呱呱叫厨房

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能带给我满满回忆的上海羌饼可以说是上海的一道传统早点,因为面团经过两次发酵,做出来的羌饼里面非常柔软,外层很酥脆,口感非常丰富。因为传统的羌饼一般做的比较厚,所以家庭制作的时候改良了一下,调整了厚度。满满的葱香和芝麻香,闻着就已经非常香了,再加上个人喜好的调味,给这道老牌点心注入了新的味道,家人都非常爱吃。这款羌饼现做现吃最为美味[阅读全文]
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今天和大家分享的是一款配料丰富,海鲜味浓郁的越南炸春卷。这款春卷的味道和我们平时吃到的中国味道的春卷有所不同。在公司吃了我的越南裔同事分享的这个春卷以后,就特别喜欢。尝试在家里烹调了以后,也受到了家人的一致好评。当我们吃惯的一个味道,需要调剂一下家人的胃口的时候,不妨也试试这种馅料,会有一点小惊喜。 材料: 猪肉碎,虾仁,芋头,胡[阅读全文]
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冰糖酱鸭是江浙菜中比较受欢迎的一道宴客菜,冷食热食都非常好吃,多数出现在酒席的冷盘中,因肉质鲜嫩,酱香浓郁,咸中带着鲜甜而广受大家的喜欢。家庭制作起来其实也不是很麻烦,只要有一口可以放下一只鸭子的炒锅,一样可以做出好吃的,不输饭店味道的酱鸭。今年感恩节没有做火鸡,做了冰糖酱鸭来代替,受到了家人的一致认可,如果你和我一样也喜欢吃酱鸭[阅读全文]
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自从做了盐卤豆腐,蚝汁豆腐就成了我家的一道家常菜,材料易得,简单易做,不仅味道鲜美,香气浓郁,色泽也很诱人,吃起来比吃肉还过瘾。稍微装点一下,好吃又好看,作为一道宴客菜也是很受欢迎。 【材料】 豆腐一块,西兰花,鲜鲜菇,胡萝卜,葱末,蒜末,酱油,耗油,高汤,植物油,玉米淀粉,麻油 [阅读全文]
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盐卤一直是数千年以来制作豆腐最传统的凝固剂。它和内酯豆腐,石膏豆腐的风味有所不同,具有很浓的豆香味,所以用来做菜更加有味道。盐卤豆腐的制作过程包括打浆,烧制,点卤,过滤四个过程,这其中点卤最为关键,豆腐做的成功与否和它有很大的关系。刚做好的盐卤豆腐沾一点酱油和辣酱就已经很好吃了,难怪河南很多地方的人直接吃盐卤豆腐做早餐。偶然间发现[阅读全文]
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把豆腐皮装进包子里,我想这只有在扬州地区你才能尝到的一款细点。在海外生活很多年,有一次回到家乡和朋友一起出去吃早茶,偶然间尝到这款包子,非常喜欢,没有太多的调味料,没有昂贵的食材,平平淡淡,但独特的味道让你尝了以后会久久回味。这款包子你可以做成素食的包子,也可以做成荤食且清淡的,根据你的喜欢自行调整。朋友跟我说,如果想吃素食的豆腐[阅读全文]
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红豆沙是中式点心中用的比较多的一种馅料。我们最常用到豆沙馅的有豆沙包,豆沙月饼,豆沙汤圆,豆沙锅饼,车轮饼,八宝饭等等等等。所以到了中国人的节日,这个馅料一定是要常备的。每次从超市买回来的大家都觉得比较甜腻。自己在家动手做经济,美味而且没有防腐剂,非常健康。我的一位朋友一定要我教她怎么做好吃的豆沙馅,于是就有了这个视频的诞生。现代[阅读全文]
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非常喜欢吃咸口的面包,正好家里买了鸡腿,想换个方式来消耗鸡腿,于是就想着用来做面包了。如果家里有吃剩的烤鸡鸡胸肉,也非常适合用来做这种咸口面包。这款面包因为有了老面团的加入,面团的吸水性和回弹力增强,再加上鸡肉中加了蛋黄酱和芝士,一口咬下去,满嘴的鸡肉,芝士和奶香味混合的味道,非常满足。因为想多包一些鸡肉,面包做了略大一些,胃口小[阅读全文]
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周末去超市购物,本来想偷个懒买点现成的叉烧回来吃,看了一下价格,又涨价了。于是傲一口气决定回来自己动手做。正好看到一块很好的梅头肉,有肥有瘦,特别适合做叉烧,于是就买了回来。要使叉烧好吃,入味,一定需要有点耐心,各种调料码好以后,最好腌制24小时以上,要知道美味一定是值得等待的。经过长时间的腌制可以让各种味道充分地渗透到肉里面,做好的[阅读全文]
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去年回国在街头看见很多人排队买一种好吃的糕,挤进去看了一下,居然是一种外皮好像被煎的焦焦的这种方形糕,于是凑热闹也买了一些。口味很多样,有抹茶,紫薯,芝士很多种口味,外皮特别的薄,奶香味浓郁,非常好吃。据说正宗的制作要有很多种工序。我琢磨着有点像凤梨酥的做法,于是就试了一下,感觉比较成功,如果你也喜欢,不妨试做一下,和家人一起分享[阅读全文]
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