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很羡慕网友自己腌制腊肉。 我们这里冬天下雨,又湿又冷,不适合晒腊肉。 做一道腊肉菜,算是新年应景了。
超市出售湖南和广东两种风味腊肉。 广东腊肉采用猪五花肉,肥瘦相间,体形窄而长。 用老抽腌制,颜色较深。 湖南腊肉呈现诱人的枣红色,有大块猪瘦肉。 我家是新东阳的忠实顾客,从每袋腊肉$3.99一直买到现在将近$6。
以前只会把腊肉放在饭面上蒸,这次试新花样,炒湖南腊肉。 由于用大量葱姜蒜和辣椒爆锅,自然香口刺激。 通常吃几天的腊肉,这次两顿就清理干净了。
做法: