suezi-q
来个大家都会喜欢的白白软软的三明治面包:
这个面包很柔软,细腻,第三天都还是好软绵.
还是用PeterReinhart的方子,看来我要把这本书里的面包一一做来,目前每次做的都很满意.
全部的材料进mixer用doughhook搅面直到”起膜”,“passthewindowpanetest”,大约10-15分钟,
这个过程可加牛奶或面粉来调整面团的湿度,面团要搅盘边上不粘,底上有点粘,就好了,不要太干.
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德莱拉的书架
文章都是转贴，为自己看起来方便, 谢谢各位作者了。
博文
(2010-11-16 06:21:05)
suezi-q
来个大家都会喜欢的白白软软的三明治面包:
这个面包很柔软,细腻,第三天都还是好软绵.
还是用PeterReinhart的方子,看来我要把这本书里的面包一一做来,目前每次做的都很满意.
全部的材料进mixer用doughhook搅面直到”起膜”,“passthewindowpanetest”,大约10-15分钟,
这个过程可加牛奶或面粉来调整面团的湿度,面团要搅盘边上不粘,底上有点粘,就好了,不要太干.
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(2010-10-23 16:38:19)
Autumn
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=music&MsgID=571287[阅读全文]
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(2010-10-18 13:22:58)
rosejyy2000
玫瑰家园--咖啡蛋糕
2010-10-1517:25:10
我也不知道怎么的，凡是巧克力味、咖啡味都喜欢，虽说我不太喜欢吃蛋糕，总觉太甜太腻，犹其是多油多糖的，但如果有巧克力和咖啡味，就另眼相看了，今儿个看了下孟老师的书，大受启发，把她的方子改了改，把用牛油改成沙拉油，做起咖啡味蛋糕来了。
材料：
即溶咖啡（不是三合一那种）2+1/2tsp，水[阅读全文]
(2010-10-18 13:19:24)
玫瑰家园--佛卡恰面包（Focaccia）
rosejyy2000
2010-10-1719:52:15
Focacciaisrelatedtopizza,butnotconsideredtobethesame.FocacciaisquitepopularinItalyandisusuallyseasonedwitholiveoilandsometimesherbs,andmaybetoppedwithonion,cheeseandmeat,orflavoredwithanumberofvegetables.However,byfarthemosttypicalfocacciaissimplybakeddoughtoppedwitholiveoilandasimpleherblikerosemaryorsage,and...[阅读全文]
(2010-10-11 07:08:01)
morninglv
大家可能听说过JimLahey吧，他是纽约时报报道过的面包师，他的No-kneadbread(免揉面包)是一款标准的懒人面包，号称四岁小童也可以做。方子简单到只有一种面粉、少许的盐和酵母，工具也只是一口能耐高温的带盖铸铁锅而已。最重要的是，面包是免揉的，却有工匠欧包(artisanbread)的质量。免揉面包有很多种变化，大家感兴趣的话到网上去搜会看到很多关于这种面[阅读全文]
大家可能听说过JimLahey吧，他是纽约时报报道过的面包师，他的No-kneadbread(免揉面包)是一款标准的懒人面包，号称四岁小童也可以做。方子简单到只有一种面粉、少许的盐和酵母，工具也只是一口能耐高温的带盖铸铁锅而已。最重要的是，面包是免揉的，却有工匠欧包(artisanbread)的质量。免揉面包有很多种变化，大家感兴趣的话到网上去搜会看到很多关于这种面[阅读全文]
(2010-10-10 09:42:54)
缘苑99
华佗夹脊穴属于经外奇穴，共１７对穴位，从第一胸椎到第五腰椎，在脊椎棘突下旁开半寸。
一般来说，第一，二，三胸椎的穴位用于治疗上肢疾患；第一至第八胸椎的穴位用于胸部疾患；第六胸椎至第五腰椎用于腹部疾病；第一到第五腰椎用于治疗下肢问题。这可能与脊神经的分布有关。
临床上，单纯指压推拿这些穴位对很多疾患都非常有效。前不久，有一[阅读全文]
(2010-10-10 09:37:59)
晓青
“站有站相、坐有坐相”，有个好的姿势不仅看起来优雅，而且对身体益处良多。美国电子健康网刊文指出，坐正、站直、不驼背、不含胸……只有养成正确的姿势，才能带给你从内到外的健康。 姿势好，身体才好 好姿势除了可以让人显得更有气质，还可提升骨骼健康。当瘫坐时，多余的压力都集中在脖子和脊椎上，长期如此，可能产生轻微的背部疼痛；不良[阅读全文]
“站有站相、坐有坐相”，有个好的姿势不仅看起来优雅，而且对身体益处良多。美国电子健康网刊文指出，坐正、站直、不驼背、不含胸……只有养成正确的姿势，才能带给你从内到外的健康。 姿势好，身体才好 好姿势除了可以让人显得更有气质，还可提升骨骼健康。当瘫坐时，多余的压力都集中在脖子和脊椎上，长期如此，可能产生轻微的背部疼痛；不良[阅读全文]
(2010-10-10 09:36:27)
ozspring
一直都很喜欢蛋糕卷．每每看到西饼店里的蛋糕卷都忍不住要买来尝．这个爱好在我的日本游后更是愈演愈烈了．日本的蛋糕卷无论从做工到包装，从种类到口感，都可称之为完美．回到澳洲再也吃不下超市里甜腻腻蛋糕卷了．常逛私房，看到许多高手做的蛋糕卷完全不逊任何日本店里的卖品．于是心中也不安分起来．做吧．一个好方子是成功必须的．更何况我有两[阅读全文]
(2010-09-30 14:08:07)
rosejyy2000
看过君之和文怡的烘焙书，里面都有提及司康的起源、配料和做法，也上网搜过下其他人做司康的方法，大同小异，但教了我一招，用葡萄酒泡葡萄干，因偶没有蔓越莓，就用葡萄干代替，就大胆试了这方法，真的很不错。本人综合了上述两种配方和方法，在用料上用了君之的配方，有形状上采用了文怡的成品造型，觉得做三角形比较少边角料，切开面块成长条，[阅读全文]
(2010-09-30 14:06:24)
甜心樱桃
长期潜水，在私房上的确学到不少绝活好菜。前段时间大潮迭起的月饼大比拼看的俺口水连连啊。不过懒人我还是买的月饼，实在是没耐性自己在家做了。但是咸蛋黄馅的点心还是最爱啊。中国超市里的咸蛋黄都挺贵的，要是买整只咸蛋，又不知道咸蛋白该干点啥。分享一个超级快手超级成功的方子，爱吃蛋黄馅的童鞋们有福咯。材料：
鸡蛋/鸭蛋，食盐
做[阅读全文]
长期潜水，在私房上的确学到不少绝活好菜。前段时间大潮迭起的月饼大比拼看的俺口水连连啊。不过懒人我还是买的月饼，实在是没耐性自己在家做了。但是咸蛋黄馅的点心还是最爱啊。中国超市里的咸蛋黄都挺贵的，要是买整只咸蛋，又不知道咸蛋白该干点啥。分享一个超级快手超级成功的方子，爱吃蛋黄馅的童鞋们有福咯。材料：
鸡蛋/鸭蛋，食盐
做[阅读全文]
