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饺子·馄饨

(2025-05-15 18:23:12) 下一个

今天简单,饺子,馄饨。

今天的饺子馅,是韭菜,白菜,虾茸,猪肉。白菜我是煞水挤水的,这样白菜服帖,馅润滑;虾仁我剁碎,最好成蓉。我的体会是,鱼虾做馅,最好做成蓉或者浆,配以葱姜水去腥,肥肉增香。如果还是想鱼虾颗粒感,可以1/4保持颗粒,其余做蓉/浆,因为这样鱼虾的嫩能体现,而且也腥味大大减小。当然如果特别新鲜的鱼,不腥,这个我同意。

有人吃饺子,有人吃馄饨。馄饨就利用了早上豆腐脑的配料。我做饭一般还是有准儿的,根据或当天的人数,第二天的带饭,或者仅仅是因为食材必须得做了,或者是一次做多可以冻起来......

韩国红薯粉条,黄瓜丝,胡萝卜丝,costco 地中海沙拉包里的菜,早上调的芝麻酱,米醋,蒜...

 

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烹小闲 回复 悄悄话 回复 '大洋彼岸洋插队' 的评论 : 谢谢您的评论,咱们都是中国胃,:)
大洋彼岸洋插队 回复 悄悄话 饺子馄饨民族味,米面酱醋中国人!
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