小时候过年，家里总会准备一些糖糖饼饼，我最喜欢的是花生芝麻糖。香香脆脆又甜滋滋的味道一直都留在胃的记忆中。方子来自好友Smldolphin，方子非常好，注意煮糖的温度，会很容易成功。材料a：玉米糖浆250g
白砂糖200g
水160g
黄油20g
盐6材料b：花生350gor黑芝麻400g做法:1.花生先用清水洗净，沥干，用烤箱烤香，150℃烤30分钟左右。具体时间，还是得多看，不用烤[阅读全文]
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(2016-02-03 06:44:06)
小时候过年，家里总会准备一些糖糖饼饼，我最喜欢的是花生芝麻糖。香香脆脆又甜滋滋的味道一直都留在胃的记忆中。方子来自好友Smldolphin，方子非常好，注意煮糖的温度，会很容易成功。材料a：玉米糖浆250g
白砂糖200g
水160g
黄油20g
盐6材料b：花生350gor黑芝麻400g做法:1.花生先用清水洗净，沥干，用烤箱烤香，150℃烤30分钟左右。具体时间，还是得多看，不用烤[阅读全文]
(2015-09-25 23:23:13)
菠萝虾仁咖哩炒饭材料：米饭1碗
菠萝1/2个鲜虾6只
鸡蛋1个
四季豆4根
胡萝卜1/4根
洋葱1/8个
葡萄干1汤匙
肉松1汤匙原味咖哩块2小块
做法：1、菠萝洗刷干净表面，对半切。取其中一半，挖出果肉，做成一个容器。
2、事先准备凉的白米饭1碗。好侍原味咖喱一盒。
3、豆角撕筋，切小粒。胡萝卜切小粒。洋葱切小粒。菠萝果肉切小粒。
4、鲜[阅读全文]
(2006-09-07 02:27:59)
一池碧水中盛成的金莲，嘎嘎，我爱死了~~
芒果芝士慕丝蛋糕
一池碧水中盛成的金莲，嘎嘎，我爱死了~~
这段时间特别迷creamcheese做的点心，买了一件（1公斤）安佳的creamcheese，冰箱里有朋友欧泊带来的大芒果，做起了芒果芝士慕丝蛋糕。
这款蛋糕是由手指饼干围边、手指饼干底、芒果芝士慕丝、哈密瓜果冻层、芒果花几部分组合装饰而成的。
一、手指饼干，用的是《快乐点心房》一书里的方子。
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(2006-09-03 12:47:05)
模具：9*11.5英寸平底烤盘一个、打蛋器、电动打蛋器、分蛋器、刮刀、干净的不锈钢盆2个、面粉筛
蛋糕材料：
蛋黄3个、抹茶粉6克，糖40-50克、牛奶5大匙，色拉油3大匙，低粉100克、泡打粉1小匙、盐1小匙
蛋白3个，糖60克，白醋1/4小匙
做法：
烤盘上铺油纸（图１），烤箱190摄氏度预热。鸡蛋敲开，分开蛋黄与蛋白，蛋白装另一个干净、无水、无油的大盆中（图３）。抹茶粉+牛奶+糖搅拌（图４），搅至抹茶粉和糖全部化开，加入色拉油、蛋黄（图５），拌匀打发至浓稠状（图６），筛入低粉+泡打粉混合物（图７），轻轻拌匀（图８），不要划圆搅拌，以免出筋。
抹茶鲜奶油蛋糕卷
模具：9*11.5英寸平底烤盘一个、打蛋器、电动打蛋器、分蛋器、刮刀、干净的不锈钢盆2个、面粉筛
蛋糕材料：
蛋黄3个、抹茶粉6克，糖40-50克、牛奶5大匙，色拉油3大匙，低粉100克、泡打粉1小匙、盐1小匙
蛋白3个，糖60克，白醋1/4小匙
做法：
烤盘上铺油纸（图１），烤箱190摄氏度预热。鸡蛋敲开，分开蛋黄与蛋白，蛋白装另一个干净、无[阅读全文]
(2006-09-03 12:47:05)
来自贝太厨房杂志上的做法:
鲜虾400克
红椒1/2个
蛋清1个
胡椒粉1/2茶匙
盐1茶匙
料酒1汤匙
干淀粉2汤匙
香葱2根
生抽2茶匙
做法：
鲜虾去壳，挑去沙肠，漂洗干净，用厨房用纸吸干水份，用刀将虾仁拍扁，用刀背剁成泥。红椒去籽，清洗干净，切成细碎的丁，香葱斜切丝。
虾泥放大盆中，加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉，顺一个方向搅拌上劲，拌入红椒，用手抓起虾泥，往盆里摔打至发粘起胶，手上拍一点水，取适量虾泥，在两手中反复地摔打几次，再做成圆饼状。
碟子里抹一点油，将做好的虾饼摆入，不要重叠，放入蒸锅中大火蒸制8分钟，取出撒上葱丝，吃时蘸生抽调味。
这个鲜虾饼加入红椒，概是为了好看，但红椒的臭青味很重，掩盖了鲜虾的本味，严重夺味，窃以为实乃败笔！
2、鲜虾日本豆腐
1、红椒鲜虾饼
来自贝太厨房杂志上的做法:
鲜虾400克
红椒1/2个
蛋清1个
胡椒粉1/2茶匙
盐1茶匙
料酒1汤匙
干淀粉2汤匙
香葱2根
生抽2茶匙
做法：
鲜虾去壳，挑去沙肠，漂洗干净，用厨房用纸吸干水份，用刀将虾仁拍扁，用刀背剁成泥。红椒去籽，清洗干净，切成细碎的丁，香葱斜切丝。
虾泥放大盆中，加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒[阅读全文]
