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吊龙及其它

(2024-03-25 17:15:28) 下一个

我涮火锅还是比较喜欢羊肉片。现在看视频,潮汕或者四川火锅经常出现吊龙,特意收集了一下:

 

吊龙:rib eye,sirlion,tenderlion

吊龙伴:rib eye cap

五花趾:shank

三花趾:shin

匙仁:Chuck Flap Meat,short ribs

脖仁:雪花牛,Chuck Eye log

肥拼:Beef Skirt Steak,Beef Flank Steak

胸口油:beef brisket的油脂部分

匙柄:top blade

嫩肉:topside

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阅读 ()评论 (5)
评论
calm01 回复 悄悄话 回复 '烹小闲' 的评论 : 的确如此。
烹小闲 回复 悄悄话 回复 'calm01' 的评论 :现在都是流行川味火锅和潮汕火锅,用牛肉多。我总感觉牛肉涮的火候更复杂,稍微过了,牛肉就容易变硬了,不好消化。
烹小闲 回复 悄悄话 回复 'carryonme' 的评论 : 肥油多吧?
calm01 回复 悄悄话 这边火锅店大楷也用吊龙。现在知道是什么部位的了。
carryonme 回复 悄悄话 胸口唠这个部位,我比较难接受。烫火锅,会是什么口感?
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