神仙过的日子。 材料： 米1杯 广东烧鸭 干贝2粒 油 盐 水 准备工作： 米用水浸泡过夜，再[阅读全文]
