清蒸多宝鱼、麻婆豆腐、海皇粉丝煲

花椒烤香，碾碎，郫县豆瓣酱和老干妈糟剁椒酱剁碎，

牛肉末炒酥。

烫嘴的。

粉丝煲，粉丝要泡一下，不要泡很久，软了即可，

锅内油，粉丝要煎一下，它沾了油，再炖就不粘，丝丝分明。

虾头先炒出油。处理虾的时候，要虾头剪掉虾剑，去砂袋，虾身去须子和脚，虾线抽去，

虾尾的尾尖也剪掉。

顺序就是先煎粉丝，盛出，炒洋葱、蒜，姜，虾头、虾，两种酱，

加水，黑豆荫油，咕嘟粉丝，最后加葱段，移入小砂煲。