冰皮月饼是我心目中非常美丽的月饼，每次做冰皮月饼时，连心情也会变得古典起来。这次除了做原色的冰皮以外，还专门用了绿茶粉和巧克力粉做了绿茶色的和巧克力色的。这次冰皮月饼的馅是红豆沙和莲蓉。红豆沙和莲蓉馅的制作请到广式月饼栏目那里去看。 这个方子做出来的冰皮月饼甜度非常适中，而且又软又糯，冷藏后味道更佳！ 我有两种月饼模，一大[阅读全文]
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(2016-09-25 07:33:24)
冰皮月饼是我心目中非常美丽的月饼，每次做冰皮月饼时，连心情也会变得古典起来。这次除了做原色的冰皮以外，还专门用了绿茶粉和巧克力粉做了绿茶色的和巧克力色的。这次冰皮月饼的馅是红豆沙和莲蓉。红豆沙和莲蓉馅的制作请到广式月饼栏目那里去看。 这个方子做出来的冰皮月饼甜度非常适中，而且又软又糯，冷藏后味道更佳！ 我有两种月饼模，一大[阅读全文]
(2016-09-25 07:32:09)
这个配方做出的酥皮月饼真是酥得掉渣，有图为证！以下的量可以做8个中等大小的酥皮月饼。这个酥皮月饼会用到猪油，动物油虽然不怎么健康，但是猪油的起酥效果真的很好，而且猪油让这个酥皮月饼的味道更香，还有一年一次的中秋节就让自己任性地吃一次猪油做的酥皮月饼吧。虽然我用cup和spoon量了每种材料的用量，如果可能，我还是非常建议用scale来计量月饼材料，这[阅读全文]
(2016-09-25 07:29:59)
广式月饼的制作是从熬转化糖浆开始的。转化糖浆最好在几周前就熬好，转化糖浆保存时间越长，糖浆越香。我的转化糖浆因为做了好几年了，所以对这个方子的成功率很有信心。用料：白糖：800克（大约5cup）水：300ml（大约1又1／4cup）新鲜柠檬汁：6大勺白醋：2大勺碱水1／4小勺做法：1、小锅中放入白糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，同时加柠檬汁及白醋。小火一直煮到[阅读全文]
(2016-09-25 07:28:29)
我个人认为枣泥馅最难做，因为给枣去皮的过程很艰苦：（用料：一袋500克的干大枣lightBrownsugar3／4杯油4－5大勺澄粉（wheatstarch）2－3大勺做法：1，将大枣洗干净，放入锅中。锅中加入清水，水要把枣淹住。然后和枣一起煮至大枣软烂，大约45分钟。2。煮好的大枣放凉后用手去除枣核和皮。3。锅中放入枣泥，2大勺油，适量转小火慢慢炒，中间加入适量lightbrownsugar，炒去多余水[阅读全文]
(2016-09-25 07:27:15)
这个五仁馅是我自创的，因为在海外条件限制，所以因地制宜的用了一些很容易买到的食材，而且做法也很简便，这个五仁馅的味道真的是非常棒非常香！材料：Mixednuts(Sam’sclub买的)1/2杯
熟芝麻¼杯
核桃仁¼杯
熟瓜子仁¼杯熟糯米粉½杯
猪油¼杯Darkbrownsugar1/3-1/2杯（或者根据自己的甜度喜好增减）葡萄干1/3杯原味牛肉干(originalbeefjerky)1/3杯
(2016-09-25 07:24:51)
材料
红豆：500克
糖：两杯（我知道糖的用量很多，豆沙应该尝起来甜一点儿才对，否则包上皮之后甜度会不够。）
盐：1/4小匙
butter：8tablespoon澄粉1-2tablespoon
做法：
1、红豆用冷水泡至少半天。把红豆放入放进锅里，水淹过红豆，大火烧滚水后调为小火，直到红豆煮到很软。
2、把红豆连汤带水放入blender中打碎成红豆泥。
3、锅里放入红豆泥、白糖、but[阅读全文]
(2016-09-25 07:24:10)
我月饼的莲蓉馅炒得干一些，主要是为了包月饼时容易。材料：干莲子500克
白糖1杯+1/3杯
植物油1/4杯
butter4tablespoon澄粉1tablespoon做法：
1、干莲子在冷水中泡两三个小时直到可以容易地打开莲子，去除每个莲子的莲心。2、把去除莲心的莲子放进锅里，水淹过莲子，大火烧滚水后调为小火，直到莲子煮到很软。3，把煮软的莲子连汤带水放入打磨机里（blender），打成[阅读全文]
(2016-09-23 15:00:52)
这个香焗土豆块我以前用烤箱做过，这次因为有了空气炸锅，所以想比较一下用空气炸锅的效果怎样。结果空气炸锅大胜。用空气炸锅来做的这个土豆块，卖相不但超赞，土豆块本身外脆里软，又入味又香，烹调的时间也节省了很多。 我在Costco买了一大袋红皮土豆，一共做了三次这样的香焗土豆块，被孩子们又快又开心地吃掉了！ 用料： 15－20个红皮中号土豆 1[阅读全文]
(2016-09-18 20:15:22)
素鹅素鸡都是我的大爱。我可以看着电视，吃完一盘：）用料：1.新鲜豆皮一包，里面大约有八张很大的豆皮。（如图）2.盐1/2小勺，老抽1小勺，生抽l小勺，糖1小勺，水两杯半（对吃素不严格要求的同学也可用鸡汤代替水）.注：其中半杯水是为了调汁，另外两杯水是最好用来收汁的。3.油一大勺。（1大勺=1tablespoon，1小勺＝1teaspoon)注：这个调料用料只是供参考，每个人的口味[阅读全文]
(2016-09-17 08:01:33)
这个鱼其实应该叫做青海椒花椒鱼的，可是我没有青花椒，就用了红花椒代替。这道鱼的特点是麻辣鲜，而且剩下的汤还可以做为麻辣汤头煮肉片蔬菜粉丝！【材料】：1。两条鱼剁成块2。青色的辣尖椒切成小块3。一大勺四川豆瓣酱4。两头蒜切成片5。半块姜切成片6。8大勺食用油7。至少两大勺花椒（青花椒最好，没有就用红花椒)8.两根青葱切成小段9。2－4杯鸡汤（没有的话就[阅读全文]