(2006-09-03 12:47:05)
我的烤盘小,一次放9个，最后发酵完成后会很挤，建议用两个烤盘分开烤，造型会比较完整美观。
腊肉面包
热狗面包
汤种面包，材料份量略有修改，油脂成份较高，换了内馅及花式造型~
材料A:
高筋粉195克低筋粉90克快速干酵母6克盐6克白砂糖30克
奶粉12克
材料B:
全蛋60克水65克汤种75克
材料C:
无盐奶油45克
汤种制作、面团搅拌、发酵、分割等具体过程的做法可参考《抹茶椰蓉面包与红豆沙面包(汤种面包机版)》一贴（http://63.166.3.21/BBSView.php?SubID=cooking_best&Ms[阅读全文]
(2006-09-03 12:47:05)
收到韩国调料以后，第一想吃的是拌饭，第二想吃的是烤肉！韩式石锅拌饭的锅是特殊的石制的，具有保温作用，能保持原汁原味，石头锅在火上加热，锅底的饭粒会被烘烤成金黄色的锅巴，焦香酥脆，有点象我们常吃的瓦煲饭哦！我在小饭馆订的石锅还没有到，先用小瓦煲顶住吧！
韩国人做菜喜欢用五色，我用的有蕨菜、小黄瓜、胡萝卜、新鲜的香菇、黄豆芽、鸡蛋、泡菜。
嘿嘿！俺疯狂地喜番韩剧，每天一集接一集地追看，最近刚看完的有《黄手帕》、《豪杰春香》、《美妙人生》、《饼干老师星星糖》，准备看大家推荐的《大长今》。韩剧很大的特点，剧情总跟吃饭息息相关，密不可分。约会的地点通常都在咖啡屋，厨房饭桌总是常见的场景，做饭的，吃饭的，赫赫，满满一桌的各式泡菜，还有酱汤、明太鱼汤、海带汤、拌饭……每一样[阅读全文]
(2006-09-03 12:47:05)
面团：
A、高筋面粉210克，低筋面粉50克，抹茶粉6克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克
B、全蛋30克，水85克，汤种84克 （取1个大的鸡蛋磕开在小碗中打散，使用30克，剩余的可以刷面包表面）
C、无盐奶油22克
馅料：
A、无盐奶油50克
B、全蛋1个50克（去壳）
C、椰蓉100克
做法：
1、搅拌：
将A料除酵母以后的材料混合均匀。B料放入面包机，加入酵母，稍等5分钟左右，酵母溶化，加入混合好的A料，按“甜面包”程序，启动，从慢到快搅15分钟，面团搅拌成团（图1），且具有筋性的时候，按停止，重新启动“甜面包”程序，加入奶油（图2），慢慢地与面团充分拌均，再继续搅拌直至搅拌程序结束（40分钟），按停止，关闭电源。（小注：这个面团需要揉到扩展阶段，即可拉开薄膜，破洞边呈锯齿状（图3）。我以前做面包总是使用“发酵面团”功能，搅拌的程度不够，面团总不能成筋。选用“甜面团”程序，搅拌15分钟以后又重新启动，揉的面团拉膜效果很好）。取一个干净的不锈钢盆，在盆内抹一点油，将面包取出，收成一个光滑的圆团，收口朝下，放入盆中。
最近对做面包有点开窍了,加上用了不错的方子,成功率大大地提高哦,效果也蛮好的,赶紧来汇报~欢迎大家共享~~~
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊[阅读全文]
(2006-09-03 12:47:05)
皮蛋、熟咸蛋切粒，+鸡蛋液一同蒸熟，放凉后切片。
菠萝炒牛肉
这段时间持续高温，人慵懒得提不起胃口，大鱼大肉少吃了。
每天随意炒上一两道小菜，煲一大锅粥，烙几块饼，好象也不错。
三色蛋
皮蛋、熟咸蛋切粒，+鸡蛋液一同蒸熟，放凉后切片。
菠萝炒牛肉
腌好的牛肉，下锅滑到七成熟，放盐水泡过的菠萝片，兜均出锅。时间要短，菠萝最后放。
卤腱子肉
我的老卤不小心坏掉了，只能重新开了一锅，伤心呐[阅读全文]
(2006-09-03 12:47:05)
婆婆生日，全家聚餐，烧了一锅红烧肉带去。大块五花肉约1000克，切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色，可我觉得水焯的方便）。平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。
小注:肉皮上的猪毛要处理干净（我是个近视眼，上次做红烧肉，晚上灯光不够亮，肉皮上的白毛毛没有清除干净，结果拍的图片红烧肉表皮上细毛那个清晰可见！虽然不影响味道，但总是有点碍眼）。点着炉火，转小火，将整块肉的肉皮向下，将在火上燎一燎，烧干净表面的细毛，洗净后切小块。
婆婆生日，全家聚餐，烧了一锅红烧肉带去。大块五花肉约1000克，切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色，可我觉得水焯的方便）。平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖[阅读全文]