我的童年是在马来西亚南部的一个小镇度过的。小地方的“年味”是很浓厚的，浓浓的年味里少不了的就是蒸年糕的甜香味。我们家族在小镇里算是大族，亲戚们住得近，来往得也很密。所以蒸年糕这个工作一般是由家里的长辈一次蒸上几十盆，再分给大家过节的。在我家，这项工作是由我阿嬤（奶奶）来担任的，传统的年糕制作是个大工程，每个步骤老人都很慎[阅读全文]
盈盈小筑
我享受烹调出记忆中的家乡菜，欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味，更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀，拾掇文化与精神的飨宴
博文
(2016-02-06 18:19:58)
我的童年是在马来西亚南部的一个小镇度过的。小地方的“年味”是很浓厚的，浓浓的年味里少不了的就是蒸年糕的甜香味。我们家族在小镇里算是大族，亲戚们住得近，来往得也很密。所以蒸年糕这个工作一般是由家里的长辈一次蒸上几十盆，再分给大家过节的。在我家，这项工作是由我阿嬤（奶奶）来担任的，传统的年糕制作是个大工程，每个步骤老人都很慎[阅读全文]
(2016-02-05 20:42:06)
小时候过年的前几天家里的大人们都会忙着制作各种不同的美食，古早味的年菜耗时又耗工，所以大家都忙得不亦乐乎。这款闽南肉丸子是其中一款我家祭祖必定有的菜，所以制作过程还历历在目。 我还记得，外婆和长辈们在大大的木砧板上把猪腿肉切细丁，然后用两把大刀，双手握紧均匀地把肉剁成肉末。因为制作的量比较大，剁肉的过程时间很长，需要好几个大[阅读全文]
(2016-02-04 16:31:06)
今天是立春，要吃春卷/春饼“咬春”小时候妈妈喜欢跟家乡做春卷皮的阿姨订购一公斤的新鲜春卷皮，然后自己家准备沙葛小炒、炒鸡蛋、炒豆芽等等材料。吃饭的时候每人分几张春卷皮，各自卷了吃。弟弟小的时候很贪心，每次都卷超多的馅，边吃边往下掉。很温馨的儿时记忆。 其实更早的时候，当我曾祖母还在世的时候她还会自己亲自烙春卷皮，她老人[阅读全文]
(2016-02-03 13:53:12)
这几个星期天气突然变得很冷，空气变得很干燥，皮肤嘴唇都干干的，感觉很不自在。今天在超市看见有新鲜的腐竹和白果卖，就买回来做了白果腐竹薏米糖水润润身子。
材料：
新鲜腐竹2片
白果100克
薏米1/4杯（45克）
冰糖适量
1.首先把薏米泡水5分钟，洗干净，在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时。
2.再把腐[阅读全文]
(2016-02-01 13:02:23)
这款五香肉卷是我家乡闽南（福建人）过年的时候必定要备下的年菜。每年过节前我家乡就会有好些主妇在家做这款肉卷卖，每年我妈都要买上几十卷，年夜饭的时候入锅炸酥切块，就是一道好菜了。五香肉卷的内容有很多，有的人喜欢加点鱼肉或虾肉，也有人加入芋头丝和沙葛，内容可以按照自己的喜好调整。 今年和一群马来西亚朋友们约好了年除夕一起吃火锅，[阅读全文]
(2016-01-30 20:14:49)
第一次听说大地鱼粉是很多年前学包鲜虾云吞时一个香港同学说的。她说味精还不流行前香港人熬高汤，包云吞喜欢加一点大地鱼粉提鲜，是最天然的鲜味素。 开始学做菜后越发珍惜传统的一些食材和味道。我家是没有味精的，但大地鱼粉几乎任何时刻都会备有一瓶，我都会用它来代替味精做菜熬汤，味道特别鲜甜。 材料： 150克左右的大地鱼干（或中地鱼干[阅读全文]
(2016-01-29 18:28:41)
这些年做过的一些可能出现在马来西亚人团年饭餐桌上的菜（标题够长了吧！）呵呵 祝大家猴年进步！ 五香烧鸡红糟排骨柠檬鸡块 潮州咸煎肉菜尾腊味萝卜糕 猪肉干糖醋排骨素烧鸭 海鲜豆腐海参猪脚腊味煲仔饭 脆皮烧肉红烧肉南乳元蹄 酿豆腐胡椒猪肚汤娘惹豆酱鸡 [阅读全文]
(2016-01-29 15:35:08)
请客的时候我喜欢准备一些印度烤鸡块ChickenTikka作为餐前小吃，吃剩的烤鸡块放到冰箱里，隔天或者多两天做成好吃的烤鸡块咖喱。就可以变化出一道好吃快捷的菜罗！材料：1lb印度烤鸡块（ChickenTikka）２－３只中型番茄 （搅拌成番茄糊）1/2只洋葱10只美国大杏仁（Almond）２－３瓣蒜瓣１/4tsp豆蔻籽（Cardamomseeds）2-3tbsp奶油/Cream或half&half3tbsp黄油/butter调味：1/2tsp糖1tsp辣椒粉[阅读全文]
(2016-01-28 10:50:38)
很多人说起新加坡和马来西亚美食总要提起海南鸡饭，国外的马来餐厅卖的海南鸡饭大多配的是白斩鸡。其实在马来西亚，海南鸡饭是有烧鸡和白斩鸡两种选择的。 而我每次吃鸡饭都喜欢点的烧鸡，用五香粉和盐腌制过的鸡肉，风干后油炸的制作工序让鸡肉变得皮脆肉嫩，口感和味道非常丰富。配上好吃的鸡油饭和辣椒酱，每次都得要得加饭哦！ 我在家做这款烧鸡为[阅读全文]
(2016-01-25 19:44:53)
怀孕时做了好些红米酒准备月子时用，酿酒的同时也得了好几罐的红糟，一直冷藏在冰箱里。我用来做了好几个美食，腌制上色都非常好，今天用来做了这道红糟排骨，非常好吃。材料：400-00克排骨/小排2-3tbsp红糟4-5片姜片2瓣蒜瓣儿调味：1-11/2tbsp酱油5-8颗冰糖（2tsp）11/2杯水（或没过排骨所需的量）红糟的做法点击-》http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vr2z.html1.排骨处理干净之后[阅读全文]
