蒜苔焖面

细切面先蒸7、8分钟

炒蒜苔肉丝，加水，蒸好的面条铺上面

拌匀汤汁，转铸铁炊锅来焖，有感觉。

 

我有一次看重庆小面店视频里，碱水面是先蒸了，然后放电风扇吹，然后有人点面条，就抓一把放漏勺，在滚水里过十几秒钟，捞出来调味儿。