两人家常煮意－我家味道之豆腐白菜

 

每家都有一本幸福经，夫妻之间的相处之道自是普通不过，都是每天睁眼醒来的第一件事，小到锅碗瓢盆进行曲，大到如何面对大风浪，这相濡以沫大家都能说，可是其中的体会自是没有相同；网上无数的夫妻爱情宝典，如今连如何对付小三都写成了武功秘籍；照本宣科自是一套，可是每家夫妻面对的事情都如此不同，那锅那碗没有一家是一样的，连个豆腐白菜都是自家有自家的味道．

女同学最爱吃豆腐白菜，无论怎么吃都爱，可是最可口的自是小时候家里养成的味道．记得朋友把自己请到家里，做了最拿手的豆腐白菜，鸡汤做底，撇油，熬制老豆腐，最后洒上白胡椒和几滴香油，里面下的粉丝也是软硬合适，女同学也能吃上一碗，可是那味道和小时候，每每这个季节回家盼望的白菜豆腐就是不一样．我看过各家的白菜豆腐，真的是都美味，却没有相同的．

主料：１／３棵白菜，半块盒装豆腐，少量鸡胸肉

辅料：一枚八角，料酒，老抽，鸡精，葱半根，姜一块，盐

１．锅中下油，放入八角烧热

２．加入葱，姜，切块的鸡肉

３．加入一勺料酒，半勺老抽，一勺鸡精

４．先铺入白菜帮一层

５．豆腐切块，放入锅内

６．再把白菜叶切好盖在豆腐上，撒一层簿盐

７．盖锅盖中火焖

８．大约８分钟，看白菜都软，翻炒一下

附：这款豆腐白菜最关键的是那枚八角，不用鸡汤，少少一点鸡胸，就可肉香味漫溢。不要加水，一般白菜会出汤，这也是为什么要在制作过程中撒薄盐，下层的因为离汤水近比较容易软烂，所以白菜帮放底，上层的叶子撒盐会比较容易软。