博文
(2009-10-28 04:31:32)
上个月看蝌蚪大叔做的三杯鸡和素菜炒虾球看的我心里痒痒的，很家常的菜经蝌蚪大叔的手一整就显得那么不平凡，像是每只鸡翅、每片叶子的背后都有一段故事一样。
我也想整整。
紫苏三杯鸡
在广东的时候经常见他们用紫苏入菜，我自己也挺喜欢紫苏的味道，就照虎画猫做了这道紫苏三杯鸡。
用料：新鲜紫苏一把、鸡排骨600克(Spareribs)、生抽老抽、清酒、[阅读全文]
(2009-10-23 02:59:20)
最近工作忙，没时间做特色菜，兄弟姐妹们随便吃点儿喝点儿！
炒兔
做兔肉最好用野兔。野兔没有饲养的肉多，但味道比饲养的要好，有一种特殊的野风，而饲养的兔子除了草腥气别无滋味。
一只兔子剁大块用水焯下后控干水备用。葱姜爆香炒锅，然后下兔块不停翻炒同时加少许米酒。米酒炒蒸发后放入酱油、干辣椒和花椒，盖上盖子焖熟即可。出锅前倒入切好[阅读全文]
(2009-10-12 03:55:58)
湖北传统小吃芋头丸子
想换点花样吃芋头，找来一个方子做湖北传统小吃-芋头丸子。
芋头一个大概600克，买的是斐济产的粉芋(PinkTaro)。把芋头切开上锅蒸熟后碾成芋泥。然后以1:1的比例将芋泥与地瓜粉(也称为番薯或木薯粉)混到一起，加入适量冷水揉成面团。
做芋头丸子最重要也是最累的工序就是揉面，揉啊揉揉啊揉...要使芋泥和地瓜粉充分融合。
面揉好后:
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想换点花样吃芋头，找来一个方子做湖北传统小吃-芋头丸子。
芋头一个大概600克，买的是斐济产的粉芋(PinkTaro)。把芋头切开上锅蒸熟后碾成芋泥。然后以1:1的比例将芋泥与地瓜粉(也称为番薯或木薯粉)混到一起，加入适量冷水揉成面团。
做芋头丸子最重要也是最累的工序就是揉面，揉啊揉揉啊揉...要使芋泥和地瓜粉充分融合。
面揉好后:
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(2009-10-07 04:26:49)
豆豉鲮鱼
在上个帖子里《客家算盘子》说到中秋邀了好友来家中做客，其中一个是惠州客家女孩，她的男朋友也是来自广东。除了客家算盘子，还做了另外一道家乡菜给他们-豆豉鲮鱼。
别看我是北方人，从小到大每个月都会吃上几次豆豉鲮鱼罐头-好吃的不得了，可以和北方酱豆腐、炒咸菜媲美。
在网上没找到特别详细的方子，把几个要点掌握好就能做成功。墨[阅读全文]
(2009-10-05 04:41:48)
『中秋思乡』客家算盘子
中秋节邀了几个好友来家中吃饭，其中一个是惠州客家女孩，她说想吃道家乡菜，我告诉她一切就包我身上了。
在网上找了找，觉得客家算盘子这道菜很有特点而且也适合口味清淡的女孩吃。
原料:
芋头(大小芋头均可)、番薯粉(也称地瓜或木薯)、热水、糖、酱油、料酒、肉馅、青红椒、香菇、木耳等自己喜欢的时菜。
传统做法：
(2009-10-03 00:19:48)
媳妇儿今晚给俄做香酥牛肉饼吧
以前有段时间俄妈下班都会骑车经过牛街，有时她会顺路买上几个香酥牛肉饼给我解谗。
到现在时不时还总能想起那肉饼的味道，最近实在忍不住就找来方子自己动手做。下次回国一定要做给俄妈吃。
1.发面一块，牛肉馅里放花椒水、葱、姜、酱油、少许白糖、胡椒和香油搅匀。
2.面发好和好以后切成一个个像饺子那样的剂子([阅读全文]
(2009-10-01 04:37:06)
快过中秋了，吃点儿咱最喜欢的。
北方人爱吃涮羊肉，四川人狂热火锅，广东人呢钟情打边炉。
我是北京那疙瘩地，自然喜欢涮羊肉。
北京涮肉的特点是用烧碳的铜锅，羊肉切薄片，蘸的小料则是芝麻酱调料，最后还要吃上几个火烧才算饱。澳洲的条件有限，但也让我美的很啦。
1.买了涮的菜：羊肉、肥牛、牛舌、越南牛丸、蟹棒、秋葵、豆腐、金针菇、白[阅读全文]
(2009-09-29 05:07:04)
周末小饭桌
肉菜-大蒜烧白鳝
第一次做鳗鱼是在朋友的帮助下完成的。
这次和第一次的做法一样，都是红烧。不同的是买到了独头蒜-好朋友强烈推荐。
原料：活白鳝/鳗鱼一条、独头蒜若干，米酒、酱油、陴县豆瓣酱和葱姜。
做法：
1.把鳗鱼清理干净。烧一锅开水，把整条鳗鱼放进开水里烫一下出锅即可。
2.用清水洗一下鳗鱼的表皮。洗好后把鳗鱼切[阅读全文]
(2009-09-23 04:19:14)
我的兄弟小K要回国了，我给他做点儿干粮带着路上吃.
小K,兄弟我烙馍时走神了，稍微有点糊，将就一下，糊点儿还香呢呵呵(炉灶太老，小火功能在烙馍时突然不管用了)
锅盔，又叫锅盔馍或干馍，是陕西八大怪之一。简单的说锅盔就是一种发面大饼，因其个头儿大形状像头盔，久而久之就叫成了锅盔(有兴趣的朋友可以在网上查一下，很多相关信息)。
-原料：面粉[阅读全文]
(2009-09-20 05:02:56)
开饭了今晚吃卤面！
前阵子一直没发贴，但美食博客到是看了不少，尤其是陕西和山西的面食。
卤面或者叫蒸面条，不光在陕西，在山西、河南甚至北京都是很普遍很有名的。我吃这卤面时候加了油辣子，所以才管我做的这个叫‘陕西卤面’。
先介绍我这个的做法，然后再说一下和地道卤面的区别(我也没去过陕西或山西，就算是我自认为地道卤面的区别吧)。
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