今天饺子是西葫芦、洋白菜、茄子。 说5毛钱的小技巧。 1: 肉馅加盐,水,姜粉,搅拌起粘 2: 菜一般出水的用盐煞水,攥,例如白菜、西葫芦、冬瓜... 二班的焯水,例如扁豆、豇豆、洋白菜、芹菜... 三班的刮丝,不放油,用锅烤软,例如胡萝卜丝、青萝卜丝,茄子、青椒... 蔬菜处理挺重要,处理好的可以塞很多馅,而且不会咯吱咯吱的,其实也浪费不了多少营养。 3: 不是必要,但会更好吃,就是加入一半煸炒的肉馅,或酱肉丁。 我今天正好有昨天烧茄子剩的,加里面,有酱香和猪油。 但不是什么剩菜都和馅好吃,比如甜口的红烧肉就别放了,甜丝丝的饺子可不好吃。 还有花椒大料味的炖肉也别用,香料味饺子也不好吃。 4: 所有这些备好,最后根据口味加酱油,葱花、香油。 5: 擀皮的时候,按成扁片以后,最好餳一会,去洗洗和面盆、剥蒜... 然后再擀就松弛很多,几下就擀薄了。 今天中午做的土豆沙拉,不适合配饺子,让领导吃几口就行了,不然都是碳水了。 |