很早以前，好友问会不会做白糖曲奇。由于没有合适的食谱，一直没有答复。直到看见这个图片，感觉就是她要的，于是做了送去。 食谱比较特别。不仅要用发粉和碱，而且还加塔塔粉；以前只知道塔塔粉是用来打发鸡蛋白。另外，面团搓成球状，经过长时间冷冻才烘烤。成品成自然圆形，冷却后出现松软的裂纹，很香。 因为少放了糖，所以不太甜。花花绿绿[阅读全文]
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(2017-11-19 21:49:19)
很早以前，好友问会不会做白糖曲奇。由于没有合适的食谱，一直没有答复。直到看见这个图片，感觉就是她要的，于是做了送去。 食谱比较特别。不仅要用发粉和碱，而且还加塔塔粉；以前只知道塔塔粉是用来打发鸡蛋白。另外，面团搓成球状，经过长时间冷冻才烘烤。成品成自然圆形，冷却后出现松软的裂纹，很香。 因为少放了糖，所以不太甜。花花绿绿[阅读全文]
(2017-11-07 16:55:37)
“汤骨十斤、虾壳八斤、大地鱼两斤、金华火腿半斤、罗汉果两个，花十五小时用文火慢熬，熬出十桶清澈甘甜的汤底” 我的天哪！这许多功夫，仅是汤而已。馄饨还未登场呢！ 民以食为天！富庶的岭南人把食不厌精，脍不厌细发辉至极至。 斤斤计较的伯父会在花花绿绿的赌城一掷千金，吃$16一碗的云吞面； 在体检禁食的那几十个小时内，更是时刻念着[阅读全文]
(2017-10-23 11:48:21)
世上最香口惹味的粤菜非避风塘莫属。精彩之处不是裹着薄浆、炸得酥脆的海鲜，也不是刺激味蕾的椒盐，而是那堆积成小山的金黄色蒜粒。无论米饭、面条、花卷、馒头…一把蒜粒，就是美美的一餐。 曾经想在家做避风塘，可惜手艺欠佳，永远只差一点点。一次不行就两次，两次不行就三次…只要不断进步，总有一天能成功。 老爷子这次很赏脸，一[阅读全文]
(2017-10-17 23:41:03)
以前觉得红油图片非常漂亮。尽管自己吃不了辣，但总想试试。这次趁着买了豆肠和做了泡椒的机会试了一把。我的天哪！辣得舌头都冒青烟了。天生就不是吃辣的命，还是悠着点吧！ 材料： 豆肠 酱油 盐 白糖 醋 香油 辣椒油 辣椒酱 白芝麻 姜 蒜 葱 香菜 剁椒 油 准备红油： 文火烧油至略滚(放入筷子看见泡泡浮动)。 起锅，稍微摊晾(数10下)[阅读全文]
(2017-10-15 17:36:55)
老妈整天说我做的东西不正宗，这次特别找来东北风味的包子做比较。发面的过程差不多，但是人家加了玉米面。另外，东北人的肉馅里加了五香粉、腐乳、和腐乳汁，特别地香。我当然没有完全照搬食谱。我用以前从台湾大厨那里学来的拌馅方法，再加五香粉、腐乳、和腐乳汁，味道更胜一筹。这次还特别学了用油拌来锁住白菜里的水分，咬一口能有少量汤汁[阅读全文]
(2017-10-13 13:58:19)
以前曾经做过韩式小鱼干。今天这个用料更为丰富。不光有大量糖浆，而且加足了辣椒、辣椒酱、和辣椒粉。甜、辣、香交织在一起，口味似乎更胜一筹。花生和杏仁是锦上添花，有创新。于是乘兴再做一次，早上伴麦片粥喝。 来源：超好吃的香辣蜜汁小银鱼，五分钟就搞定！，材料和做法均做过调整。 材料： 3杯小银鱼 3根小尖椒 ¼杯花生、杏仁 1根[阅读全文]
(2017-10-10 14:28:02)
第一次见到图片，觉得特别惊艳、清新典雅。做过才知道，因为加了蛋黄酱和芥末，口感竟比一般的寿司还要好… 一口一个，简单方便，派对的宠儿。 来源：CocktailPartySushiBites，材料和做法均做过调整。 材料： 2杯寿司米 ¼杯味醂(mirin) 1汤匙糖粉 1汤匙盐 3张寿司海苔(noriseaweedsheets) 1根黎巴嫩黄瓜(Libanesecucumber) 少量日式芥末(wasabi) 100克/3½安[阅读全文]
(2017-10-07 22:03:01)
以前每年过中秋都眼巴巴地看着别人做月饼。 自己不是没想过，月饼模也早已经买好，而是网上多如牛毛的月饼食谱，不知道跟哪一个好。 我家老爷子的嘴也是特别的挑剔，这个也不行，那个也不好，弄得我缩手缩脚的。 这个奶黄月饼食谱在网上好评如潮，据说来自香港嘉鱗楼的大厨。 试着做了一次，得到老爷子和好友的同声称赞，真是受宠若惊。 当[阅读全文]
(2017-10-05 22:06:25)
好友特别喜欢我做的Pastry，念念不忘当年的匈牙利核桃卷，说是我做过的最好吃的东西。可惜我当时只是图新鲜，做过就不愿意再做，除非有新花样。 既然人家这么喜欢，就做个类似的吧！ Kringles在丹麦移民集中的宾夕法尼亚州很流行。丹麦核桃酥卷所用的脂肪稍微多一些，其它的就跟匈牙利核桃卷差不多。两者最大的区别在于对面团的处理。传统丹麦酥用叠[阅读全文]
(2017-10-03 12:08:29)
终于找到韩国人写的辣高丽菜食谱了！红彤彤的，跟韩国餐馆里免费供应的泡菜一模一样。即刻吃没有什么味道，过几天就变好吃了。 来源：Emergencykimchi(yangbaechu-kimchi:?????)，材料和做法均做过调整。 材料： 2磅椰菜 1根胡萝卜 ⅓杯韩式辣椒粉 ¼杯鱼露 1杯水 ¼杯+½茶匙盐 1汤匙白糖 半头蒜 3至4根葱 准备椰菜： 用1杯水溶化¼杯[阅读全文]
