近来看见一个大厨的凉面汁做法，周末如法炮制。还真别说，味道真不是盖的。 脆、爽、麻，辣、酸、香、…冷冻过夜后就更加丝丝入味了。 来源：一种简单好吃的凉面汁做法，材料和做法均做过调整。 材料： 面条 黄瓜 榨菜 虾皮 香菜 葱 蒜 调味材料： 生抽 香醋 盐 白糖 花生酱 辣椒酱 花椒油 麻油 胡椒粉 味精 准备工作： 把面条[阅读全文]
最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
博文
(2018-02-06 20:50:40)
近来看见一个大厨的凉面汁做法，周末如法炮制。还真别说，味道真不是盖的。 脆、爽、麻，辣、酸、香、…冷冻过夜后就更加丝丝入味了。 来源：一种简单好吃的凉面汁做法，材料和做法均做过调整。 材料： 面条 黄瓜 榨菜 虾皮 香菜 葱 蒜 调味材料： 生抽 香醋 盐 白糖 花生酱 辣椒酱 花椒油 麻油 胡椒粉 味精 准备工作： 把面条[阅读全文]
(2018-02-03 22:19:50)
公司里的老外全都磨拳擦掌，准备周日看超级杯决赛。尽管我对体育不感兴趣，但也或多或少被热烈的气氛感染到了。周六买来玉米片(TortillaChips)，还做了牛油果酱，给电视机前的发烧友们加油打气。 牛油果对人体非常有益。这个食谱来自电视名厨AltonBrown，用料简单，操作容易，网络点赞率过千。 味道嘛，自然是无比的了。 来源：Guacamole，材料和做法均做过[阅读全文]
(2018-01-23 20:16:05)
琼脂，亦称琼脂、琼脂胶、大菜、菜燕，是从海藻类植物中提取的胶质。1660年代由日本美浓屋的太郎左卫门提取出来。可作为鱼胶的代用品，常被用于沙拉、大菜糕或果冻等甜品。 由于被认为有富含纤维及吸附脂肪的特性，受到许多爱美人士喜爱，但事实上并没有这种效果。 ⎯⎯⎯⎯⎯以上来自《维基百科》 在朋友聚会上见到洋菜沙拉，感到[阅读全文]
(2018-01-16 12:01:24)
好久没有烤面包了。 冰箱里有剩下的豆沙。找出往日的食谱，做喜欢的造型。松软、薄皮、多馅、…正是熟悉的味道。 中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 ——食谱来源《日本名店名人面包秘方》，材料和步骤做过调整。 中种材料： 175克高筋面粉 8克干酵母粉 25克[阅读全文]
(2018-01-13 22:21:10)
终于学会卷蛋糕了。实在是太高兴了！ 这个食谱与纸包蛋糕同样起源于香港的西式糕饼店。它的特点是面粉少，蛋白却很多，而且靠加油来保持柔软和湿润，是典型的戚风蛋糕做法。 制作过程中手忙脚乱，居然忘了打发蛋白的时候放糖。尽管后来在奶油里加了少量糖，总体来说不甜，算是意外的惊喜。 虽然卷得过松，但是没有开裂，而且蛋糕皮保持完整。专[阅读全文]
(2018-01-08 13:04:03)
元旦过后，下一个就是春节了。 想做海鲜豆腐。说是豆腐，其实是豆腐加鱼浆混合在一起，也就是广东人熟悉的老少平安。加上红红绿绿的杂菜陪衬，颇有些节日的气氛。 口感外酥内嫩，带有鱼的鲜香，甚至可以品出马蹄的爽脆，不沾酱也一样好吃。 老妈特别欣赏，几乎每顿饭都要吃几块。 来源：CrispyMashedTofu脆口豆腐，材料和做法均做过调整。 材料： 3[阅读全文]
(2018-01-02 13:55:35)
元旦遇上老爷子生病，做什么都没有心情，更别提下厨了。 可是再怎么忙，节还是要过的。找了一个看起来好吃的斯堪的纳维亚杏仁酥条来应景。 有人建议老爷子多吃杏仁，去痰。我特别用半杯杏仁粉来代替面粉。 成品能品出杏仁香。松软，入口既化。另外只加了一半的白糖，甜而不腻，口感很像华人商店出售的杏仁饼。 来源：ScandinavianAlmondBars，材料和做[阅读全文]
(2017-12-31 22:02:35)
老爷子近来身体不适，住了几天医院，回来还要多方调理。 老妈鞍前马后地服侍，苦不堪言。 她一早去Costco买羊扒和龙虾，叫我准备除夕晚餐。 烤羊扒容易，以前做过，找出食谱就行了。 老爷子建议做姜葱龙虾。我从来没有碰过龙虾，只能临时抱佛脚，上网求救。 对比过几个食谱，基本做法其实差不多。 把龙虾裹着脆浆炸了，然后用姜葱爆锅，炒匀勾[阅读全文]
(2017-12-24 17:47:43)
来自Sunset杂志，号称是世纪圣诞曲奇(Christmascookieofthecentury)。 没有鸡蛋，也没有牛奶，只有香醇无比的黄油，还有大量的蔓越莓和椰丝。 松松软软，酸甜清新，无比的享受… 也许是受到节日的感染，老爸老妈每人都吃了好几个。 来源：Coconut-CranberryChews，材料和做法均做过调整。 材料(大约65个)： 3¼杯面粉 1茶匙泡打粉(bakingpowder) ¼茶匙[阅读全文]
(2017-12-20 12:34:12)
几年前做过一次匈牙利核桃卷，好友吃过后念念不忘，整天要我再做一次。我喜欢图新鲜，做过一次就不想再做了。年底是好友的生日，不好意思再拒绝她，于是想到做一个类似的凑数。 在中欧，核桃卷和罌粟籽卷都是逢年过节的极品。这个波兰罌粟籽卷号称是最好吃的，用料非常丰富。 原食谱用兰姆酒发面。我试过2次都不成功，也许酒精把酵母杀死了。后[阅读全文]
