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前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式“特色豆腐”，“手工豆腐”等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后，酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃，是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。
这款豆腐的制作程序相当简单，适合在家里做，味道很好，也是个不错的宴客菜。
材料:
300 克 百搭豆腐 （不嫩不老的那种）
200 克 鱼肉泥或鱼肉泥与虾蓉混合 （我用了自己打的鱼肉泥）
1/4 杯 香菜碎
1/4 杯 胡萝卜碎
2 大勺 芡粉/薯粉
2 只鸡蛋
适量油 炸豆腐用
调味:
1/2 小勺 鱼露或酱油
1/2 小勺 盐
1 小勺 麻油/香油
一点胡椒粉
沾粉:
2 大勺 粘米粉
2 大勺 粟米粉/芡粉
1. 把豆腐压烂，加入鱼肉虾肉泥，鸡蛋，香菜碎，胡萝卜碎和所有的调味料混合均匀。
2. 在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸，把混匀的材料倒入，抹平。
3. 把豆腐入蒸笼里蒸20分钟.
4. 冷却，然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型，这样切出来的豆腐比较方正，不容易散开。
5. 把豆腐切成两寸长，一寸宽的条状。
6. 把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。
7. 豆腐条沾上粉，入锅炸至金黄色，滴干油即可。
沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃
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