家常炖肘子、糖拌柿子、蒜炒生菜、虎皮辣椒

糖拌柿子，看老隐记师傅做的，用白醋化白糖，浇到西红柿上。

这么做西红柿和糖有一种融合感。平时不放糖，偶尔做一下。

中超买的温体猪带皮去骨圆蹄，是大概1/3个大小的。

用铁锅烧热，烫一下皮。

做的时候用了姜、陈皮、八角、桂皮、小茴香籽、良姜。

酱油、青梅酱。

炖好以后汤汁大火收汁，别勾芡。

味道合口，我发现美国这边买的熟食肘子，

不论真空包装的，还是卤味店或餐馆做的，

都不是北京酱肘子的味道，或太甜、或香料味重，

或炖的不烂，所以如果看到漂亮的生肘子还是自己做的好。

 

 

[也我]

馋！