Red velvet cake (红丝绒蛋糕）

我家小姑娘突然想吃红丝绒蛋糕，我看了很多方子后，并且试做了好几次后，终于有了下面这个方子。当时一共做了两个六寸的蛋糕，一个给小姑娘吃，一个给同事们吃，并且让她们对这个蛋糕的味道给与评价和建议。她们都很喜欢！！！都觉得味道已经很好了，甜味刚好，红丝绒的味道也很浓，icing的味道也刚刚合适，没有觉得overpower，味道很elegant的一个蛋糕。

下面这个方子可以做两个两层的六寸蛋糕和12个cupcake。

需要的材料：

1/2 cup + 1tablespoon 白糖 

1 cup all-purpose 面粉

1 tablespoon unsweetened cocoa powder (苦味的巧克力粉）

3／4 teaspoons baking soda

1／4 teaspoons baking powder

1／2 teaspoons salt

1 egg

1／4 cup vegetable oil

1 cup well-shaken buttermilk

1/2 teaspoon vanilla 香草精

1 tablespoon Red Velet bakery emulsion （Michaels有卖）

两个 六寸的烤盘

做法：

1. 把烤箱温度设为300F。 把烤盘底垫上一张parchment paper或者 wax paper。

2.在一个盆里，把蛋敲破放入，倒入糖，然后用搅拌器把蛋和糖打到体积增加一倍，这个过程大约三分钟。

3. 在蛋糖液里面加入油，好好用搅拌器搅匀，至少一分钟。

4， 然后加入butter milk，搅匀。再加入香草精， 搅匀。再加入Red Velet bakery emulsion，搅匀。

5，然后筛入面粉，巧克力粉，baking powder, baking soda， 还有盐，然后用搅拌器搅匀到没有颗粒。

6，把混合均匀的蛋糕液体倒入已经铺好parchment paper的烤盘中，在300F下烤大约30分钟。因为每家的烤箱不一样，烤蛋糕用的时间也会有小小不同，只要牙签插入蛋糕中心然后取出来很干净，就表示蛋糕烤好了。

蛋糕烤好后，取出蛋糕，然后让蛋糕完全冷却。

制作cream cheese icing

1， 把1/2 package philadephia original cream cheese (16oz的那种）放至室温，加入1 tablespoon 糖，用搅拌器搅匀。

2，制作whiping cream

• 2cups heavy cream
• 4 tablespoons powder sugar
• 2 package cream stablizer （Amazon有卖）
• 1 teaspoon vanilla extract

在大盆里依次放入heavy cream， powder sugar，cream stablizer，vanilla extract。先用低速混合，然后用中速把液体打发成半固态，最后用高速把半固态的cream打发成固态的奶油。打发好的奶油应该是把盆倒过来，奶油也不会流动。

3，把打发好的奶油和1中的cream cheese糖混合液用搅拌器充分混和均匀，cream cheese icing就做好了。

装饰蛋糕

把蛋糕切成两片。

先抹一点cream cheese icing在蛋糕的纸托盘上，这是让蛋糕体粘贴固定，不滑动。

放上第一层蛋糕，在蛋糕层上抹上一层cream cheese icing，然后放上第二层蛋糕。

蛋糕表面和四周都抹上cream cheese icing。最后抹平icing。蛋糕上挤花，然后放一些水果。

水果的表面可以用刷一场fruit glaze，不但增加水果的颜值，而且让水果保鲜。

fruit glaze做法：

在一口小锅里倒入1/2 tablespoon水和1/4 cup apicot jam,小火，用筷子搅动直到jam完全融化，然后过滤。