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烹饪美食:用自制的“肉松”做蛋糕卷

(2025-05-05 02:52:11) 下一个

 

前面介绍了“如何用面包机制作肉松”,超级容易!我太太就用这个猪肉松制作一款“香葱肉松酸奶蛋糕卷”,口感细腻松软,加上自制的肉松,美味的沙拉酱,还有烤的香香的黑芝麻,这样的搭配不仅缓解了蛋糕卷本身的甜腻口感,也更有营养。吃惯了甜腻的蛋糕,不妨换成咸味试一下。一看就知道:色香味都超赞!而且做法并不复杂,大家不妨一试。

制作食材:

鸡蛋4个,低筋粉40g,黄油或椰子油40g,细砂糖40g,酸奶50g,柠檬汁少许,肉松适量,香葱2根,黑芝麻适量,沙拉酱适量。

 

 

 

制作步骤:

1、准备好所有的食材,蛋清蛋黄分离,盛放蛋清的盆子需无油无水,并把烤箱提前铺一张油纸备用。

 

2、蛋黄里加入酸奶和溶化的黄油,用手持的打蛋器搅拌均匀,再加入过筛好的低筋粉,用手动打蛋器搅拌(不要划圈拌)或用刮刀翻拌,直至看不见面粉的颗粒。翻拌均匀的蛋黄糊,拌好后备用。

把黄油放在炉子上融化,用椰子油也一样操作,假如使用液体的油,就省了这一步骤。

 

3、蛋清里面,滴入2滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打十秒钟,细砂糖分三次加入,蛋清起大泡后加入第一次细砂糖,打蛋器继续搅打,至变白后加入第二次细砂糖,打蛋器继续搅打,至稍有纹路加入第三次细砂糖,搅打至湿性偏硬的状态,提起打蛋器时有弯钩出现即可。

 

4、取1/3蛋白到蛋黄糊中,用刮刀快速的翻拌均匀。(切拌,不要画圈)再倒回剩下的蛋白中,继续混合均匀。

5、做好蛋糕糊后,倒入烤盘中。先用刮板将中间的面糊推向四角,然后左右两边晃动使面糊均匀摊开,最后刮平表面,在桌面上震3下,震出气泡。表面撒上香葱碎和黑芝麻。

 

 

6、提前把烤箱预热,上下火,中层, 180度烘烤10分钟,转170度继续烘烤15分钟。用手轻拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了,烘烤好后取出。

 

7、晾两分钟后,准备一张干净的油纸盖在表皮上,然后将蛋糕翻过来底朝上,趁热揭去底层的油纸,放至彻底晾凉后,抹上适量的沙拉酱,放上少量的肉松。

 

 
8、用擀面杖提起蛋糕片一端,压下做出小卷,然后顺势向前推,卷起蛋糕卷。最后借助擀面杖往后推紧,用油纸包裹蛋糕卷。即可拿掉油纸,切去两头,再切成合适的大小即可完成了。




这款蛋糕卷绝对比外面卖的要好吃,吃得也更为健康放心。家人都喜欢,吃了一块还想吃第二块。这款咸味蛋糕卷,配方简单,口感细腻松软,香喷喷美滋滋的,老人孩子都适宜。

 

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