一桌东北菜

尖椒干豆腐：

这个要烧水，加一小撮baking soda，焯一下干豆腐，这样它会软软的，

别时间长，就烂了。

然后就是葱花蒜片，炒点小肉片（淀粉抓一下），下干豆腐，加水炖炖，

最后勾个芡。

干豆腐是又软又韧的。

老虎菜

我今天用的莴笋，梨（不甜，就做菜用）、薄皮辣椒（辣）、香菜

老虎菜我觉得一个意思是比较辣，所以叫老虎菜，因此要用辣味的青椒。

我加的莴笋和梨都很清香，没加醋和盐。

是一点蒜末，烧了炒菜油，浇在蒜末上。

烧的油同样一勺浇芹菜花生米的辣椒粉。

花生米是先用八角花椒煮熟。芹菜胡萝卜焯水。

鸡蛋酱拌茄子烀土豆

茄子和土豆是蒸的。

用烧好的油炒鸡蛋，加葱花，辣椒丁，黄豆酱是加水泄开，加淀粉。

最后浇在炒鸡蛋上。

酸菜粉，粉条不要先泡，炒了肉和酸菜以后加水，煮粉条，这样粉条吸收的是菜汤。

这些菜的热量都不是很集中，看着清淡，但都有点辣味，尤其是我用的薄皮虎皮尖椒，

还是比较辣的。

东北家常菜，自己做的油少，东北馆子里的酸菜好像味怎么都乱乱的。

 

 

 

 

[晓青]

馋人！