西葫芦洋白菜茄子馅饺子

今天饺子是西葫芦、洋白菜、茄子。

说5毛钱的小技巧。

1:

肉馅加盐，水，姜粉，搅拌起粘

2:

菜一般出水的用盐煞水，攥，例如白菜、西葫芦、冬瓜...

二班的焯水，例如扁豆、豇豆、洋白菜、芹菜...

三班的刮丝，不放油，用锅烤软，例如胡萝卜丝、青萝卜丝，茄子、青椒...

蔬菜处理挺重要，处理好的可以塞很多馅，而且不会咯吱咯吱的，其实也浪费不了多少营养。

3:

不是必要，但会更好吃，就是加入一半煸炒的肉馅，或酱肉丁。

我今天正好有昨天烧茄子剩的，加里面，有酱香和猪油。

但不是什么剩菜都和馅好吃，比如甜口的红烧肉就别放了，甜丝丝的饺子可不好吃。

还有花椒大料味的炖肉也别用，香料味饺子也不好吃。

4:

所有这些备好，最后根据口味加酱油，葱花、香油。

5:

擀皮的时候，按成扁片以后，最好餳一会，去洗洗和面盆、剥蒜...

然后再擀就松弛很多，几下就擀薄了。

今天中午做的土豆沙拉，不适合配饺子，让领导吃几口就行了，不然都是碳水了。