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酷暑过后第一个练手的蛋糕,选择香蕉戚风。 久未下厨,手脚变得生疏,居然往蛋白糊里扔蛋黄,当然打发不起来。幸好食谱里有大量发粉,最后是发起来了,只是发得不够高。另外食谱叫放1¼杯糖,我放了1杯,还是太甜了。 周末再做一次。这次蛋白打发得很好,蛋糕爬得老高。也调整了糖的份量,只加⅔杯。 成品松软,轻盈,湿润。有浓郁的香蕉味,不太[阅读全文]
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近来一照镜子,我的天哪,简直惨不忍睹。没法活了,不减肥实在说不过去! 每天早上吃酸奶,喝麦片粥,去健身房游泳。再有就是中午那餐了。少油,少盐,少糖,只能吃饭团了。 从网上找到这个日式梅子木鱼花饭团食谱,据说来自作者的祖母,非常正宗。 做法简单,口感酸酸的,味道好极了。 奶奶的东西永远是最可口的。 来源:MyGranny'sOnigiriwithPickledPlumandBonitoF[阅读全文]
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(2017-07-04 16:01:46)


有网友呛我:“干吗总做日、韩的沙拉,中式的不好吗?” 说得对,来个中式的。 借鉴日式海带沙拉和法式沙拉的材料,调味是纯中式的。 营养丰富,色彩绚丽,爽脆开胃。如果喜欢生洋葱的味道,更是锦上添花。 材料: 海带茎(SeaweedStem) 海带片(WakameSeaweed) 大菜(AgarAgar) 胡萝卜 紫洋葱 酱油 醋 盐 白糖 香油 辣油 白胡椒粉 葱 准备工作: 泡发海带茎,[阅读全文]
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一直对柠檬蛋糕没有什么兴趣。第一次见到原作者的图片,觉得非常漂亮,决定要试试。找不到图片里的小蛋糕模具,只好买迷你咕咕霍夫模子来充数。好友对柠檬蛋糕也同样兴趣缺缺,对我的蛋糕造型却叹为观止,说要留着过圣诞。来源:Petitsmoelleuxaucitron,材料和做法均做过调整。材料(大约12个):4只鸡蛋80克黄油1个柠檬120克低筋面粉½茶匙发粉(bakingpowder)¼茶匙[阅读全文]
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接连做了两次小蛋糕:一个是老外的,一个是日式的。面粉的分量差不多,日式的有沙拉油,牛奶,和酸奶,口感应该相对湿润一些。另外,多一倍的发粉和较高的温度也使得蛋糕更加蓬松。西式的几乎没有发起来。老爸老妈齐声赞日式的还可以。 当然选日式的了! 来源:超しっとり&ふんわり☆絶品マフィンレシピ?作り方,材料和做法均做过调整。 材料(大约6个): [阅读全文]
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第一次在超市见到日式海带沙拉,惊为天物。台湾朋友说是海带芽,于是到处找海带芽。找来找去,只见过沙拉成品,没有见过原材料。后来才得知超市,饭馆,甚至Costco,都是直接从日本进口成品。唯一能从市场买到的是日本出的袋装混合干海带,回来自己泡发、调味。 日式袋装混合干海带里面有海带片(wakameseaweed),海带茎(seaweedstem),红色海带(sugi-nori),大菜(agaragar)[阅读全文]
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(2017-06-07 13:34:33)


上次做陈皮牛肉丸只用了一半的材料,剩下的放入冰箱冷冻。周末本来想炸丸子,不知怎么的,却想到晶莹剔透的珍珠丸子。 珍珠丸子是湖北传统名菜,香糯细嫩。查了下做法,除了陈皮,香菜,和马蹄粉,其它的差不太多。 现成的牛肉丸,裹糯米,加些装饰,蒸熟即是。 因为曾经在冰箱里冷冻过一星期,牛肉丸鲜香味浓,润滑爽脆。外面一层Q軟的糯米,也算别具一[阅读全文]
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(2017-06-04 18:36:58)


每次光顾广式茶楼,好友的先生都要叫雪山包。周六好友为我办生日宴,总得带点礼物。想来想去,决定自己烤雪山包带去。 选中了一个专业的雪山包食谱。材料分量很大,而且是斤两制的。光是翻译重量就搞得晕头转向。 雪山包即是港式菠萝包,只不过酥皮是白色的,像雪山头。吃过莲蓉和芋蓉馅的,唯独没有红豆馅。我也不是存心想做红豆馅。本来按照食谱做咖啡[阅读全文]
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以前买来冷冻烤鳗鱼,都是直接裹寿司吃。尽管汁少点,但是美味、方便、卫生。现在才知道,经过简单的加工,冷冻烤鳗鱼也照样可以有滋有味,而且没有人知道不是自己做的。每天中午在办公室吃,都特别香…来源:孤独的美食家【鳗鱼饭】,材料和做法均做过调整。材料:1条冷冻烤鳗鱼少量油4汤匙味啉4汤匙清酒4汤匙日式酱油2汤匙蜂蜜3杯生米少量葱粒准备鳗鱼[阅读全文]
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(2017-05-26 20:31:24)


每次看到红油的照片,都觉得特别养眼。可惜自己不吃辣,亦不敢奢想有朝一日会动手做。然而,事先毫无预兆,这一天却来到了。 金针菇养生,配上红油,那是灰常灰常地爽口,灰常灰常地香,灰常灰常地酸辣开胃… 老爷子说好吃,也确是少见。 来源:川味小蝶--红油金针菇,材料和做法均做过调整。 材料: 400克金针菇 1茶匙酱油 1茶匙香醋 ½茶匙麻[阅读全文]
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