北京Day 18 京华烟云

昨天的第二顿，家人带去京华烟云，也在朝阳合生汇，是京味菜。

这次回来还没吃烤鸭，这次也不是太馋烤鸭。看后几天有没有机会吃顿烤鸭。

现在几个口碑好的京味菜是，鲁采、鲁上鲁，是米其林一星二星，一些字号，九城居，京华楼、聚德楼..

酱爆肉丁，现在做脆皮的，好评很多，不过这次没尝。

想点罗汉肚、说还没结冻儿。

点了芙蓉鸡片，真不错，入口如绸缎般丝滑，不油腻，好菜。

实物：比菜单更漂亮。

爆三样

实物：

酱色浓郁，但不咸，见油不见汁，汁均匀包裹在腰花、肚片、猪肝上，腰花不腥，嫩而不糟。

因为罗汉肚没有，所以又点的干炸丸子，我的最爱。

京味馆子还有醋溜木须好吃，但家人说这里的一般，不过我想应该也不会难吃，后面几天会找个京味馆子吃醋溜木须。

实物

京味馆子的干炸丸子、醋溜木须、酱爆肉丁、烧牛肉、炙子烤牛羊肉类，内脏类的爆炒...都不会太次，区别可能是厨师手艺级别、餐具，食材选择，就餐环境等等。

比如前些天跟我姑姑吃的就经济实惠的家常菜店，京华烟云属于人均100-120，130（不点海参等大菜）就可以吃到比较地道京鲁菜技法的菜肴。如果鲁采或者鲁上鲁，就更贵，但相对会更精致、选食材更优质、就餐环境更安静、服务更细致。

这个是茴香馅饼。

现在很多京味馆子把茴香馅饼做成这皮极其脆薄，馅儿有2-3厘米厚。

我是深度茴香爱好者，这个馅儿感觉掺了小白菜一类的绿叶菜，所以口感比纯茴香还更丰富，也不是纯茴香味道那么浓。

它这个皮是两层薄饼合起来，不是包馅儿的。

看这个接缝。有面食经验的一看就会了，这个可以尝试自己做。

家人点了一盅菌菇鸡汤。

回国可以买到很多餐具，比如世界知名的餐具品牌的专卖店，淘宝就有，都是真的，日本风格的小盘子小碗，日本名牌或设计师的作品，中国本土国风餐具，餐馆造型独特的，茶具也是如此。一般来说茶具、整套瓷器，包装非常好，正常运输不会破损。

家人拍照上传大众点评，可以得这个玫瑰饼，如果老人不会用，服务员就会帮着手机上操作，

这餐296人民币。

我叔叔婶没有孙子，自己生活就是比较洒脱，经常来这种价位的餐馆。因为可以吃到做法比较正宗的炒菜，做饭环境也比较干净，食材选择也相对放心。

京鲁菜，甚至东北菜的米其林入选餐馆会贵一些，而一些老国营或者老私营的京味儿小馆，会更便宜。这是北京的物价，东北三省的话，会菜量更大，更便宜。