饺子·馄饨

今天简单，饺子，馄饨。

今天的饺子馅，是韭菜，白菜，虾茸，猪肉。白菜我是煞水挤水的，这样白菜服帖，馅润滑；虾仁我剁碎，最好成蓉。我的体会是，鱼虾做馅，最好做成蓉或者浆，配以葱姜水去腥，肥肉增香。如果还是想鱼虾颗粒感，可以1/4保持颗粒，其余做蓉/浆，因为这样鱼虾的嫩能体现，而且也腥味大大减小。当然如果特别新鲜的鱼，不腥，这个我同意。

有人吃饺子，有人吃馄饨。馄饨就利用了早上豆腐脑的配料。我做饭一般还是有准儿的，根据或当天的人数，第二天的带饭，或者仅仅是因为食材必须得做了，或者是一次做多可以冻起来......

韩国红薯粉条，黄瓜丝，胡萝卜丝，costco 地中海沙拉包里的菜，早上调的芝麻酱，米醋，蒜...

 

[烹小闲]

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[大洋彼岸洋插队]

饺子馄饨民族味，米面酱醋中国人！