爆腌黄瓜

又到了做爆腌黄瓜的时候，这种日本黄瓜sale。

以前写过的做法，

黄瓜切蓑衣刀，这样的切法可以入味。黄瓜要抹盐煞水。

料用，葱，姜，蒜，新鲜辣椒（绿的，或者放红的都行），花椒，干辣椒段。这些用一点油炒一下，加米醋，酱油，糖，熬开，关火。

黄瓜清水冲掉盐分，然后擦干，在热汁里滚一下，就可以放进容器，汤浇上去，放冰箱。

以前总结过的。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202303/10982.html

这是冰箱过了2夜的。

就酸，微甜，有花椒香，青椒香，葱姜蒜的鱼香，非常脆。吃时剪断，卷烙饼好吃。

早上熬南瓜粥，有小米和杂豆，南瓜和红枣，米豆少一些，做的稀溜的汤。

荔枝冰箱里的还好一点，放外面隔夜的变色，古时候没冰鲜物流，李善德太不容易了。

 

 

[烹小闲]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 可以试试，跟一般蓑衣黄瓜口感不一样，蓑衣黄瓜是新鲜黄瓜，生醋生酱油生蒜的味，这个都汤汁煮滚，黄瓜也煞水和在热汤汁里滚过。

[菲儿天地]

馋S！准备学做你的黄瓜！