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好吃的羌饼

(2024-03-03 07:37:05) 下一个

羌饼

被网上的羌饼馋到了，忍不住也做起来。

晚上和面：300克高筋面粉，225克温水，3克糖和3克酵母

发冰箱冷藏

早上起来面团拿出来回温后擀成薄面

加油和盐再加葱和哈尔滨红肠丁

切一下折叠

表面加做贝果的芝麻等

锅里放油，把饼放锅里煎后加少许水盖盖

煎至金黄翻面再煎，再加点油和水

火候稍微有点大些

但是不影响羌饼口感和美味

先生说好久没有吃到这样好吃的羌饼，你去唐人街开店生意肯定好

哈哈，自给自足吧！改天再做一次

煎的时候调整一下火候和时间，希望做的漂亮一些。

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阅读 () ┆ 评论 (26)
评论
joycewu12 2024-06-13 09:23:16 回复 悄悄话 回复 '枫叶糖浆007' 的评论 :
谢谢鼓励！
有时间还得再练习。
枫叶糖浆007 2024-06-13 04:15:09 回复 悄悄话 能干！看着就好吃：）
joycewu12 2024-05-20 02:53:09 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢鼓励！有时间我还得调整羌饼的配方，争取做得更完美！
雅佳园 2024-05-19 19:32:12 回复 悄悄话 肚子饿的时候读你的贴这键盘都湿了 ：） 你的羌饼是米其林版的， 看着就香。
joycewu12 2024-05-18 19:36:41 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
谢谢淡然的问候！
在外面跟先生吃午饭的时候，服务员问我们以前吃过这家餐馆吗？翻自己的博客：2018有写过这家餐馆。翻博客的时候看到你的留言。
我也刚刚从上海回来不久，倒时差、工作～～太忙和辛苦。
现在正在在订六月份去伦敦的飞机票和住宿～～
也祝淡然周末愉快，好好休息～～
淡然 2024-05-18 04:45:54 回复 悄悄话 刚旅了回来，给Joyce问声好，周末快乐！
joycewu12 2024-04-05 13:17:22 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢小小！
我后面又做了二次羌饼，觉得想做的跟外面卖的一样，还得调整配方和制作方法。
小声音 2024-04-05 00:03:28 回复 悄悄话 Joyce做得漂亮，看着就好吃，馋人！好像不难做，下次试试 ：）））
joycewu12 2024-03-19 18:11:27 回复 悄悄话 回复 '香囡' 的评论 :
肉松更香，谢谢你提醒了我。我以前做过肉松香葱面包和蛋糕，烤的时候，厨房弥漫着浓郁香味。
有的时候分享自己喜欢的东西，也会从别人那里得到启发。
这叫做共赢！
谢谢反馈！
香囡 2024-03-17 21:52:18 回复 悄悄话 昨天試做了，很成功。配方簡單，已經記在腦子裏了，紅腸沒有，就換了肉鬆，很好吃。謝謝分享！
joycewu12 2024-03-12 12:43:17 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
谢谢！
不够软是不是加的水少了，不知道你做的是发面葱油饼还是不发面的。
如果是发面的加温水，水根据面粉的吸水程度加，面和软些。
如果是不发面的，先用一半开水再用一半冷水，水也是根据面粉的吸水程度加，面和软些。
关于加油： 不能太油也不能没有油，都得刷到面皮。。
慢慢来，休息一下再练习。
无法弄 2024-03-11 08:33:00 回复 悄悄话 这个做的好啊，看着就香。我这两天做葱油饼，两次都没做好，不够软，不够油，可一放油就跑出来了，不好吃。做法和这个前半截类似，就是后面没在上面加东西。我先休息几天吧，不知道问题出在哪了。
joycewu12 2024-03-05 04:36:50 回复 悄悄话 回复 '天乙贵人' 的评论 :
没有做过发面葱油饼。
如果含水量100%的话，饼应该是非常软，好像不是我要的口感。
可以换成室温发酵，发酵的时间跟室内温度有关。
joycewu12 2024-03-05 04:31:53 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
现在上海的羌饼里面有层次和葱跟以前的羌饼不一样。
我加葱和红肠感觉上像披萨，披萨是上面加料的，哈哈～～
天乙贵人 2024-03-04 20:00:40 回复 悄悄话 这和发面葱油饼的做法一样吧？你的含水量是75%,有没有试过100%含水量的？隔夜发酵能换成室温发酵1个小时到两倍大吗？
每天一讲 2024-03-04 17:53:59 回复 悄悄话 红肠放入羌饼，在上海可以是网红羌饼了，不过这样是否又可以说是另类pizza？

想念小辰光老上海的味道
joycewu12 2024-03-04 16:38:14 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 :
谢谢！
羌饼是一款老少皆宜的美食～～
laopika 2024-03-04 10:10:47 回复 悄悄话 好手艺，羌饼我也喜欢
joycewu12 2024-03-04 08:14:03 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
谢谢！
这个羌饼做法简单，有时间也做起来。。。
淡然 2024-03-03 19:22:42 回复 悄悄话 Joyce做的羌饼一定好吃，还有哈尔滨红肠，现在看到肚子都饿了！还忍不住又看了你前一篇的2023美食小结，现在真得起床找吃的去了！
joycewu12 2024-03-03 17:58:56 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮妈！
好像加了Everything会焦，我仔细看白芝麻没有焦，看来下次只能加白芝麻。
我买的Everything本来是想学做bagel的，买了好久都没有做～～
亮亮妈妈 2024-03-03 17:27:38 回复 悄悄话 这饼看着就香，一定特别好吃。嗯，加上Everything bagel是个好主意。我家里还有大半瓶呢。下次烙饼用：）
joycewu12 2024-03-03 10:22:24 回复 悄悄话 回复 'amikagrace' 的评论 :
谢谢！小时候吃的羌饼好像是没有加葱和红肠，我是正好家里有哈尔滨红肠，就加进去。自己做的舍得放料。
你喜欢吃，就照我的配方做起来，很不错的。
joycewu12 2024-03-03 10:20:10 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢！我做的羌饼稍微薄了一点，以至于擀得时候红肠和葱都出来了一点，不过我觉得正好：300克面粉放在锅里。
你有时间也做起来，这个羌饼容易：晚上做第二天就可以吃。
amikagrace 2024-03-03 09:57:49 回复 悄悄话 你这个豪华版，小时候在上海亲戚家吃的羌饼， 我都不知道怎么写， 没有芝麻没有葱， 里面肯定没有香肠。 因为三角形，我一直以为是一把抢的抢的饼。很好吃，很温暖，上海亲戚家的老人用上海普通话 “ 羌饼，乘热的时候吃”。
菲儿天地 2024-03-03 09:42:46 回复 悄悄话 馋死了，你这是精致羌饼，还有红肠，配方，真好，感觉好像比小时候上海吃的薄一点点。
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