色迷心窍

【温馨煮艺】葱姜龙虾 

材料：（2人份）

龙虾：2只/2~3磅

生姜：100g

香葱：120g

蚝油：适量

花雕酒：适量

白胡椒粉、生粉：适量

龙虾洗刷干净，用一根筷子从龙虾的尾部插入直到龙虾的头部，用以释放出龙虾的体液和血（龙虾的血可不是红的哟，应该是透明的，放出来后一会儿会看到有透明的胶状凝结），再冲洗一下尾部；

先将龙虾的尾部与头部结合处拧断或者切断；头部从两腮出掰开，取出虾脑、虾子，用剪刀剪净龙虾的腮，冲洗干净，十字刀一分为四；虾尾从中间切开再各分为3~4块（视龙虾的大小而定）；分解好的龙虾块儿冲洗一下，沥干水分，放入盆中备用；

生姜切薄片，香葱拍一下斜刀切段，备用；

沥干水分的龙虾块儿放入适量花雕酒、白胡椒粉，抖散抖匀；再在上面放适量生粉，轻轻抖散抖匀，使之有薄薄的生粉挂在龙虾块儿的外表；

起油锅下宽油，待油温升至约6、7成热，下入龙虾块儿略炸，龙虾炸熟起过沥油备用；

起锅留少许底油，开大火油热后下姜片、葱段煸炒，炒出香味后下适量蚝油、花雕酒、龙虾块儿一起翻炒，待汁水收净，均匀地挂在了龙虾块儿上就可以出锅装盘了。

趁热尽享你的美食吧！虾肉Q弹、脆爽，香气宜人，口味清淡、回甜，及其美味！

小贴士：

龙虾块儿油炸时不要炸的时间过长，变色后炸30秒左右即可，时间长短依据龙虾块儿的大小和火候掌握好；

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