酱油鸡(豉油鸡)

冻箱里一只整鸡 -- 想着要把它解决掉, 可大夏天的, 又不想弄得太麻烦, 就想到了酱油鸡。

去广式烧腊店, 最喜欢之一就是三宝饭 -- 烧鸭, 油鸡, 再加叉烧, 盖在晶莹饱满的米粒上......想着就流口水!

一只鸡, 我做了2味, 一半做了油鸡, 另一半用上次做鸡腿的烧法, 做了香蒜烤鸡。

鸡, 半只, 去多余油脂, 去皮(虽然出来卖相差点, 但我家都不吃皮), 洗净沥干
姜片, 5,6片
八角, 1个
花椒, 几颗, 或略去不用

~ 热油锅(油比炒菜的油量多些), 中小火爆香姜八角花椒, 放入鸡, 煎至表面金黄;
~ 料酒淋鸡上, 生抽, 一点糖, 老抽调色, 把鸡翻一下使其着色均匀
~ 加水没到鸡的一半就行, 如需要, 再加生抽老抽调味调色; 大火烧开后加盖中火烧15分钟, 中途把鸡翻一下
~ 鸡捞出, 稍凉斩成块, 锅中汤汁用水淀粉勾芡后浇鸡块上 -- done!

香而入味:



另半只 -- 蒜瓣烤鸡:



做法:
blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/29036.html

[小溪家]

回复 '过路客efbrk' 的评论 : 好, 试试看喜欢不!

[过路客efbrk]

我们家很喜欢豉油鸡。以前下班，公车站旁边就有一家香港人开的烧烤店，7美元一只豉油鸡。隔三差五的卖半只，孩子们喜欢极了。如今25美元一只，还得专程跑一趟中国城。一来一回花半天时间，孩子们嫌不够新鲜爽口了。这回一定试试MM的做法。

[小溪家]

回复 'UFC' 的评论 : 配白饭很好吃, 够味。

[小溪家]

回复 'haagendaze' 的评论 : 白切鸡也不错, 就是你说的, 得鸡的品质好才行。我这就是美国店的冻鸡。

[haagendaze]

我觉得白切鸡好吃过豉油鸡，做法更简单，如果鸡本身很鲜嫩的话

[UFC]

看着不错！