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抹茶鲜奶油蛋糕卷
模具:9*11.5英寸平底烤盘一个、打蛋器、电动打蛋器、分蛋器、刮刀、干净的不锈钢盆2个、面粉筛
蛋糕材料:
蛋黄3个、抹茶粉6克,糖40-50克、牛奶5大匙,色拉油3大匙,低粉100克、泡打粉1小匙、盐1小匙
蛋白3个,糖60克,白醋1/4小匙
做法:
烤盘上铺油纸(图1),烤箱190摄氏度预热。鸡蛋敲开,分开蛋黄与蛋白,蛋白装另一个干净、无[阅读全文]
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1、红椒鲜虾饼
来自贝太厨房杂志上的做法:
鲜虾400克
红椒1/2个
蛋清1个
胡椒粉1/2茶匙
盐1茶匙
料酒1汤匙
干淀粉2汤匙
香葱2根
生抽2茶匙
做法:
鲜虾去壳,挑去沙肠,漂洗干净,用厨房用纸吸干水份,用刀将虾仁拍扁,用刀背剁成泥。红椒去籽,清洗干净,切成细碎的丁,香葱斜切丝。
虾泥放大盆中,加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒[阅读全文]
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热狗面包
汤种面包,材料份量略有修改,油脂成份较高,换了内馅及花式造型~
材料A:
高筋粉195克低筋粉90克快速干酵母6克盐6克白砂糖30克
奶粉12克
材料B:
全蛋60克水65克汤种75克
材料C:
无盐奶油45克
汤种制作、面团搅拌、发酵、分割等具体过程的做法可参考《抹茶椰蓉面包与红豆沙面包(汤种面包机版)》一贴(http://63.166.3.21/BBSView.php?SubID=cooking_best&Ms[阅读全文]
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嘿嘿!俺疯狂地喜番韩剧,每天一集接一集地追看,最近刚看完的有《黄手帕》、《豪杰春香》、《美妙人生》、《饼干老师星星糖》,准备看大家推荐的《大长今》。韩剧很大的特点,剧情总跟吃饭息息相关,密不可分。约会的地点通常都在咖啡屋,厨房饭桌总是常见的场景,做饭的,吃饭的,赫赫,满满一桌的各式泡菜,还有酱汤、明太鱼汤、海带汤、拌饭……每一样[阅读全文]
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最近对做面包有点开窍了,加上用了不错的方子,成功率大大地提高哦,效果也蛮好的,赶紧来汇报~欢迎大家共享~~~
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊[阅读全文]
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(2006-09-03 12:47:05)

这段时间持续高温,人慵懒得提不起胃口,大鱼大肉少吃了。
每天随意炒上一两道小菜,煲一大锅粥,烙几块饼,好象也不错。
三色蛋
皮蛋、熟咸蛋切粒,+鸡蛋液一同蒸熟,放凉后切片。
菠萝炒牛肉
腌好的牛肉,下锅滑到七成熟,放盐水泡过的菠萝片,兜均出锅。时间要短,菠萝最后放。
卤腱子肉
我的老卤不小心坏掉了,只能重新开了一锅,伤心呐[阅读全文]
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婆婆生日,全家聚餐,烧了一锅红烧肉带去。大块五花肉约1000克,切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水。(其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色,可我觉得水焯的方便)。平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火慢慢地炒化,当糖[阅读全文]
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材料:
牛肉馅150克,春卷皮10张,洋葱半个,胡萝卜半根,青豆30克,淀粉30克,咖喱粉2汤匙或咖喱块2块或咖喱膏2汤匙。
调味料:
(1)料酒2大匙
(2)番茄酱1大匙,糖半茶匙,热水适量、香油1茶匙
做法:
一、制馅
1、洋葱、胡萝卜分别去皮,切丁。家里没青豆了,省略没放,还是放比较好看。
2、牛肉剁成馅(我加了少许半肥瘦猪肉,纯牛肉我[阅读全文]
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慕丝蛋糕,一直视为畏途,而且做法也相对麻烦,酝酿了差不多一年吧,原材料也让我东拼西凑地买齐了,开工咯!
参考了爱厨J的方子,毕竟第一次,有参照就比较容易成功,但也做了一些改动,比如我不喜欢海绵蛋糕,改用戚风蛋糕,搅拌时也做了一点改良,效果很好哦。
蛋糕体
材料:
蛋黄70克(约4个蛋黄),桔子汁(或牛奶)40克,沙拉油30克,糖40克,[阅读全文]
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(2006-09-03 12:47:05)


早些时候做的腊味芋头糕,朋友送了一个荔浦芋,就想着吃芋头糕了。
原料:
芋头8两,粘米粉半斤,虾米半两,香肠1根,腊肉1两,水3杯,蒜1瓣
调味料:
五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2汤匙,糖1茶匙,味料少许,麻油1茶匙
模具:80寸模,有方形的最好,圆的也可,我只有心型的。配上面的份量刚刚好满。
做法:
1、芋头(要荔浦芋呀,大个的[阅读全文]
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