正文

夏天的美味:糟香夏季四拼~~

(2019-07-14 10:58:09) 下一个

纽约最近特别热,这样天气让人想念的也许不是上海传统的浓油赤酱,而是有着独特香气的糟货,糟肚、糟凤爪、糟黄鱼、糟毛豆那种保留了食物原本的风味,又浸润了糟卤独有鲜香的做法,令人回味无穷。

查了一下:糟与醉相似,调料都源于酒,做法也相似,故有糟醉一家之称。江南自古为稻米产地,也是黄酒的故糟笋乡。可糟之菜异常丰富,有糟鸡、糟肚、糟门腔、糟鸡爪甚至糟毛豆等等,真可谓是五花八门,应有尽有。古人曾夸张地形容:入口之物,皆可糟之。

昨天做了四样糟美食:糟鱼、糟鸡翅、糟门腔(猪舌)、糟毛豆。

今天在后院一边拍照片,汗一边流下来,做美食真的是太不容易啦,喜欢我的美食朋友们不要忘记点赞哦~~

香糟带鱼:把带鱼洗净、用油炸好,稍微冷却就浸在漕卤里,放冰箱一个晚上就可以吃了~~

夏季四拼:毛豆、猪舌、鸡翅煮熟后放入糟卤里,同样浸泡放冰箱冷藏一个晚上。

换不同的背景拍摄一下:

橙汁喝起来:

中午就吃这夏季四拼了:

糟门腔:鲜中带甜的味道算是比较特别的了;没有多余的油脂,清爽可口,对于夏季解腻开胃来说,再合适不过。

糟毛豆:是最好的下酒菜之一。它散着阵阵淡淡的糟香,含着壳嗦嗦嗦,把汤汁一并吸入口中,那叫一个绝。

糟鸡翅:也是最好的下酒菜之一。鸡皮鸡肉经过糟卤浸泡后,吃起来别有一番味道~~

糟带鱼:甜甜的鱼肉中,溢出酒的醇香,味极鲜脆香美。

每次看到好多网友们看我的贴,非常开心,谢谢你们的喜欢!

查了一下天气,下星期非常热,大家记得要多喝水、多吃西瓜、刨冰~~等。

下星期有时间准备山寨新加坡红豆冰,敬请期待哦!

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (21)
评论
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
谢谢鼓励!
还要继续努力!
淡然 回复 悄悄话 烈日炎炎,还有什么比糟货加啤酒更爽的呢!周末就去买糟卤!片片也越来越美了!周末快乐!
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 :
谢谢!要向你学习摄影~~
外面的世界 回复 悄悄话 精致的上海菜,片片拍的越来越美啦,喜欢!周末愉快!
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '就事论事^*^' 的评论 :
谢谢喜欢!
就事论事^*^ 回复 悄悄话 一流糟货
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
谢谢喜欢!
其实小份的美食,各尝一下,就够了……
无法弄 回复 悄悄话 真好看,喜欢小份
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
鸡翅煮熟后(不要煮太久,否则鸡皮破了,不好看)用凉开水冲一下(这样放在冰箱冷藏不会结冻),然后沥干水分,倒入糟卤(如果觉得咸,可以掺一些矿泉水)放冰箱冷藏四个小时左右即可食用。
joycewu12 回复 悄悄话 回复 'kcvvywt' 的评论 :
霞霞侬!
侬喜欢吃,我的博客里好多上海菜可以让侬过过年头~~
刚刚煮好的门腔,用酱青蘸一下,非常好吃。
下次我要把门腔切了再薄一点,卖相就可以漂亮一点~~
水沫 回复 悄悄话 我们家也有一瓶糟卤,不知道怎么用,所以只要煮熟就可以了?想试试鸡翅,要煮多久?
princessannie 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢
kcvvywt 回复 悄悄话 点赞!夏天就是吃糟货的时节。门腔是我的最爱。记得小时候,爷爷总会关照我去静安寺的鸿运斋买点糟脚爪,糟门腔,过过啤酒。我每次回上海都会买点糟门腔,过过念头。
joycewu12 回复 悄悄话 回复 'princessannie' 的评论 :
谢谢鼓励!
上了首页加不了,你可以看我在私房里的瓶装糟卤图片:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1619188.html
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 :
好多人喜欢这糟香带鱼,谢谢~~
joycewu12 回复 悄悄话 回复 'SCNC' 的评论 :
这其实是上海美食,大概上海美食精致跟韩国一样~~
princessannie 回复 悄悄话 非常棒!讲了半天给说一下糟卤是什么,加个图片我们好买啊
高斯曼 回复 悄悄话 那个带鱼很馋人呀!
SCNC 回复 悄悄话 有點韓風,美食。
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
谢谢喜欢!
天天快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 都是我的菜!星期天快乐!
登录后才可评论.