每年鱼季钓了金枪鱼回来,除了吃生鱼片,做熏金枪鱼,LD还会做些罐头。
做好的金枪鱼罐头,鱼肉特香,鲜--不管是直接吃,还是做tuna沙拉;做三明治的filling,tunapasta,还是做成spread涂cracker上,或做noodlecasserole......随用随拿,方便又好吃!
做法(除鱼不是买的~~):
www.giovannisfishmarket.com/seafood-recipes/canning-albacore-tuna.aspx
干净罐子里加橄榄油和盐;
放切块鱼肉,加盖;
放pressurecanner里[
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冻箱里一只整鸡--想着要把它解决掉,可大夏天的,又不想弄得太麻烦,就想到了酱油鸡。
去广式烧腊店,最喜欢之一就是三宝饭--烧鸭,油鸡,再加叉烧,盖在晶莹饱满的米粒上......想着就流口水!
一只鸡,我做了2味,一半做了油鸡,另一半用上次做鸡腿的烧法,做了香蒜烤鸡。
鸡,半只,去多余油脂,去皮(虽然出来卖相差点,但我家都不吃皮),洗净沥干
姜片,5,6片
八角,1个
花[
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一说起辣子鸡丁,就想起多年前第一次吃辣子鸡丁时的情景--有趣的是,那不是在四川,而是在安徽。哪个城市已记不清了,记忆犹新的画面就一个--在一碗辣椒堆里"挖掘"鸡丁:)
鸡丁--可用鸡肉,也可以用带骨的鸡腿,鸡翅或整鸡,切/斩2厘米见方的丁;必须要用高温油炸--这样鸡丁才外脆里嫩。
鸡丁,盐料酒码味30分钟,沥干
姜片
干红辣椒,多多的,约鸡丁重量的1/3-1/2,怕[
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夏天,想吃粥又不想开火1,2小时熬,这一碗就是一个非常好的变通--15分钟搞定!
或做主食,或加糖成甜品;或热食,或冰镇......随心所欲地任性就对了
红薯,1根,去皮洗净,切小丁;
微波炉加盖转5,6分钟;
取出放果汁机里,加1杯水,打成汁;
漏勺过滤,如较稠,用手指在漏勺里按压转动帮助过滤
糯米粉,1/3杯
水,1杯
糖,加或不加都行,量随意
(上面的水量都不用精确,最后就[
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老大和我都喜欢吃糯米,无论是点心还是饭,油饭当然也不例外啰。
传统油饭的糯米饭是蒸的,夏天我不想蒸,就用电饭煲煮了;老大不喜欢吃虾米,所以我加了培根粒。
1.糯米
2.水
3.猪肉丝
4.香菇,洗净,温水泡软(泡香菇水留着),切丝
5.培根粒(Costco买的baconcrumbs)
6.葱花
3,4,5的量(重量)分别约是糯米的1/5就
~电饭煲里糯米加水(比煮相同量米饭的水少些就行),调&qu[
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一道很快可搞定的小菜,餐前菜或零食......越嚼越香。
豆干,2小方块,切厚片
冰糖,适量
红,黄甜椒,各1个,洗净,切和豆干同宽的条或丝
~热锅里少许油,烧热后放入甜椒稍炒,加盐,点醋,混匀出锅装盘
~锅洗净擦干,倒油烧5成热,小火冰糖化开成蜜汁
~豆干放入,拌裹上蜜汁,加2大勺水,中火烧开转小火将汁收干,起锅放甜椒上;或继续将豆干2面煎至略黄再起锅(我喜欢煎一下,[
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和蛋炒饭异曲同工--一炒一煎,都比白饭香!
如果是煮的比较粘的米饭,可做成饼状再煎,换个造型;我今天的饭比较干,不易成形,就直接在锅里煎了。
熟米饭
土豆,削皮洗净切细丝,泡水2次洗掉淀粉,沥干
莴笋叶(只要是青菜叶都行,我家这段时间莴笋多),洗净切丝
葱花
土豆丝,青菜叶的量分别是米饭量的1/4左右就行。
~所有东东放一起,拌匀,加盐,鸡精调味
~热油[
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有人约LD在海湾里夜钓SeaBass,他立马响应--出海钓鲈鱼次数不少,但海湾里夜钓还是第一次。
钓回的海湾里的鲈鱼普遍比外海的小,用来做烤鱼最方便不过了--不光简单,还美味,烤好直接烤纸打开就吃,盘子都不用洗了
海鲈鱼,或别的鱼象黄鱼,1磅多点,清好刮鳞洗净,2面各剃3,4刀,2面和鱼肚里抹蚝油,盐(别多了,因为蚝油也有盐味),黑胡椒码味
葱,2根,切丝
姜,1小块,切丝
蒜,5,6瓣,切[
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在郫縣農科村的小吃攤吃過後,就一直回味。心動不如行動--
大土豆,3個,削皮,切厚約1厘米的片,用波浪切刀切成1厘米見方的條,泡水裏,換2,3次水洗掉澱粉
辣椒麵,花椒麵,2-3:1的比例混合,以辣為主,帶麻味就好了
紅油,1大勺
香菜碎或段,適量
~從水裏撈出土豆條,瀝幹水
~熱油鍋,中火把土豆條炸至剛熟(中間白色消失)就馬上撈出瀝油(炸久了就不脆了,而且拌的時候也容[
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這是小時候媽媽常燒的一個菜,成都人叫它“热窝鸡“。成都的春夏,萵筍就象冬天的大白菜一樣的泛濫~~
小時候吃的,都是整雞斬塊燒的;我就用雞腿或雞肉了。帶骨的燒起來會更香一些。
萵筍,粗的2根,細的3,4根,去老皮,洗淨,切滾刀塊或長約3厘米的粗條(粗的萵筍,先切段,每段縱切為二再縱切為四)
雞腿,4,5根,或雞肉適量,洗淨,斬/切塊
泡薑或其它泡菜(加泡菜更香,[
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