金玉满堂号称是湾区最好的中餐馆，琳琅满目的特色菜让人眼花缭乱，垂涎三尺。既然好评如潮，选一个特别日子，邀请好友夫妇，一行6人浩浩荡荡地前去会餐。 餐馆很小，要求一个礼拜前预约。根据网友的推荐，预订了八宝填鸭和蜜汁火腿。3天前打电话，想临时多加2人。因为没有空位，只能推迟1个半小时就餐。 所谓的八宝填鸭，是取出鸭子的肉跟骨架，把[阅读全文]
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(2011-02-02 22:23:56)
金玉满堂号称是湾区最好的中餐馆，琳琅满目的特色菜让人眼花缭乱，垂涎三尺。既然好评如潮，选一个特别日子，邀请好友夫妇，一行6人浩浩荡荡地前去会餐。 餐馆很小，要求一个礼拜前预约。根据网友的推荐，预订了八宝填鸭和蜜汁火腿。3天前打电话，想临时多加2人。因为没有空位，只能推迟1个半小时就餐。 所谓的八宝填鸭，是取出鸭子的肉跟骨架，把[阅读全文]
(2011-02-01 20:21:39)
很羡慕网友自己腌制腊肉。我们这里冬天下雨，又湿又冷，不适合晒腊肉。做一道腊肉菜，算是新年应景了。 超市出售湖南和广东两种风味腊肉。广东腊肉采用猪五花肉，肥瘦相间，体形窄而长。用老抽腌制，颜色较深。湖南腊肉呈现诱人的枣红色，有大块猪瘦肉。我家是新东阳的忠实顾客，从每袋腊肉$3.99一直买到现在将近$6。 以前只会把腊肉放在饭面上蒸，[阅读全文]
(2011-01-24 22:40:39)
老妈赞清真马家馆的锅踏豆腐好吃。锅踏豆腐是山东名菜。清真马家馆的做法其实是烩油炸豆腐，再铺一层厚厚的蛋皮。 昨天烤蛋糕剩下两个蛋白，加上冰箱里的嫩豆腐，正好用来做锅踏豆腐。 本来想炸完豆腐，用剩下的鸡蛋液煎蛋皮。谁料到当时手忙脚乱，大部分蛋液随着豆腐滑入油锅，要补充鸡蛋炸其余的豆腐。最后没有剩下蛋液，蛋皮就免了吧！ 炸豆腐[阅读全文]
(2011-01-23 19:48:53)
小时候以吃细粮为荣，对粗粮又爱又怕。 爱的是营养健康，怕的是不好吃。在网上看见粗麦吐司金黄诱人，下决心试一次。 这个食谱没有奶油和鸡蛋，加了橄榄油和少量白糖。 柔软，湿润，绵实，略咸，比外面卖的有感觉。 来源：LocalBreads，作者：DanielLeader 材料： 300克温水 5克酵母粉 500克粗麦粉(SemolinaFlour) 15克白糖 50克特纯橄榄油 10克海盐 准[阅读全文]
(2011-01-17 22:13:23)
不知是食谱有误差，还是操作出了问题，意大利硬面包内部异常松软，外表柔韧。 无黄油，无糖，堪与汉堡面包相比美，非常适宜中午带去公司夹三明治。 食谱来源：APassionforBaking,byMarchGoldman，材料和过程都做过调整。 面种材料： 1杯温水(100F–110F) 2½茶匙酵母粉 1½杯高筋面粉 面团材料： 1杯温水(100F–110F) 1汤匙蜂蜜 3汤匙橄榄油 [阅读全文]
(2011-01-09 15:58:22)
Ciabatta Bread最早出现于意大利的Liguria地区，是一种用酵母发酵的，又长又宽又扁的面包。 自从1982年问世以来，特别是90年代以后，CiabattaBread很快就疯迷全世界。 由于在意大利语里，Ciabatta是拖鞋的意思，有人把CiabattaBread叫拖鞋面包。 在意大利的Lake Como地区，Ciabatta有着酥脆的外表和轻盈松软的内部组织；在Tuscany，Umbria，和Marche地区，Ciabatta的质地各不[阅读全文]
(2011-01-08 20:49:00)
尽管推崇广东的粥文化和煲仔菜文化。 无奈每次光顾粤菜馆，都无法点自己感兴趣的菜，只好回家尝试。 经过不断的摸索探讨，居然也做得像模像样。 由于使用真材实料，不计成本，调料也合口味，熬出来的粥特别浓稠软绵，香甜可口。 材料： 米1杯 新鲜鱼肉 鸡蛋清 淀粉 油 料酒 盐 糖 白胡椒粉 姜 水 准备工作： 米用水浸泡过夜，再用1茶[阅读全文]
(2011-01-03 11:00:30)
老爸特别喜欢吃八宝饭，经常买罐头回来打牙祭。他的爱好在朋友圈里远近闻名，有人带八宝饭去聚会，声明只给他专用。 小的时候尝过八宝饭，实在不欣赏甜腻软糯的滋味。趁着过年做一次，讨老爷子欢心，希望不要拍到老虎的大腿上。 八宝饭不难做，加大量果脯和坚果烘托节日的气氛，用红豆沙和麻蓉做夹馅。为了健康，用酥油来代替猪油。特别减少糖的[阅读全文]
(2011-01-02 10:59:12)
出去吃布斐的时候，经常看见春卷跟上海春卷并列。通过仔细对比，发现上海春卷皮比较薄。尽管不如广东春卷酥脆，但是内部柔软多汁，另有一番风味。 奉上一盘上海春卷，祝新年快乐！ 材料： 春卷皮 猪肉 虾 黄芽白(可用大白菜代替) 韭黄 胡萝卜 姜 油 酱油 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉 水 准备姜： 姜去皮，切丝。 准备猪肉： 猪肉切丝，用[阅读全文]
(2011-01-01 14:54:13)
除夕，买条吴郭鱼回家做孔雀开屏鱼。水产部的王师傅了凑过来：“这条太小，不够吃。买一条小鲟鱼，没有骨头，回家慢慢切。”我不由得苦笑。 王师傅来自香港，据说曾经是专业厨子，现在永和水产部当小头头。他经常鼓动老爸老妈买海鲜，同时也提供专业做法。凡是永和出售的，我家都吃过，像白炔象拔蚌，清蒸贵妃蚌，海螺汤，茄汁红杉鱼。。。[阅读全文]
