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土耳其发面饼,其特别之处是放了酸奶(yogurt)。对于我这种天天吃yogurt的人来讲,真是MusictoMyEars。 食谱原来是放香菜的,老中当然会选择放葱了。 不知道哪个环节出了错,面团非常稀;我加了几乎一倍的面粉。另外,我只加了一半的盐。 煎的时候,要一边煎一边揪面团擀面。如果等太久,面团里的水分渗出来,要多加很多面粉。 成品松松软软的,有淡淡的葱香。 [阅读全文]
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(2019-06-12 10:25:48)


路过85度C,顺便进去逛逛。略过琳琅满目的蛋糕,直奔面包去了。 我很少买他家的东西,但是喜欢看款式新颖的糕点。看来看去,只有卡士达面包吸引了我。尽管其他地方也有奶黄包,但是这里的看起来光鲜亮丽,一巻巻的奶黄馅满是诱惑。 很幸运在网上找到卡士达面包食谱。质地非常非常地松软,不太甜,正合我的胃口。 老妈认为不错,要求把剩下的面包送给邻[阅读全文]
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这个大概是我见过的最容易做的牛尾煲。把牛尾煎香,加入调料,插上电源,几小时就行了。原食谱说要炖6至7小时,老妈说太久,于是我炖了4小时。另外飞水的步骤是我加上去的。尽管是西餐,却很合老中的胃口。牛尾出了很多油。骨头上的肉软得一扯就下来。筋质全部胶化,据说有美容效应。里面的汤汁是精华,我的越南同学最喜欢拿来拌饭。老妈对我烧的菜不感冒。[阅读全文]
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(2019-06-08 06:09:35)


成功做了三次蛋挞。每次酥皮的做法都差不多,馅有所不同。第一次是鸡蛋、水、和淡奶的组合,老爷子嫌味道淡。第二次只有鸡蛋和牛奶,没有水,大家都挺满意。这次尽管加了水,但是有炼乳、蛋黄、和卡士达粉。虽然没有糖,味道却是最浓。 皮酥,馅香、滑、甜、…是下午茶的绝佳拍档。 来源:PIESUSU(EGGTART),材料和做法均做过调整。 酥皮材料(大约12份): [阅读全文]
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蛋糕原来是母亲节准备做给老妈的,因故推迟到现在。这个德国食谱集核桃蛋糕、黄油酥饼、奶油布丁、梅子果酱、和巧克力镜面于一身。看起来复杂,做法其实并不难,只是步骤多而已。口感香、醇、酥、滑、甜、酸…赠与味蕾多方位的感受。核桃蛋糕有些干。建议在冰箱里搁置几天,让液体浸透蛋糕,会好吃一些。一共有11层,从上到下分别是:巧克力镜面(chocolateg[阅读全文]
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读大学的时候住校。有次南韩室友带我们参加南韩同学会组织的活动。也许是庆祝某种节日,南韩留学生们准备了丰盛的美食。我记得那次的炖牛肉特别好吃。对比起形如嚼蜡的食堂餐简直是天壤之别。 多少年过去了。偶尔在网上看见韩式炖牛仔骨的食谱,不由得想起当年跟南韩室友上街找饭馆打牙祭的点点滴滴,和那锅美味的炖牛肉。对比起中式的牛腩或者牛腱,韩[阅读全文]
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方法很简单。把所有材料搅匀,做成圆柱形,放入冰箱冷冻。需要的时候拿出来切厚片,烤熟即可。 没有加发粉,质地却非常地蓬松。酥脆的口感,浓郁的咖啡香,甜而不腻,受到一致好评。唯一的建议是用松子代替杏仁。 食谱来自互联网,材料和做法均做过调整。 材料: 230克低筋面粉 50克杏仁粉 210克黄油 30克鸡蛋 120克糖粉 少量盐 80克杏仁片 30克鲜奶油 1[阅读全文]
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(2019-05-26 18:21:27)


以前只吃过芝麻糊。最近在广东茶楼吃到麻蓉包,感觉很不一般。上网查到正宗的麻蓉不光有黑、白两种芝麻,还有炼乳、花生酱、和酥油。乖乖,这许多讲究,既香又滑,面皮有嚼头,怎么能不好吃? 难怪人说:“吃在广州”。 麻蓉馅来源:香滑麻蓉包,材料和做法均做过调整。 材料(16份): 800克发酵面团 74克白芝麻 38克黑芝麻 75克面粉 112克糖粉 58克炼乳 3[阅读全文]
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(2019-05-24 13:00:55)


老妈说华人超市里出售的韩国小黄鱼干干净净,看着就清爽,于是买了几次。以前都是酥炸小黄鱼,这次想换口味,参照青岛的做法包饺子。除了刮鱼肉麻烦,其它的还好。韭菜香、鱼肉鲜,没有丝毫的腥气。老妈不住声地赞好吃。材料:3磅厚锅贴皮½磅猪肉2磅黄花鱼1磅韭菜1只鸡蛋几粒花椒1杯水1小块姜1小把葱酱油料酒油麻油盐糖胡椒粉1汤匙淀粉准备猪肉末:大火[阅读全文]
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在网上见到炸过的日式咖喱牛肉包,有些心动。但是因为最近一直想减掉腰间的赘肉,油炸的东西自然行不通。还是做港式咖喱牛肉包吧! 中种面包食谱来自:《日本名店名人面包秘方》。 咖喱牛肉馅来源:手製香濃咖喱牛肉包,材料和做法均做过调整。 老妈说面包不错。馅似乎杂了一些,应该只有洋葱和牛肉粒。但是味道还是很不错的。 中种材料(8个面包): [阅读全文]
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