老菜脯蒸肉饼，老菜脯菜粥，贝贝南瓜，黄瓜豆腐丝凉拌，及手机拍食物的一点经验

今天是早午饭，早上走路，回来做。南瓜，剩豆腐，蒸肉饼，用蒸锅；粥用高压锅。

这个贝贝南瓜，比日本南瓜小，但我觉得蒸了以后，还是没有看到照片里国内的贝贝南瓜那么粉。皮不用削，蒸了以后可以吃。

黄瓜丝，豆干丝，米醋，红油辣子。

五常大米，韩国店的圆型西葫芦（或者是嫩南瓜？），一点点胡萝卜丝，姜，老菜脯粒，一个干贝。干贝可以先泡软。我忘了泡，就直接扔进去，因为高压锅，也能烂一些，主要就是借味。

这个粥，淋上蒸肉饼的汤汁，太美了！

老菜脯，是陈年的萝卜干，有很多年老的，这里中超只能买到普通的，比如3年陈，6年陈，越老越贵，我买到过云南的老菜脯。还有朋友给过台湾的高家老菜脯。

老菜脯适合蒸肉饼，做粥，煮鸡汤。煮鸡汤颜色有点深。我更喜欢肉饼和做粥。

不恰当的比喻，就是像梅干菜。我不是说味道的绝对一样，就是那种沉香，醇厚的，口齿留香的感觉，是一样的。

这里有高家老菜脯的包装，我朋友说台湾机场就有这家的店

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202306/4628.html

下面照片是weee上买的，不知道现在还有没有。还买过一种云南的老菜脯，是纸包包装的。

猪肉最好用黑猪，夹心肉，五花肉自己切碎，我这个是大华买的伯克夏猪肉馅，加一点酱油和盐水搅拌起黏，可以加一点点淀粉，但淀粉过多不好吃，太嫩滑不真实了。

蒸的时候扣个盖就没那么多水，但因为肉馅打水了，会本身出水，不盖盖就有蒸汽水，这样这个汤汁多，拌米饭，或者直接喝，都很好味道。

这一餐搭配非常美味，但也不是那么“健康”，蒸南瓜和大米粥，都是升血糖很厉害的，如果血糖问题很严重，就不能吃这些了，问题不是特别严重的，偶尔，少量，这样吃一次，会令人都有点向往两个人纯退休的时候了，这样可以上午锻炼，好好吃午饭，晚饭就再简单一点。

PS

昨天有人问我那些“吃一口”的近景照片是不是一手相机，一手拿勺子拍的。

是这样的，我用的苹果11 pro max，这个大家可以想象一下手机的大小，我是调出来相机的九宫格，这样帮助构图，在设置，相机，grid那里，打开就 有了。

然后左手持手机，上下倒转握住手机，这样拇指可以点到拍照按钮，以及调节小太阳那里，右手拿筷子或者勺子举起来食物，就是这样拍的。没这样操作过的，可以试试。我一般用photo那档，2倍那里。窗边自然光最好。如果在餐桌，我是有吊灯和旁边一个立灯都打开。就是比较亮。但出不来年代感那种暗色调的，那个需要背景板和专门打过去的灯光。