后患无穷的罗宋汤

今天煮罗宋汤。这个算是掌门的家传配方，只是他从小疏于厨艺，若非厨娘挺身而出，恐怕便从此失传。其实做法尚属简单，就是需准备各种配料：牛肉、番茄、洋葱、土豆、西芹、胡萝卜、卷心菜，还有番茄酱，一个都不能少，不然味道便大打折扣。

汤锅中烧半锅水，同时在炒锅中加些油，放入切成小块的牛肉煸炒至断生，放入汤锅。再放油，加多多的番茄酱炒匀，加入牛肉汤中一起炖，汤水就立刻变得红红的很好看。（据说用罐头的番茄酱会比较正宗，不过这里好像很少看到，就用瓶装的ketchup代替了，味道有点偏甜。）按照统筹方法，炖汤的同时要处理各种蔬菜。土豆两只去皮切滚刀块，胡萝卜一根切成粗段，西芹三根切段，番茄两只、洋葱一只切滚刀块，逐样放入汤中。我通常是先放较硬的土豆和胡萝卜以及可使汤色更浓的番茄，45分钟后再放调味的洋葱和芹菜。小火炖一个多小时后再加入几片撕碎的卷心菜一同煮软。关火前加盐和胡椒粉调味。

昨天还买了三文鱼一块，虽然不是可以生吃的鲜货，但用来红烧味道也不错，且肉质肥厚，不带骨头，是个实惠的好东东。可惜在烹煮时发生工业意外，油星飞溅，在厨娘手臂上留下小红点。掌门人立刻利用他掌握的生活小常识，找冰块来帮我冰敷，同时得意洋洋的解释：不痛了吧？这是因为麻木了。这反而让我很担心有被冻伤的危险。在新加坡被冻伤，怎么说都觉得好像是件很丢脸的事。。。

为了使上次在IKEA买的刨丝器有用武之地，今天还特意试了个醋溜土豆丝。三只土豆刨成丝后泡水，并多换几次水。传说这样可以泡去淀粉，炒出来比较脆。经过实践的检验，现在可以肯定这一传说够得上真理的资格。只是第一次做，对味道的掌握还欠佳。不过若是以少盐多醋的标准来衡量，也算得上健康了。

晚餐照旧是罗宋汤唱戏，并且唱的还是独角戏，总算吃得底朝天，算是今日事今日毕了。不过功德还不够圆满，当年买菜的时候高估了自己的能力，如今冰箱里剩了一大堆没有用完的菜，要在接下来的一周里慢慢消灭。唉，做一次罗宋汤，真的是后患无穷的说。。。。