天目山雷笋、腌笃鲜、小花卷

好食材还有一个：天目山的雷笋。

这样了，已经不太新鲜，考虑到路上这么远也就很满足了。

根切掉一厘米厚。

中间划开，剥去笋皮，尖尖的笋衣也留着。

因为知道有这个笋，我周三晚就买了温体猪带皮五花肉。

用白酒抹一遍，用微烤的花椒盐抹遍。

到今天也算第五天了，昨晚我拿出来风干一下。

金华火腿一片，带皮的。

鲜肉用的黑豚猪的排骨下脚料，只有一层肉，不过煮汤正好，

必用那么多肉，还有肉香。

我也准备了莴笋和百叶结。

不过我第一锅想喝鲜鲜的汤，等剩到明天的再加菜和百叶结。

咸肉和排骨焯水洗净。

火腿切片，雷笋也水焯一分钟。

煮

一个小时，加笋炖几分钟，葱花，白胡椒粉，得了。

雷笋是天目山地区的春笋，非常脆。

这个遇到好食材自己做，中餐馆的不好吃，肉是腥臭的，汤也浑浊不干净。