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恬芬妮 (热门博主)
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(2017-10-23 11:48:21)


世上最香口惹味的粤菜非避风塘莫属。精彩之处不是裹着薄浆、炸得酥脆的海鲜,也不是刺激味蕾的椒盐,而是那堆积成小山的金黄色蒜粒。无论米饭、面条、花卷、馒头…一把蒜粒,就是美美的一餐。 曾经想在家做避风塘,可惜手艺欠佳,永远只差一点点。一次不行就两次,两次不行就三次…只要不断进步,总有一天能成功。 老爷子这次很赏脸,一连吃了好[阅读全文]
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(2017-10-17 23:41:03)


以前觉得红油图片非常漂亮。尽管自己吃不了辣,但总想试试。这次趁着买了豆肠和做了泡椒的机会试了一把。我的天哪!辣得舌头都冒青烟了。天生就不是吃辣的命,还是悠着点吧!材料:豆肠酱油盐白糖醋香油辣椒油辣椒酱白芝麻姜蒜葱香菜剁椒油准备红油:文火烧油至略滚(放入筷子看见泡泡浮动)。起锅,稍微摊晾(数10下)。浇入剁椒,搁置过夜。准备豆肠:把豆肠切[阅读全文]
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(2017-10-15 17:36:55)


老妈整天说我做的东西不正宗,这次特别找来东北风味的包子做比较。发面的过程差不多,但是人家加了玉米面。另外,东北人的肉馅里加了五香粉、腐乳、和腐乳汁,特别地香。我当然没有完全照搬食谱。我用以前从台湾大厨那里学来的拌馅方法,再加五香粉、腐乳、和腐乳汁,味道更胜一筹。这次还特别学了用油拌来锁住白菜里的水分,咬一口能有少量汤汁溢出来。 [阅读全文]
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(2017-10-13 13:58:19)


以前曾经做过韩式小鱼干。今天这个用料更为丰富。不光有大量糖浆,而且加足了辣椒、辣椒酱、和辣椒粉。甜、辣、香交织在一起,口味似乎更胜一筹。花生和杏仁是锦上添花,有创新。于是乘兴再做一次,早上伴麦片粥喝。来源:超好吃的香辣蜜汁小银鱼,五分钟就搞定!,材料和做法均做过调整。材料:3杯小银鱼3根小尖椒¼杯花生、杏仁1根葱4瓣蒜食用油,调料[阅读全文]
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第一次见到图片,觉得特别惊艳、清新典雅。做过才知道,因为加了蛋黄酱和芥末,口感竟比一般的寿司还要好…一口一个,简单方便,派对的宠儿。来源:CocktailPartySushiBites,材料和做法均做过调整。材料:2杯寿司米¼杯味醂(mirin)1汤匙糖粉1汤匙盐3张寿司海苔(noriseaweedsheets)1根黎巴嫩黄瓜(Libanesecucumber)少量日式芥末(wasabi)100克/3½安士熏三文鱼(smokedsalmon)1个牛[阅读全文]
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以前每年过中秋都眼巴巴地看着别人做月饼。自己不是没想过,月饼模也早已经买好,而是网上多如牛毛的月饼食谱,不知道跟哪一个好。我家老爷子的嘴也是特别的挑剔,这个也不行,那个也不好,弄得我缩手缩脚的。这个奶黄月饼食谱在网上好评如潮,据说来自香港嘉鱗楼的大厨。试着做了一次,得到老爷子和好友的同声称赞,真是受宠若惊。当然,我做得没有人家专[阅读全文]
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好友特别喜欢我做的Pastry,念念不忘当年的匈牙利核桃卷,说是我做过的最好吃的东西。可惜我当时只是图新鲜,做过就不愿意再做,除非有新花样。既然人家这么喜欢,就做个类似的吧!Kringles在丹麦移民集中的宾夕法尼亚州很流行。丹麦核桃酥卷所用的脂肪稍微多一些,其它的就跟匈牙利核桃卷差不多。两者最大的区别在于对面团的处理。传统丹麦酥用叠被子的方法把[阅读全文]
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终于找到韩国人写的辣高丽菜食谱了!红彤彤的,跟韩国餐馆里免费供应的泡菜一模一样。即刻吃没有什么味道,过几天就变好吃了。来源:Emergencykimchi(yangbaechu-kimchi:?????),材料和做法均做过调整。材料:2磅椰菜1根胡萝卜⅓杯韩式辣椒粉¼杯鱼露1杯水¼杯+½茶匙盐1汤匙白糖半头蒜3至4根葱准备椰菜:用1杯水溶化¼杯盐。把椰菜切成长3英寸,宽¼[阅读全文]
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以前经常从超市买冷冻蒲烧鳗做寿司,因为方便。近来天热,浑身懒洋洋的,没有心思下厨。与其总是做寿司,不如改成炒饭。好像从未在日本馆见过鳗鱼炒饭。因为网上写食谱的基本是中国人,不排除是中国人的发明创造。食谱尽量采用日式材料,仅用鸡蛋和杂蔬菜来调解视觉和均衡营养。每一口都是充实的烧鳗鱼味道,和风十足。另外,我终于知道怎么把饭团炒散了:[阅读全文]
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(2017-09-27 23:16:26)


在前几年大热的美食电视《舌尖上的中国》里,扬州师傅把豆干横着片五片,再切细丝,最后用鸡汤煨,美曰其名大煮干丝。从未想过自己会花这么大功夫来切豆干,然而这一天却悄无声息地来到了。以前凉拌豆腐干,味道都是挂在外面,很难入味。网上有人说家里9旬老爷子的拿手好戏就是把豆干片薄切细,然后拌上黄瓜丝、香菜、和葱,仅需简单的盐和糖调味。想想也[阅读全文]
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