猪记厨房
猪记厨娘的厨房周记，及其周末流水帐
博文
(2004-12-25 07:11:46)
昨天圣诞夜，猪记掌门和厨娘各得放半天假，于是下班后在厨娘公司附近会合，前往fish&co腐败一把。这家餐馆的特色是seafoodinapan，maincourse以海鲜为主。掌门点了个他们的招牌fish&chip，厨娘则要了个列入今日推荐的wrassefillet配米饭。菜都是装在一个大大的pan里上来的，分量很足。另外每人5块5加点了例汤和饮料，掌门是可乐爱好者，要了colatonic，厨娘则热爱他们的passionfru[阅读全文]
(2004-12-25 06:08:03)
上周忙着看台湾偶像剧，忘了在这里记录第一次做面包的失败经历。虽然用的是中式软面包的方子，烤出来的东东却硬的和石头有得一拚，简直可以用来砸我自己。仅有的成就是好歹把家里的豆沙用完了，腾出了冰箱里的一小块空地。啧啧，看来要把一团面发起来还不是那么容易的，教训惨痛，厨娘一定努力反省，坚持学习，屡战屡败，屡败屡战，并乐此不疲，乐在其中。。[阅读全文]
(2004-12-12 02:26:25)
今天的每周例汤沿袭了上周的菜单，既然掌门对胡萝卜玉米排骨汤赞赏有加，家里又有胡萝卜和玉米的存货，厨娘就乐得不思进取一切从简。上次在裕华国货买的烤麸干还剩半袋，加了些香菇和金针菜红烧之，即成冷热皆宜的一味小菜。再用2个鸡蛋一大根葱炒了个葱花炒蛋，午餐就这么对付过去啦。昨天逛街，碰上robinsons的大促销，买了一个活动烤盘、一个muffin烤盘、一个小[阅读全文]
(2004-12-05 07:42:21)
凤凰卫视的“娱乐串串秀”号称每周都有一个无聊话题。猪记厨房也要努力做到每周都有一味无比好汤。本周主打是胡萝卜玉米排骨汤。小排飞水冲干净，加半锅冷水，大火烧开小火慢炖，中间加入切滚刀块的胡萝卜2根、掰成四段的玉米2根（用的是那种水分很多的甜玉米），一起炖2小时，关火后加盐调味。以前常常笑话新加坡人词汇贫乏，形容漂亮就说美，形容好吃就说甜[阅读全文]
(2004-11-21 05:33:55)
今天煮罗宋汤。这个算是掌门的家传配方，只是他从小疏于厨艺，若非厨娘挺身而出，恐怕便从此失传。其实做法尚属简单，就是需准备各种配料：牛肉、番茄、洋葱、土豆、西芹、胡萝卜、卷心菜，还有番茄酱，一个都不能少，不然味道便大打折扣。汤锅中烧半锅水，同时在炒锅中加些油，放入切成小块的牛肉煸炒至断生，放入汤锅。再放油，加多多的番茄酱炒匀，加入牛[阅读全文]
(2004-11-18 08:33:59)
大概是放假放上了瘾，决定今天也翘工一天。昨天管leavebalance的同事已经在敦促我要抓紧享受annualleave这一项staffbenefit，好吧，有用勿用猪头三！反正公司也决没有少了一个人就停止运转的道理，老板二话不说就签了我的leaveform。更好的是猪记掌门应允从他菲薄的年假里也挤出一天来陪我在家里耍。两人一起在家，吃饭自然是头等大事。想起家里还剩了些土豆和青苹果，就决定[阅读全文]
(2004-11-15 08:15:15)
古人云静则思动。在家里蛰伏了2天之后，长假最后一天，总是要上街与各族同胞同欢共乐一把。今天，我们的目标是：Ikea！这里的店大多开门晚，虽然坐车过去要一个小时，懒觉过后在家里吃个早饭的时候总是有的。况且上个礼拜买了个5块钱的小平底锅还没有用过，其大小正适合用来煎个荷包蛋（咳，又是鸡蛋！~）。于是掌勺的负责煎蛋，掌门的负责煮咖啡，大家分工明确[阅读全文]
(2004-11-15 06:11:34)
礼拜天照惯例要煮两餐，标准是每顿一荤一素一汤。虽然在弹丸小国没有四季之分，有机会还是要按老祖宗的传统，做个栗子烧鸡，体验一下秋天丰收的喜悦。取10来个栗子，洗干净后用剪刀在壳上剪个口子，放入加了少许盐的水里煮，水开后再煮10来分钟。待凉后连壳带衣剥下备用。买了四只带骨的鸡腿肉，切成小块。这活对我来说可不简单，先去鸡皮再除鸡油，最后还要用[阅读全文]
(2004-11-15 05:06:39)
昨天是回教徒的开斋节，也是新加坡的公共假期，正好赶上礼拜天，于是捞到了一个长周末休养生息。因为不用担心剩饭剩菜的问题，周六上超市的时候大肆采购了一番，也算是推动一下节日的消费热潮。回到家，先做了个从私房小菜班长那里学来的焦糖苹果蛋糕。挖110克的margarine，放在一边，2只鸡蛋打散备用，便开始煮焦糖。按菜谱，焦糖的煮法应该是半杯糖加1/4杯水煮至[阅读全文]
